一看就懂:西餐料理经典60款 西洋东洋名菜轻松学,配方原料表良心编排让您看菜谱不头疼。
在中国,大多数人对于西式烹饪还接触不多。有人会问: 我为什么要学西式烹饪,难道中餐不好吗? 其实,食材是没有国界的。西式烹饪的特点是所有菜肴的出品都以健康、安全、营养、美味为基准。我们可以取其长处,让饮食变得更好。本书帮助大家对西餐的做法有较全面的了解,包含欧洲各国、美洲,以及一些亚洲的著名餐点,并对食材等基本知识有全面简洁的介绍。如果您习惯通过手机菜谱下厨做菜,那么,可以换换思路使用本书,因为本书食谱的原料表和制作过程经过了精心、严格的编排,您在快速浏览完 制作过程 后,下厨时看一眼 原料表 ,就能回忆起具体的做法。
¥25.90定价:¥39.80 (6.51折)
¥91.20定价:¥108.00 (8.45折)
¥12.40定价:¥25.00 (4.96折)
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饭有十二合(外五种)(中国饮食古籍丛书)何宏校注 中国轻工业出版社 饮食文化菜谱百科全书 新华正版书籍
¥42.00定价:¥60.00 (7折)
粤菜第1书 美味求真 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《美味求真》是迄今为止发现的粤菜最早的菜谱,在“消失”近百年后,又重新面世。本次由致美斋酱园从各方收集到6个不同的版本整理修订而成,并由钟秉雄审校、蔡华文注释,配以古朴精美的岔图,广东科技出版社出版,值得珍藏。该书记录了清代广州及周边富有特色的84款粤菜做法,还记录了清代广东地区的饮食习惯,其中80多款粤菜做法目前已失传。作者对粤菜美食也有独到的见解。为了让现代的读者更容易明白,将书名改为“粤菜书?美味求真”。
¥37.45定价:¥104.90 (3.58折)
粤菜第1书 美味求真 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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¥36.75定价:¥103.50 (3.56折)
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西式熟食制作高手 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
在一般人的概念中,熟食就是一般的家常菜,是一种制成品。熟食一词来源于德语Delikatessen,可译为风味食品。近年来,在百货商店或写字楼附近,熟食店的生意十分好,究其原因,有人认为熟食比自己烹饪的食品味美,有人觉得可以随意买一些来尝鲜,又或有的人虽然很想自己烹饪,可是又没有时间等等,原因多种多样,不一而足。本书的选材主要是以法式熟食为中心,例如肉酱、肉卷、猪肉的加工品、利用各种面团制作的各种食品、各种夹心肉冻、醋渍品、煮焖熟食等。此外又特别地介绍了熏制食品的制作方法,面食的制作方法,希望这些内容,能为众多从事熟食制作的厨师起一定的参考作用。熟食的*特点 是顾客可以将其带离店堂,而且在店内,例如在冷藏陈列室中能存放较长时间。这一点,和餐馆烹饪出来的菜肴自然十分不同,所以在讲解各种熟食的制作
¥34.40定价:¥98.82 (3.49折)
西式熟食制作高手 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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¥36.79定价:¥125.24 (2.94折)
上海本帮菜 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本帮菜,亦称上海菜,是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的技艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大,上海市曹杨职业技术学校从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴,编撰成《上海本帮菜》。《上海本帮菜》的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺,而是首先从传授文化知识的角度入手,增强了《上海本帮菜》的文化性与趣味性,再介绍具体菜肴的烹饪法 不仅要教会读者怎样做这些菜,而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴,以增加读者对相关历史文化知识的了解。《上海本帮菜》既可作为烹饪专业学生学习的本帮菜的教材,同时也可以作为对本帮菜有兴趣的读者的阅读书籍,还可作为本帮菜研究者的参考资料。
¥46.35定价:¥122.72 (3.78折)
全面的点心教科书 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
◆Ecole辻东京厨艺学校将点心的深奥美味与工艺创作发挥到极高水平,甚至到办校教学,是西点师傅向往的梦幻进修殿堂。◆本书由该校教授亲自指导,配合详尽的步骤图,一目了然,清楚易学。◆书中详细列出了制作所学的工具与材料,并提供适合在家劋作的替代方案 同时解释制作原理,将技巧与知识融会贯通,更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀,可谓倾囊相授,宛如名师到家中一对一指导,即使新手也能轻松变身烘焙达人!
¥14.79定价:¥74.37 (1.99折)
上海本帮菜 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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¥43.50定价:¥121.28 (3.59折)
面包制作大全 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《面包制作大全》是迄今为止品种最全的一本面包制作图书,堪称基础面包的制作大全,制作面包种类全面、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料和制作方法,可以让您从最初的面粉发酵开始,系统地了解和学习的烘焙面包的知识,制作出正宗的美味面包。全书将面包分为九大种类,硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家发酵面包。分类介绍了每种面包的制作方法以及注意事项,材料配比详细、制作步骤清晰,并配有直观的实物照片,让您能够简单直观地掌握不同面包的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习的性、查阅性、收藏性于一体,是面包制作从业人员和专业面包师、面包爱好者的参考用书。·硬面包 法式长棍面包、法式小餐包、双锤形餐包、纺锤形餐包、味
¥17.65定价:¥58.05 (3.05折)
上海本帮菜 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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¥44.62定价:¥121.16 (3.69折)
十二生肖蛋糕裱花 王森蛋糕学校 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 《十二生肖蛋糕裱花(手工烘焙坊)》这本关于蛋糕裱花的教材。本教材介绍了近50款十二生肖生日蛋糕的做法,用不同材料体现出不同风格、不同口味 奶油十二生肖、捏塑十二生肖、巧克力板十二生肖等丰富的内容。如果您要开一家蛋糕店,那么这样一本生日蛋糕生肖制作大全是的。如果您是家庭使用,也可以通过这本书学习的十二生肖的各种做法,在家人生日时露一手,想必一定会艳惊四座吧。
¥23.32定价:¥97.29 (2.4折)
地道小吃 广式点心 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《地道小吃 广式点心》介绍70余例广式点心的制作图解,分蒸煮面点、煎炸面点、烤烙面点、甜点四部分详细介绍制作过程,原料配方详尽,分步图解详细,面点大师手把手传授,可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握劋作技巧,是其良师益友。
¥14.20定价:¥58.40 (2.44折)
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地道小吃 广式点心 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《地道小吃 广式点心》介绍70余例广式点心的制作图解,分蒸煮面点、煎炸面点、烤烙面点、甜点四部分详细介绍制作过程,原料配方详尽,分步图解详细,面点大师手把手传授,可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握劋作技巧,是其良师益友。
¥14.51定价:¥59.02 (2.46折)
顶 级蛋糕甜点酱调理技术 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
值得庆幸的是,健康检查已经引起现代人的普遍重视。健康检查可以让我们及早发现问题,并从中找出潜在的疾病。但事实上,面对医院里繁复的检查项目,并非每个人都了解其目的 并非每个人都知道应选择哪些项目 也并非每个人都看得懂各种数值。面对检查结果,很多人都会愈加困惑,不知是否在正常范围内?不知其严重性?更不知该如何处理异常报告。本书教你如何准确解读健康检查报告书,逐步为您揭开身体密码,从自觉症状到检查结果,让我们掌握更多身体疾病的情报,从而不再疑惑,活出自信、健康的自己!
¥6.93定价:¥64.66 (1.08折)
顶 级蛋糕甜点酱调理技术 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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¥6.21定价:¥65.90 (0.95折)
《千金翼方》三十卷,较之《备急千金要方》,尤详于本草、妇科、儿科、伤寒、养生及针灸等,并有“禁经”两卷。《千金翼方》载录了大量唐代以前医学内容,具有较强的文献性和实用性,是我国唐代重要的医学文献。《千金翼方》流传广泛,国内传有王肯堂校刻本及其复刻本,日本藏有元大德梅溪书院刻本等。此次点校《千金翼方》以日本嘉永江户医学影刻元大德梅溪书院本为底本,按照文献学方法进行标点校勘。
¥36.24定价:¥104.28 (3.48折)
¥17.05定价:¥36.00 (4.74折)
¥16.85定价:¥36.00 (4.69折)
¥16.56定价:¥36.00 (4.6折)
西餐烹饪原料加工 上海市中等职业教育“双证融通”专业改革教材
西餐烹饪原料加工是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐烹饪原料加工教学标准的要求,研发了《西餐烹饪原料加工》这本西餐烹饪专业教材,旨在通过教与学,让学生掌握常用西餐烹饪原料加工处理的知识和技能。
¥57.00定价:¥60.00 (9.5折)
西餐主菜制作是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,也为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐主菜制作教学标准的要求,研发了《西餐主菜制作》这本教材,旨在通过教与学,让学生掌握西餐主菜制作的基础知识和基本技能。
¥57.00定价:¥60.00 (9.5折)
目前国内西式烹调师专业的职校学生在完成学业后都有半年的实习期,而在实习阶段各职校普遍缺乏有针对性的专业教材。很多学校或者重复教学系统性教材,或者使用价格极为昂贵的欧美学院的实训教材,不仅不能激发起学生的积极性,而且亦无针对酒店或餐厅实际操作岗位的就职辅导。这本书的出版将能拾遗补缺,帮助职校相关专业的学生或有志于进入西餐行业工作的人士通过*简捷的训练掌握就职岗位的基本专业要求。
¥61.80定价:¥65.00 (9.51折)
《中式点心师入职快训》从强化专业操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*流行的中式点心的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握中式点心师核心技能有直接的帮助和指导作用。 编写中致力于引导学生特别是职校毕业生以*快的速度掌握立即在酒店或社会餐厅中点制作岗位上安身立命的本事。在编排上,摒弃了教材的 单元 课 或 项目 任务 的结构,仅以两篇 实务篇 和 实训篇 教导读者如何做好入职前的准备,使学生在学习时更具主动性和迫切感。
¥52.70定价:¥62.00 (8.5折)
★ 66 款书面作品 +32 款视频作品。 ★视频通过书内二维码链接,手机或平板观看,无广告。让你看到动的拉花! ★详解全过程和三大基本手法。 ★花型注重“简单出神奇”的效果,各种热门手绘技法 + 多款灌入式拉花,让你轻松入门,举一反三。 福建科学技术出版社其他咖啡图书推介: 《 咖啡2.0 》 带给你贴*常生活、触手可及的咖啡,附丰富视频链接
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)
《西式烹调师基础》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*基本的西式烹调师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式烹调师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。 《西式烹调师基础》可作为西式烹调师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,特别是可供相关职校应考培训使用。
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)
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¥34.20定价:¥36.00 (9.5折)
色拉是西餐中冷菜的重要组成部分。在西餐中,色拉往往是*道菜,起着先入为主的作用。色拉按照制作的相似性特点,可广义地分为蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷切肉拼盘、胶冻色拉和酒会小吃等。根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐色拉制作教学标准的要求,研发了《西餐色拉制作》这本教材,旨在通过教与学,让学生掌握常用西餐色拉制作的基础知识和基本技能。
¥57.00定价:¥60.00 (9.5折)
咖啡入门100问 (新手学咖啡,读懂这100问就够了。 带着问题找答案,100个问题,轻松让你摆脱咖啡小白。)
聚集在咖啡培训学校的学员们,学习咖啡的目的各不相同,有些人是为了兴起,有些人为了创业,有些人为了满足求知欲 ,但是他们的对咖啡的热爱与追求是一样的。他们在学习期间提出了很多问题,作者从中挑选出100个有代表性的问题,编写了这本书。从简单的问题到有深度的问题,全方面的剖析了学习咖啡的过程中大家经常遇到的问题,并给予了详细的解答。
¥42.30定价:¥49.80 (8.5折)
《西式面点师基础》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*基本的西式面点师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式面点师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。 《西式面点师基础》可作为西式面点师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,特别是可供相关职校应考培训使用。
¥34.20定价:¥36.00 (9.5折)
¥5.70定价:¥8.00 (7.13折)
本书具有以下看点: 1.充满着浓郁的浪漫温馨情怀 浪漫,一个美好的名词。有了浪漫的爱情才更加绚丽,走的路才更长久。同样,蛋糕也需要浪漫。浪漫的蛋糕才可以更加引人注目,更加让人喜爱。蛋糕的浪漫,在于那精致的花边、动人的花卉、可爱的卡通,还有那人见人爱的水果。 一个普通的蛋糕坯,一个简单的抹面。白色的表面虽然纯洁,但总会给人一种单调的感觉。而若是给她装饰上层层叠叠的花边,就如同画龙点睛一般,瞬间变得亮丽而抢眼。如果再配上自然清新的花朵、滕蔓般蔓延的曲线、生动顽皮的水果,这些加在一起,就会如同那华丽的巴洛克建筑一般耀眼夺目。感受奶油与蛋糕的浪漫,同时把这份浪漫表达出来,送给所爱的人。 2.由易到难,步步进阶 本书详细介绍了30种不同种类的精致花边、30种仿真花卉、28款超可爱
¥24.80定价:¥36.00 (6.89折)
生日是一年一度的喜事,在生日时做一个生肖蛋糕,也是许多人的选择。十二生肖,是中国传统文化的重要组成部分。对大多数中国人来说,属相生肖都有着特殊的意义。因此在众多种类的生日蛋糕中,十二生肖蛋糕的地位举足轻重。 生肖不仅可以代表人的年龄,它们那或可爱,或朴实,或简洁,或仿真的形象,也让人们联想到他们各自不同的性格魅力。现在,我们就以十二生肖为题材设计了这本关于蛋糕裱花的书。本书介绍了近50款十二生肖生日蛋糕的做法,用不同材料体现出不同风格、不同口味:巧克力十二生肖、捏塑十二生肖、奶油十二生肖等丰富的内容。如果您要开一家蛋糕店,那么这样一本生日蛋糕生肖制作大全是必不可少的。如果您是家庭使用,也可以通过这本书学习十二生肖的各种做法,在家人生日时露一手,想必一定会艳惊四座吧。
¥24.80定价:¥36.00 (6.89折)
时尚前卫分子美食(详细介绍分子美食新概念和烹饪方式,网罗主流分子美食的烹饪技巧,引领时尚美食新潮流!不容错过喔!)
作为一本针对专业厨师的烹饪美食书,本书具有以下看点: 1. 介绍全新的烹饪理念 分子美食在烹饪史上出奇的年轻,仅仅几十年的历史,即使说它只是一个幼儿也不为过,然而让人惊叹的是:早在2006年,英国《餐厅》杂志所评出的世界**50家餐厅中位居前三的,居然都是分子美食类的餐厅,ElBulli,TheFat Duck,还有PierreGagnaire,都是在世界上享有盛誉的业界翘楚。分子美食的**的价值就在于,它能让我们有一条更为精确的道路去探索传统美食,改善传统的烹饪手段,甚至对美食烹饪法挖掘出更多也更为丰富的可能,让美食摆脱传统食物的概念桎梏,树立起刺激各种感官的新型烹调理念。 2. 详细介绍分子美食的烹饪方式 这本《时尚前卫分子美食》是在我们探究研习了先进分子烹饪技术后所得的可贵成果,旨在深入浅出地为读者介绍这种新型的烹
¥24.80定价:¥36.00 (6.89折)
尽享咖啡香(用图片和文字诠释咖啡的味道,拉近读者和咖啡的距离,带给您一段咖啡之旅!)
¥23.70定价:¥33.00 (7.19折)
零基础德式家庭甜点 *德式烘焙糕点师精选的44款经典德式糕点,让人垂涎欲滴的年轮蛋糕、黑森林樱桃蛋糕、黄油面包、雪顶奶油泡芙蛋糕……款款都是美味,零基础也能上手的制作方法!
说起德国的经典糕点,大量使用蜂蜜和香料的香料饼干、使用杏仁糖的糕点以及年轮蛋糕、黑森林樱桃蛋糕等糕点都让人垂涎欲滴。德式甜点一直是甜点中较为有品质和高档的一种,精致的制作工艺、浓厚的品味口感,让很多美食爱好者都称赞不绝。日本美食界的高等学府日本辻制果专门学校的长森昭雄(德国糕点)与大庭浩男(维也纳糕点)担任本书的监修,他们精选德式甜点中人气单品,化繁为简讲解了44款甜品的制作步骤。精美的成品写真 详细的制作步骤 制作过程中的小窍门,希望每一位美食爱好者都能够在这里找到自己喜爱的品种和口味,制作出正宗德式甜点。
¥31.70定价:¥46.00 (6.9折)
《零基础德式家庭甜点》德式甜点一直是甜点中较为有品质和高档的一种,精致的制作工艺、浓厚的品味口感,让很多美食爱好者都称赞不绝。本书精选德式甜点中人气单品,化繁为简地讲解了44款甜品的制作步骤。精美的成品写真 详细的制作步骤 制作过程中的小窍门,希望每一位美食爱好者都能够在这里找到自己喜爱的品种和口味,制作出正宗德式甜点。 《零基础意大利面》意大利是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,其中意大利面是意大利*为有代表性的美食。本书精选100款人气爆棚的意大利面,并去繁从简地教授了每一款意面的制作方法。不管你是否有过制作意大利面的经验,这里都可以帮助你掌握并制作出正宗意大利面。 《零基础法式家庭料理》法餐名厨谷升在其多年制作的法餐料理菜品中,精挑细选出非常具有代表性、适合家庭烹饪的67
¥77.80定价:¥140.00 (5.56折)
¥48.00定价:¥60.00 (8折)
中式点心师入职快训 上海科技教育出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
《中式点心师入职快训》从强化专业操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前流行的中式点心的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握中式点心师核心技能有直接的帮助和指导作用。 编写中致力于引导学生特别是职校毕业生以快的速度掌握立即在酒店或社会餐厅中点制作岗位上安身立命的本事。在编排上,摒弃了教材的“单元——课”或“项目——任务”的结构,仅以两篇——“实务篇”和“实训篇”教导读者如何做好入职前的准备,使学生在学习时更具主动性和迫切感。
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西式盘饰,即用西餐中的装盘和造型方法来装饰中式菜肴,因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点,越来越受欢迎。 本书为你精选时下*流行、*实用的西式盘饰,分果蔬鲜花盘饰、果酱画盘饰、面塑盘饰、糖艺盘饰、精品盘饰五部分详细介绍制作过程,既有精细的分步图解,也有精美的作品展示,真正“手把手式”传授,轻松学会西式盘饰!
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零失败花样烘焙轻松学 贴心提示制作关键点 让你无压力爱上烘焙
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本书四大特色: 图解详尽 实用性强 图像记号 一望而知 烹调术语 解释透彻 作者专业 内容全面
¥14.80定价:¥19.80 (7.48折)
本书四大特色: 图解详尽、实用性强; 图像记号、一望而知; 烹调术语、解释透彻; 作者专业、内容全面;
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本书由北京蓝山西点学校专业制作,独家奉献蛋糕裱花、翻糖的秘诀和技巧。书中包含绚丽多彩的花卉蛋糕、精致的韩式裱花、萌宠动物裱花、创意水果裱花、惊喜节日蛋糕、精致翻糖蛋糕和数十种蛋糕实例赏析,内容齐全,图文精美,好看又好吃,省时又省力,非常适合初学者和专业人士参考。如果你是烘焙初学者,如果你是专业烘焙者,如果你是美食爱好者,如果你对烘焙情有独钟,想让自己的蛋糕制作更加丰富多彩,那就按照书中介绍的操作方法试试吧。愿你在享受烘焙视觉盛宴的同时,把美味、甜蜜、创意、心意一同分享给亲朋好友,一举多得,幸福满满。
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鸡尾酒的成功之作不仅将基酒的韵味引导出来,整体上还立显超凡脱俗,并有养生效果,本书: ★酒款在经典基础上结合经验与创意,更适合中国人口味。经典与自创款比例约为3比7。 ★对配酒知识和操作方法的讲解系统、全面。 ★在线视频演示操作过程,可用手机、平板通过书内二维码链接观看,没有插播广告。 ★是一本教科书,也是一本画册,近距离呈现鸡尾酒之美! ★特有可爱冰沙无酒精系列,适合更多人口味。 其他休闲餐饮图书推介: 《情倾咖啡拉花》 图文+视频,让你感受咖啡拉花流动着的美,快速炼成拉花高手! 《缤纷果盘制作宝典》 草花、橙角……各种高人气的水果造型,这里有*详细的讲解。
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
本书四大特色: 图解详尽、实用性强; 图像记号、一望而知; 烹调术语、解释透彻; 作者专业、内容全面;
¥14.80定价:¥19.80 (7.48折)
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¥13.30定价:¥19.80 (6.72折)