一看就懂:西餐料理经典60款 西洋东洋名菜轻松学,配方原料表良心编排让您看菜谱不头疼。
在中国,大多数人对于西式烹饪还接触不多。有人会问: 我为什么要学西式烹饪,难道中餐不好吗? 其实,食材是没有国界的。西式烹饪的特点是所有菜肴的出品都以健康、安全、营养、美味为基准。我们可以取其长处,让饮食变得更好。本书帮助大家对西餐的做法有较全面的了解,包含欧洲各国、美洲,以及一些亚洲的著名餐点,并对食材等基本知识有全面简洁的介绍。如果您习惯通过手机菜谱下厨做菜,那么,可以换换思路使用本书,因为本书食谱的原料表和制作过程经过了精心、严格的编排,您在快速浏览完 制作过程 后,下厨时看一眼 原料表 ,就能回忆起具体的做法。
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西餐烹饪原料加工 上海市中等职业教育“双证融通”专业改革教材
西餐烹饪原料加工是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐烹饪原料加工教学标准的要求,研发了《西餐烹饪原料加工》这本西餐烹饪专业教材,旨在通过教与学,让学生掌握常用西餐烹饪原料加工处理的知识和技能。
¥57.00定价:¥60.00 (9.5折)
西餐主菜制作是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,也为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐主菜制作教学标准的要求,研发了《西餐主菜制作》这本教材,旨在通过教与学,让学生掌握西餐主菜制作的基础知识和基本技能。
¥57.00定价:¥60.00 (9.5折)
¥91.20定价:¥108.00 (8.45折)
《中式点心师入职快训》从强化专业操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*流行的中式点心的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握中式点心师核心技能有直接的帮助和指导作用。 编写中致力于引导学生特别是职校毕业生以*快的速度掌握立即在酒店或社会餐厅中点制作岗位上安身立命的本事。在编排上,摒弃了教材的 单元 课 或 项目 任务 的结构,仅以两篇 实务篇 和 实训篇 教导读者如何做好入职前的准备,使学生在学习时更具主动性和迫切感。
¥52.70定价:¥62.00 (8.5折)
《西式烹调师基础》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*基本的西式烹调师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式烹调师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。 《西式烹调师基础》可作为西式烹调师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,特别是可供相关职校应考培训使用。
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)
《中式面点师基础》从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*基本的中式面点师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握中式面点师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。 《中式面点师基础》可作为中式面点师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,特别是可供相关职校应考培训使用。
¥34.20定价:¥36.00 (9.5折)
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中式点心师入职快训 上海科技教育出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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¥30.30定价:¥62.00 (4.89折)
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¥76.70定价:¥79.09 (9.7折)
饭有十二合(外五种)(中国饮食古籍丛书)何宏校注 中国轻工业出版社 饮食文化菜谱百科全书 新华正版书籍
¥42.00定价:¥60.00 (7折)
粤菜第1书 美味求真 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《美味求真》是迄今为止发现的粤菜最早的菜谱,在“消失”近百年后,又重新面世。本次由致美斋酱园从各方收集到6个不同的版本整理修订而成,并由钟秉雄审校、蔡华文注释,配以古朴精美的岔图,广东科技出版社出版,值得珍藏。该书记录了清代广州及周边富有特色的84款粤菜做法,还记录了清代广东地区的饮食习惯,其中80多款粤菜做法目前已失传。作者对粤菜美食也有独到的见解。为了让现代的读者更容易明白,将书名改为“粤菜书?美味求真”。
¥37.45定价:¥104.90 (3.58折)
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《美味求真》是迄今为止发现的粤菜最早的菜谱,在“消失”近百年后,又重新面世。本次由致美斋酱园从各方收集到6个不同的版本整理修订而成,并由钟秉雄审校、蔡华文注释,配以古朴精美的岔图,广东科技出版社出版,值得珍藏。该书记录了清代广州及周边富有特色的84款粤菜做法,还记录了清代广东地区的饮食习惯,其中80多款粤菜做法目前已失传。作者对粤菜美食也有独到的见解。为了让现代的读者更容易明白,将书名改为“粤菜书?美味求真”。
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西式熟食制作高手 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
在一般人的概念中,熟食就是一般的家常菜,是一种制成品。熟食一词来源于德语Delikatessen,可译为风味食品。近年来,在百货商店或写字楼附近,熟食店的生意十分好,究其原因,有人认为熟食比自己烹饪的食品味美,有人觉得可以随意买一些来尝鲜,又或有的人虽然很想自己烹饪,可是又没有时间等等,原因多种多样,不一而足。本书的选材主要是以法式熟食为中心,例如肉酱、肉卷、猪肉的加工品、利用各种面团制作的各种食品、各种夹心肉冻、醋渍品、煮焖熟食等。此外又特别地介绍了熏制食品的制作方法,面食的制作方法,希望这些内容,能为众多从事熟食制作的厨师起一定的参考作用。熟食的*特点 是顾客可以将其带离店堂,而且在店内,例如在冷藏陈列室中能存放较长时间。这一点,和餐馆烹饪出来的菜肴自然十分不同,所以在讲解各种熟食的制作
¥34.40定价:¥98.82 (3.49折)
西式熟食制作高手 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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自酿葡萄酒入门指南:葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方 了解家庭自酿技术的入门教程,包括葡萄酒、杏仁酒、苹果酒等29款自酿酒配方。
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上海本帮菜 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本帮菜,亦称上海菜,是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的技艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大,上海市曹杨职业技术学校从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴,编撰成《上海本帮菜》。《上海本帮菜》的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺,而是首先从传授文化知识的角度入手,增强了《上海本帮菜》的文化性与趣味性,再介绍具体菜肴的烹饪法 不仅要教会读者怎样做这些菜,而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴,以增加读者对相关历史文化知识的了解。《上海本帮菜》既可作为烹饪专业学生学习的本帮菜的教材,同时也可以作为对本帮菜有兴趣的读者的阅读书籍,还可作为本帮菜研究者的参考资料。
¥46.35定价:¥122.72 (3.78折)
全面的点心教科书 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
◆Ecole辻东京厨艺学校将点心的深奥美味与工艺创作发挥到极高水平,甚至到办校教学,是西点师傅向往的梦幻进修殿堂。◆本书由该校教授亲自指导,配合详尽的步骤图,一目了然,清楚易学。◆书中详细列出了制作所学的工具与材料,并提供适合在家劋作的替代方案 同时解释制作原理,将技巧与知识融会贯通,更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀,可谓倾囊相授,宛如名师到家中一对一指导,即使新手也能轻松变身烘焙达人!
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情迷鸡尾酒 北京艺德前程学校 编 福建科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
鸡尾酒的成功之作不仅将基酒的韵味引导出来,整体上还立显超凡脱俗,并有养生效果,本书: 酒款在经典基础上结合经验与创意,更适合中国人口味。经典与自创款比例约为3比7。 对配酒知识和操作方法的讲解系统、全面。 在线视频演示操作过程,可用手机、平板通过书内链接观看,没有插播广告。 是一本教科书,也是一本画册,近距离呈现鸡尾酒之美! 特有可爱冰沙无酒精系列,适合更多人口味。 其他休闲餐饮图书推介: 《情倾咖啡拉花》图文+视频,让你感受咖啡拉花流动着的美,快速炼成拉花高手! 《缤纷果盘制作宝典》草花、橙角……各种高人气的水果造型,这里有最详细的讲解。
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尽享咖啡香 北京艺德前程学校 主编 福建科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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零基础德式家庭甜点 德国烘焙书 西式糕点甜点甜品书 德式甜食西餐料理德国 西餐制作书教程基础西餐料理美食菜谱食谱烹饪大全 德国糕点烘焙
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上海本帮菜 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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面包制作大全 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《面包制作大全》是迄今为止品种最全的一本面包制作图书,堪称基础面包的制作大全,制作面包种类全面、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料和制作方法,可以让您从最初的面粉发酵开始,系统地了解和学习的烘焙面包的知识,制作出正宗的美味面包。全书将面包分为九大种类,硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家发酵面包。分类介绍了每种面包的制作方法以及注意事项,材料配比详细、制作步骤清晰,并配有直观的实物照片,让您能够简单直观地掌握不同面包的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习的性、查阅性、收藏性于一体,是面包制作从业人员和专业面包师、面包爱好者的参考用书。·硬面包 法式长棍面包、法式小餐包、双锤形餐包、纺锤形餐包、味
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桂林古本伤寒杂病论 张仲景著,罗哲初手抄 ,朱俊 点校. 正版图书,极速发货,可开发票
桂林古本《伤寒》,一名《伤寒十二稿》(即《伤寒杂病论》)。前清同治六年,桂林左修之先生受之于医圣张仲景先生四十六世孙张绍祖氏。张绍祖氏得其家传《伤寒》-书,相传共有十三稿,每成一稿,传抄殆遍城邑。兹所存者为第十二稿。至光绪二十年,罗君哲初问业于左公,尽得其传。罗君得《桂林古本 伤寒杂病论》以后,抱不得其人不传之旨,精录什藏历三十余年,秘不示人。及初年,长沙刘昆湘氏得古本《伤寒》于江西张隐君,历十余年湖南何芸樵氏为之手写付印,即今之所谓长沙古本也(亦称湘本)。时罗君居甬,……见之于罗君,罗君出其藏书,黄君一见之下,惊喜赞叹,断为仲景原稿无疑。翌年介聘罗君至中央国医馆,时战祸已起,黄君手录副本携赴西安,及南京沦陷,罗返桂林,途遭匪劫,而《桂林古本 伤寒杂病论》于兵火弥天之中幸存副本
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十二生肖蛋糕裱花 王森蛋糕学校 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 《十二生肖蛋糕裱花(手工烘焙坊)》这本关于蛋糕裱花的教材。本教材介绍了近50款十二生肖生日蛋糕的做法,用不同材料体现出不同风格、不同口味 奶油十二生肖、捏塑十二生肖、巧克力板十二生肖等丰富的内容。如果您要开一家蛋糕店,那么这样一本生日蛋糕生肖制作大全是的。如果您是家庭使用,也可以通过这本书学习的十二生肖的各种做法,在家人生日时露一手,想必一定会艳惊四座吧。
¥23.32定价:¥97.29 (2.4折)
地道小吃 广式点心 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《地道小吃 广式点心》介绍70余例广式点心的制作图解,分蒸煮面点、煎炸面点、烤烙面点、甜点四部分详细介绍制作过程,原料配方详尽,分步图解详细,面点大师手把手传授,可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握劋作技巧,是其良师益友。
¥14.20定价:¥58.40 (2.44折)
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顶 级蛋糕甜点酱调理技术 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
值得庆幸的是,健康检查已经引起现代人的普遍重视。健康检查可以让我们及早发现问题,并从中找出潜在的疾病。但事实上,面对医院里繁复的检查项目,并非每个人都了解其目的 并非每个人都知道应选择哪些项目 也并非每个人都看得懂各种数值。面对检查结果,很多人都会愈加困惑,不知是否在正常范围内?不知其严重性?更不知该如何处理异常报告。本书教你如何准确解读健康检查报告书,逐步为您揭开身体密码,从自觉症状到检查结果,让我们掌握更多身体疾病的情报,从而不再疑惑,活出自信、健康的自己!
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十二生肖蛋糕裱花 王森蛋糕学校 编著 青岛出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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顶级蛋糕甜点酱调理技术 日本兵库营养调理制果专门学校 著,沙子芳 译 河南科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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家庭烘焙精解 北京唐人美食职业技能培训学校 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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西式盘饰精解 北京唐人美食职业技能培训学校 组织编写,高宇,鲜旭,李福平 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
西式盘饰,即用西餐中的装盘和造型方法来装饰中式菜肴,因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点,越来越受欢迎。 本书为你精选时下、最实用的西式盘饰,分果蔬鲜花盘饰、果酱画盘饰、面塑盘饰、糖艺盘饰、精品盘饰五部分详细介绍制作过程,既有精细的分步图解,也有精美的作品展示,真正“手把手式”传授,轻松学会西式盘饰!
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《千金翼方》三十卷,较之《备急千金要方》,尤详于本草、妇科、儿科、伤寒、养生及针灸等,并有“禁经”两卷。《千金翼方》载录了大量唐代以前医学内容,具有较强的文献性和实用性,是我国唐代重要的医学文献。《千金翼方》流传广泛,国内传有王肯堂校刻本及其复刻本,日本藏有元大德梅溪书院刻本等。此次点校《千金翼方》以日本嘉永江户医学影刻元大德梅溪书院本为底本,按照文献学方法进行标点校勘。
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