食品营养学(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 依据2016版《中国居民膳食指南》等标准蕞新修订。
¥42.40定价:¥55.00 (7.71折)
本书为中国轻工业出版社有限公司国外优秀食品科学与工程专业教材,是康奈尔大学、加州大学戴维斯分校20年感官评价教学与实践总结,同时也是康奈尔大学感官评价课程指定参考书。
¥92.40定价:¥120.00 (7.7折)
本书每章紧密衔接微生物学的基础理论,将食品专业以及生产实践的案例贯穿始终,突出食品专业的学科特点,还附有微生物学实验,每章设置习题,利于学生自我检验学习效果。
¥52.40定价:¥68.00 (7.71折)
《食品安全管理》根据食品安全员岗位真实的工作任务设置学习情境,以典型性、实践性、职业性、先进性为原则选取工作任务,在此基础上,对其进行转换、补充,并结合相关理论知识,使之成为学习任务,同时融入职业素质和课程思政内容,使学生在掌握理论知识、专业技能的同时,逐步形成和提高个人职业素养及爱国主义情怀。
¥40.00定价:¥52.00 (7.7折)
中国人自己的自愈饮食,符合中国胃,吃对中国味~ 卖点1:6大类饮食营养 红黑榜 5大 网红减脂膳食模式 近40款美食打版推荐,明明白白选对适合自己的饮食,实践健康生活。 卖点2:营养理论 饮食文化 实操菜谱,全方位呈现 东方健康膳食模式 ,符合国人体质的自愈饮食,吃出真正的中国味道。 卖点3:大学营养专业团队执笔 中国营养学会理事长杨月欣、中国营养学会副理事长李增宁重磅推荐,科学靠谱不忽悠。 随着现代生活质量的提高,人们对健康的追求变得越来越强烈。本书紧跟健康时代潮流,介绍了适合中国人体质的自愈营养方案 东方健康膳食模式 。 书中详细解读了这一新概念,并深入探讨了江苏、浙江、上海、福建和广东等地的特色食材和饮食习惯。你可以通过本书了解 东方健康膳食模式 的理念和原则,并学习到简单易上手的1周菜谱,实
¥24.90定价:¥49.80 (5折)
食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材,广泛应用于世界各地的食品科学与技术(工程)专业
本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势,搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学,非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。
¥62.90定价:¥88.00 (7.15折)
食品卫生学(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥34.70定价:¥45.00 (7.72折)
食品安全与质量控制(第二版)(高等职业教育食品质量与安全专业教材)
第1版书自2015年出版以来,一直作为江苏省食品质量与安全专业的专接本考试教材和高职高专院校食品相关专业教材。第二版书主要更新了法律法规及限量标准的内容,完善了很多知识性的细节问题,确保本书更容易理解,并且更符合专接本学生和高职院校的知识水平。
¥40.00定价:¥52.00 (7.7折)
《食品工程伦理学》以工程伦理的诞生与沿革为出发点,以食品工程伦理的特殊性与底线为展开,介绍了食品工程伦理的6项基本原则,并将其应用于具体的食品链过程中,*后讲述了食品行业的伦理建设。理论联系实际,具有较强的应用价值。在工程伦理学建设需求增强的大环境下,为食品行业相关的从业人员及未来的食品工程师们起到一定的引导与启迪的作用。
¥30.00定价:¥39.00 (7.7折)
食品贮藏保鲜技术(第二版)(高等职业教育食品类专业教材) 对接食品保鲜岗位,校企合作,积极融入新技术、新工艺、新发展
《食品贮藏保鲜技术(第二版)》修订对接食品保鲜岗位,校企合作,积极融入新技术、新工艺、新发展,充分吸取教师、学生的建议,更加注重培育学生的职业综合素养,同时突出知识点和技能点的关系,增加数字化资源,更加确保教材的时效性、适用性和实用性,满足学生学习需求。
¥34.70定价:¥45.00 (7.72折)
食品加工机械与设备(第二版)中国轻工业出版社“十三五”规划教材(高校教材)
¥52.40定价:¥68.00 (7.71折)
一家人生活在一起,无论是饮食习惯、运动习惯还是作息等,都会相互影响。生活方式不健康是导致诸多慢性疾病的重要原因,因此,家中一人得高血压,需要全家人一起行动,共同稳血压、护血管、防卒中。 《控血压、护血管,食养全家一本就够》基于近年我国高血压病多发的现状,围绕如何有效阻断高血压的发生与发展,提出了 全家总动员,控压更高效 的观念,教你实践 三低三高七分饱 饮食法,详细地介绍了22种控血压食材,推荐200道控血压家常美食菜谱,为老中青三代制订一日三餐的控血压饮食方案,还有3个日常场景及8大特殊人群的控血压饮食要点,以及7种不同证型的高血压中医药膳调理等,全天候、全场景、全人群地满足全家人的控压需求。
¥24.90定价:¥49.80 (5折)
本教材是农业专业学位研究生食品加工与安全领域核心课程配套教材,为案例教学教法体系的重要组成部分,以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向,构建教材框架结构和知识体系,重点在于引导学生对问题进行深入挖掘和提出新的解决方案。
¥37.00定价:¥48.00 (7.71折)
¥37.00定价:¥48.00 (7.71折)
食品微生物检验(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 经典教材升级再造,本书立足科学性、知识性、实用性与简明性原则进行编写。
¥26.20定价:¥34.00 (7.71折)
一食一课:美食背后的文史盛宴(精装) 将繁冗严肃的中国数千年饮食史捣碎,通过文字与摄影,分别调入到三十五种具有代表性的中华美食里,为读者打造了一堂堂即饱口福又饱眼福的美食学术课。
《一食一课:美食背后的文史盛宴》包含了二十四节关于中华美食的课程。在这些课程中,作者和摄影师试图将繁冗严肃的中国数千年饮食史捣碎,通过文字与摄影,分别调入到三十五种具有代表性的中华美食里,为读者打造了一堂堂即饱口福又饱眼福的 【前言】一食一课开学季:美食学术之旅 一 中国是 四大文明古国 之一,也是 世界三大烹饪王国 之一。将这两个称号合并,似乎不难得出中华美食源远流长的结论。但是,当我们将视线从固有印象移向历史证据时,却会发现很多具体的中国菜 似旧实新 。 直到汉代,面条和饼都没有正式分家,面条*早的名称是 索饼 ,可以理解为绳索一样的饼。馄饨也是一样,三国时期,《广雅》对馄饨的解释依然只有两个字: 饼也。 连面食的基本分类都一片混沌,各类精致面点的发展史就更不待言了。 中国第一部独立
¥77.40定价:¥98.00 (7.9折)
¥47.70定价:¥62.00 (7.7折)
1.本书中各个食品质量管理工具与方法都配有例题,便于学生理解,GMP、SSOP、HACCP章节配有完整案例,便于学生应用。 2.教材力求知识新颖、条理清晰、论述简练、科学实用,融入课程思政元素,提升学生分析问题、解决问题的能力。 3.配有33个微课视频资源,扫描书中二维码即可观看学习。
¥37.00定价:¥48.00 (7.71折)
1.《食品标准与法规(第三版)》涵盖国内外食品法律法规解读,标准化与食品标准制定,保健食品、农产品、进出口食品管理,餐饮卫生管理等内容,内容全面系统。 2.融入课程思政元素,每章增加课程思政案例和育人目标板块,在对食品相关法律、法规及标准的认识中培养社会主义核心价值观。
¥38.50定价:¥50.00 (7.7折)
¥70.70定价:¥98.00 (7.22折)
养胃:饮食+治疗+中医调养 200招饮食+治疗+中医调养养胃干货,60个养胃食疗方,招招简单,看得懂,学得会。
1、中医专家多年一线临床经验总结,饮食、按摩、运动、检查,接地气版养胃干货分享。 2、100多种养胃食物和中药材,60个养胃食疗方,100余幅真人实拍按摩图解和运动图解,一学就会。 3、多种常见胃病辨证施治,让你远离口臭、恶心、呕吐、胃痛、胀气、泛酸、消化不良、食欲不振等。
¥24.90定价:¥49.80 (5折)
¥30.00定价:¥39.00 (7.7折)
本书不仅囊括相关法规,亦根据编著人员自身经验,附有常见咨询问题及错误讲解,具有较高的实用性,加之出版时间较新,竞争力较强。
¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)
食品物性学(第三版) 本书面向食品专业师生及从业人员,内容简洁易懂,逻辑通顺合理,包含实验和习题便于读者加深理解。
¥42.40定价:¥55.00 (7.71折)
¥40.00定价:¥52.00 (7.7折)
食品营养素递送系统 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
¥88.30定价:¥128.00 (6.9折)
1、结合 食品生物化学 省级教学团队多年建设经验,融入服务三农的*新科研成果,旨在培养学生的实践动手能力和专业技能。 2、强调应用性、可操作性。既有培养学生掌握食品生物化学基本原理和应用的基础性实验,又有训练学生实践创新能力的综合性实验,锻炼科学的实验思维和逻辑。 3、配有实验教学视频,便于学生进行自主学习,把握操作要点,提升实验技能和科技素养,扫描书中二维码即可观看学习。还配有电子教学课件,便于教师教学。
¥24.60定价:¥32.00 (7.69折)
本教材作为教育bu行业职业教育教学指导委员会办公室 《食品发酵企业生产实际教学案例库》 项目的配套教材。
¥43.10定价:¥56.00 (7.7折)
寿司食材图鉴 200种鱼虾蟹贝一书掌“握”,跟着水产专家吃懂寿司。 看到寿司和海鲜就会想问的问题,这里都有答案!
红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,寿司成品和 本鱼 同时呈现。 时令 海鲜跳上岸,在对的时候吃对的寿司! 拨开寿司价格迷雾,吃鱼不花冤枉钱! 美味不 杀熟 ,涮烤煎蒸,提供实用水产烹饪建议! 日本料理学会 中国执行理事长倾力翻译!
¥39.00定价:¥78.00 (5折)
食至名归:中国美食品牌营销新论[精装大本] 系统论述美食品牌营销的著作,一部中华美食品牌变迁史。
这是一部中华美食品牌变迁史,也是一场沉浮起落的中国市场自我探索与发现。 本书首次从品牌价值和营销??两个方面对中?美食品牌塑造过程进行实用工具性解读,系统梳理了中国美食品牌的历史沿革、塑造诀窍,以及思想与方法的演变。 《食至名归:中国美食品牌营销新论》是目前国内从品牌营销的角度进行餐饮美食推广研究的图书。本书将营销学理论运用到美食品牌之中,以案例吸引人,以经验传授人。从应用角度出发,将美食作为一种符号,强调美食品牌的打造工具性。 在当今 吃文化、吃特色、吃新鲜 的消费风尚中,餐饮品牌的塑造不仅要从原生态生产入手,还需要不断从菜品、菜式、营销、包装等多环节入手。延展美食的内涵,将娱乐、文化、科技、旅游等与美食相结合,重视宣传,传承创新,塑造品牌的自主独特性,留住消费者的胃,留下游
¥63.50定价:¥88.00 (7.22折)
¥16.90定价:¥22.00 (7.69折)
素食绫也的创意料理 百万粉丝订阅,来自世界各地的65道健康纯素食谱,不使用任何动物性食材。
在物产丰饶、科技进步的时代, 饮食 不再只是为了填饱肚子,而成了日常生活中的一大享受。 高嶋绫也的视频专栏《Peaceful Cuisine》至今已累积超过200万的订阅人数,不只是因为做菜手艺备受肯定,也因为他所奉行的理念赢得许多人的支持,受到世界各地的网友欢迎。本书是从该视频专栏中精心挑选并汇整而成的纯素食谱集,完全没有使用任何动物性食材。 想要让身体更健康、舒畅的人,希望环境与生活在地球上的所有生物都能过得更Peace的人,想要体验美味素食的人 欢迎一同享受本书清新又可口的蔬食料理。面包、饭类、汤羹、配菜、面条、甜点 通通都有!美味又亮眼的全方位食谱任你挑选。 在高嶋绫也的视频和书里,你会发现,纯素不仅不枯燥,还十分美好。
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
食品安全与质量控制(中国轻工业“十三五”规划教材)(高职教材)
本书以行业企业核心岗位的知识需求为导向,结合多年的校企合作育人经验,对教材的内容、层次和构架进行了梳理和重构,以培养食品质量控制管理能力为核心目标,坚持 够用、实用 的知识原则。 采用了 思维导图 式的知识构架、 概论-细节-归纳 式的学习思路。 增加了 拓展阅读-二维码学习-章节思考 等知识,以期更加适合现代食品安全控制职业能力的需求。
¥35.40定价:¥46.00 (7.7折)
食品安全控制与管理(全国高等学校食品质量与安全适用教材)(中国轻工业“十三五”规划教材) 中国轻工业“十三五”规划教材,中国工程院院士庞国芳作序推荐。
本书在《HACCP原理与实施》的基础上修订更新,系统阐述了基于食品供应链,以危害分析和关键控制点(HACCP)原理为核心,在食品领域广泛应用的各种食品安全管理体系和?证标准。 本书理论与实际相结合,逻辑严谨,条理清晰,内容丰富且与时俱进,既可以作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业本科生教材,又可作为食品卫生、HACCP体系以及食品安全管理体系的培训教材,还可作为认证咨询人员的参考书。
¥55.40定价:¥72.00 (7.7折)
营养师的运动饮食笔记 科学、可坚持的饮食方案,更适合中国人体质。坚持运动、减少热量摄入都无法瘦下来,可能是因为你吃错了。
解读运动与饮食之间的关系。 运动减肥期间必不可少的营养元素介绍,如何提供能量、提高代谢率、减脂增肌。 可以吃什么?吃多少?什么时间吃?如何加速脂肪燃烧?怎么满足肌肉修复需求?深入解读运动者运动后补充营养时容易遇到的问题。 主食、配菜、汤、点心、饮品 享受花样美食不忌口,十五天饮食方案全收录,三餐食谱轻松配。 烹饪诀窍大公开,科学甩掉隐形脂肪。 专为上班族设计的超简单运动饮食方案,料理新手也轻松上手。 解决素食者、经常在外就餐者和 压力肥 者的困扰。 开启健康瘦身新方式,养成健康、可坚持的饮食习惯! 做自己的营养师,不仅要好好运动,也要好好吃饭!
¥34.00定价:¥68.00 (5折)
¥31.96定价:¥68.00 (4.7折)
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食品工厂机械与设备(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
¥49.30定价:¥64.00 (7.71折)
食品贮藏保鲜技术(第二版) 优秀内容完善升级、重点教材融合再造。
本次修订对接食品保鲜岗位,校企合作,积极融入新技术、新工艺、新发展,充分吸取教师、学生的建议,更加注重培育学生的职业综合素养,同时突出知识点和技能点的关系,增加数字化资源,更加确保教材的时效性、适用性和实用性,满足学生学习需求。
¥34.70定价:¥45.00 (7.72折)
¥125.00定价:¥148.00 (8.45折)
减脂轻食(萨巴厨房) 轻食,是健康饮食的风尚,也是轻烹饪、重营养搭配的生活方式,节省出繁杂的操作时间好好享用美味、享受生活。
17年畅销美食图书经验的积累 1000张精美图片让美食呈现眼前 轻食,是健康饮食的风尚,也是轻烹饪、重营养搭配的生活方式,节省出繁杂的操作时间,好好享用美味、享受生活、享受健康吧!
¥24.90定价:¥49.80 (5折)
本书配有 食品营养学 视频资源,同时融入了《中国居民膳食指南(2022)》等国家文件内容,列出了思政点、学习要点与思考题,促进学生在知识、能力、素养各方面得到提升。
¥43.10定价:¥56.00 (7.7折)
抹茶食光:就爱那抹绿 选用全植物食材巧做健康甜点,无蛋无奶零负担,每个配方均配有各步骤图解。赋予味蕾新感受,打开抹茶制作新思路。
1、从抹茶的基础知识入门,到新颖的抹茶食谱,让这本书带着你从零学会抹茶美食制作。 2、选用全植物食材巧做健康甜点,无蛋无奶零负担,赋予味蕾新感受,打开抹茶制作新思路。 3、成品好看又美味,每个配方均配有各步骤图解,简单直白好理解,手把手教你做出颜值超高的抹茶食物。
¥34.00定价:¥68.00 (5折)
¥40.00定价:¥52.00 (7.7折)
1.以食品质量与安全前沿知识为主线,帮助读者掌握专业英语的基本术语和常用表达,提高语言交流能力。 2.每篇课文后附有常用词、词组,常用缩写词,练习题及参考译文,供读者检查学习效果,加深对章节内容的理解与认识。 3.读者可扫描二维码获取音频资源,与教材配合使用,提升英语听说水平和实际运用能力。
¥37.00定价:¥48.00 (7.71折)
1.本书为《食品感官评价原理与技术》(Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices)经典配套实验教材,美国加州大学戴维斯分校和康奈尔大学专业教材; 2.本教材实验设计科学,包括11个完整的3小时实验练习,4个适合传统课时的较短练习,以及1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习; 3.本教材强化实操性,每个练习都包括学生部分和教师及助教部分,*限度满足教学需求; 4.书中还包括一组统计问题集,以强化感官数据常用的统计分析。 制作精良:从教学使用角度出发,对必要图形采用四色印刷(如雷达图),品质精美。
¥42.40定价:¥55.00 (7.71折)
¥37.70定价:¥49.00 (7.7折)
本书自2014年第yi版出版以来,受到广大读者的喜爱,也是众多开设本科食品专业学生用书的*。但该教材出版至今,部分内容有了新的研究进展,出现了新技术、新方法、新应用,因此有必要及时修订出版第二版。
¥34.70定价:¥45.00 (7.72折)
中华素食料理[精装大本] 本书以二十四节气为切入点,精选当季食材,创作适时素食菜品。
本书提供一个实用、能启发灵感的工具给每一位在餐厅工作或醉心享受素食美食的人。同时也希望大家了美食的创作过程,以及如何营造恰如其分的用餐体验。 作者与大家分享他的美味世界,以及二十四节气,向大家展现东方美学和素食烹饪的巧妙、有趣的结合。
¥134.00定价:¥268.00 (5折)
¥26.50定价:¥30.00 (8.84折)
1.作为食品科学与工程一级学科研究生的核心课程配套教材,在本科教材基础上更深入地展现分支学科间的渗透、交叉和融合产生的一系列新概念、新理论和新技术。 2.教材内容结合我国当代食品微生物发展的现状与特色进行编写,介绍益生菌、发酵食品微生物等领域的研究热点。 3.立足学术前沿,呈现食品微生物作用机制、研究现状与发展趋势、现代技术与应用,为研究生提供更为深入的食品微生物学理论知识和观点。
¥52.40定价:¥68.00 (7.71折)
1.食醋是世界上历史悠久的发酵食品,也是地域饮食文化的精髓,本书系统介绍世界著名食醋的特点和生产工艺,总结和讨论食醋生产技术的创新营养和发展趋势,提出食醋行业进一步发展的方向,对我国食醋产业的健康发展和科技水平提升有重要贡献。 2.内容丰富,涉及广泛,旨在使读者熟悉和了解全球食醋历史、产品、工艺特点、酿造机理和技术进步,可在食醋科学研究和企业生产技术进步等方面为食醋相关行业从业人员和科研院所研究人员提供参考。 3.译者为我国高校食品专业资深研究人员,学术造诣高,主译王敏也参与了原版书的编写,对内容有深入理解,中国工程院院士陈坚的为本书作序推荐。
¥78.30定价:¥88.00 (8.9折)
¥108.10定价:¥128.00 (8.45折)
¥20.72定价:¥56.00 (3.7折)
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¥50.10定价:¥65.00 (7.71折)
低脂轻食家常菜 家常菜的大“瘦”身!低脂+营养=吃出健康好身材。2019年豆果美食年度zui佳内容创作达人,多个菜谱在网络上的点击量超过百万。
第1眼见到小菁同学是被她的标签所吸引 不想做厨娘的服装设计师不是好的插画师 ,这并不是一句单纯的调侃。作为服装设计师,她毕业于北京服装学院,曾获得 中华杯 国际服装设计大赛银奖,多次参加东南卫视 美丽佩配 时尚类节目的录制,是名副其实的时尚达人;作为插画师,她绘有个人原创漫画《乌龙辣妈》;作为厨娘,她是 2019年豆果美食年度zui佳内容创作达人,多个菜谱在网络上的点击量超过百万 厨娘、服装设计师、插画师,三个迥异的身份在她身上得到了很好地融合,这些融合zui后都体现在她做的菜上面。深厚的美术功底,帮助她很好地将艺术和美食相结合,做出好看又美味的创意食物。她zui吸引粉丝的地方在于: 她的每一道菜都像一件艺术品般精致,而在做法上却十分简单易操作,这正与现在流行的生活理念相符合,用极简的方式过精致的
¥24.90定价:¥49.80 (5折)
食品加工工程与技术(第三版) 国内食品专业学生翘首以待的,国外鼎级食品专业大神退休前力作,苦于没有中文版的你终于等来了!
食品加工通俗来讲是指直接以各类农产品为原料,通过某些程序,采用某些设备使食品形成良好的口感、愉悦的风味、诱人的外观等有益的变化的过程,在此过程中可根据产品、市场或特殊人群的需求合理添加各类化学物质以实现食品均衡的营养、更长的货架期以及开发新形式的可直接食用的产品等。进入19世纪末,特别是第二次世界大战后,食品工业逐渐脱离传统的家庭烹调和手工作坊式的生产,得到了飞速发展。各类新产品层出不穷,食品的货架期大大延长,客观上促进了人类文明的交流。生产效率的提高和现代交通工具的发展和普及,使得食品可以作为一种 工业品 迅速占据人们的日常消费市场。因此,在本书中 食品加工 特指食品的工业化生产过程。在未来全球人口数量将持续增加,有限的资源与人口增长之间的矛盾将会愈加严重,因此食品的可持续、绿色
¥67.80定价:¥88.00 (7.71折)
食品微生物检测(职业教育食品类专业教材) 以具体任务内容导入知识点和操作技能。
本教材根据食品检验岗位真实的工作任务设置学习情境,以典型性、实践性、职业性、先进性为原则选取工作任务,并结合相关理论知识,使之成为学习任务,同时融入职业素质内容,使学?在掌握理论知识、专业技能的同时,逐步形成和提高个人职业素养。 本教材以食品检验岗位能力需要为主线,融入国家标准、新技术、新工艺和新方法,通过手机扫码看课件、手机扫码做课前测试和 思政园地 等环节,调动学生学习积极性。学生通过完成不同的任务,掌握食品理化检测的工作技能,实现职业能力的提高。
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本套教材为全国首套食品营养与健康专业系列教材,教材组织全国开设食品营养与健康专业的院校教师、行业专家,紧密围绕专业概况、专业规范、课程标准、课程设置、教学计划及人才培养要求编写,具有拓展强化医学与生物基础、强化科学研究与功能食品开发训练、注重食品科学和信息科学及传统医学的结合等特点。
¥45.40定价:¥59.00 (7.7折)
本书依照食品化学与食品分析的标准和要求,从样品预处理、仪器设备的操作、实验步骤、数据处理等多方面进行了系统阐述。对同一指标的测定分述多种分析方法,对同一理论体系实验,由浅入深,兼顾不同层次人员的使用。
¥27.70定价:¥36.00 (7.7折)