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Hrabovskyi Yevhen /2015-12-17 /LAP Lambert Academic Publishing

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Falb, Peter /1990-07-01 /Birkhauser

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Bove, Giuseppe /2022-08-28 /Springer

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Littmann, E. R. /Chemical Publishing Company

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K. Ullas Karanth; James D. Nichols /2017-11-10 /Springer Nature Singapore

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Chart,Henrik /2018-06-08 /CRC Press

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Osterman, L. a. /2012-04-12 /Springer

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Collinson, D. /2013-11-12 /Springer

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Ebert, Marcelo R. /2019-01-03 /Birkhauser

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Lodge, Jr., James P. /1988-12-30 /Taylor & Francis Inc

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Abrahamian, Yuri /2003-11-30 /Springer

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Karatzas, Ioannis /2016-12-29 /Springer

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No /2010-07-19 /John Wiley & Sons Inc

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Yoke, Mary M., Armbruster, Carol /2019-06-04 /Human Kinetics Publishers

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Berman, Jules J. /2010-09-21 /CRC Press

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Cozby,Paul C. /2014-09-30 /McGraw-Hill Education

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Shoemaker, Jennifer S. /2014-11-29 /Springer

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Ramanathan, Jayakumar /1998-08-25 /Birkhauser

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Lorenzo, José Manuel /2022-02-25 /Humana

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Dong, Shuning /2021-03-07 /Springer

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Precup, R. /2002-08-30 /Springer

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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9781071620014 Author 作者 José Manuel Lorenzo Format 版本 精装 Pages Number 页数 194页 Publisher 出版社 Humana Press Publication Date 出版日期 2021-12-23 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters in different meat and meat products, fat extraction, free amino acids, hydrolyzed amino acids extraction, nitrites and nitrates in meat and meat products, liquid chromatography, and techniques used for the determination of antioxidant capacity in meat and meat products. Authoritative and cutting-edge, Methods to Assess the Quality of Meat Products aims to be a useful practical guide to researches to help furth

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