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现代厨房管理第3版马开良主编9787563743568国家十四五规划教材新编职业院校烹饪相关专业系列教材旅游教育出版社 正版书籍 七天无理由退换货【让您无忧购物】
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现代厨房管理马开良、陆理民 编旅游教育出版社9787563732074 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《现代厨房管理》特点： 一，推进教材内容与职业标准对接。根据职业教育“以技能为基础”的特点，紧紧把握职业教育特有的基础性、可操作性和实用性等特点，尽量把理论知识融入实践操作之中，注重知识、能力、素质互相渗透，契合现代职业教育体系的要求。 二，以体现规范为原则。根据制定的高等职业教育专业教学标准及劳动和社会保障部颁发的执业技能鉴定标准，对每本教材的课程性质、适用范围、教学目标等进行规范，使其更具有教学指导性和行业规范性。 三，体例新颖，结构科学。根据各门课程的特点和需要，结合高等职业教育规范以及高职学生的认知能力设计体例与结构框架，对实操性强的科目进行模块化构架。教材设有案例分析、知识链接、课后练习等延伸内容，便于学生开阔视野，提升实践能力。
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现代厨房管理考试指南/全国高等教育自学考试餐饮管理专业中国餐饮职业经理人资格证书考试辅导丛书 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书是专为全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的《现代厨房管理》课程和中国餐饮业职业经理人资格证书考试编写的辅导用书。本书以《中国餐饮业职业经理人资格证书考试大纲》为依据，以指定教材《现代厨房管理》为蓝本，旨在帮助考生在较短时间内更好地把握课程的重点、难点及考点，在考试中考出好成绩。 自学考试命题特点之一是考题量大面广，考核点非常细小。考试大纲中考试内容所规定的知识点，都属考核范围，并以此来确定命题的内容、能力层次和重点。这就要求考生要在系统学习、充分把握教材的基础上，突出重点。考生经过本书“同步辅导/同步训练”中大量各种灰型题目的有针对性训练，可以熟悉教材中的各部分考核内容，达到融会贯通，并掌握答题方法、步骤与技巧。“模拟试题”在一定程度上反映了考试趋势，同时也检测
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《现代厨房管理（第2版）》根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。为帮助学生建立更加完备的厨房计划组织、生产运转体系，本次修订特请南京旅游职业学院高志斌老师参与，增写了”厨房菜单管理”等相关内容，并将全书结构进行相应调整。高志斌老师有多年从事高星级酒店、国际品牌餐饮公司厨房生产与管理经验，烹饪技术娴熟，理论功底扎实。将”厨房菜单管理”作为第六章有机切入，使学生在前五章人与设备管理等知识学习后，通过菜单设计制作的衔接过渡，顺利进入技术生产及其产品质量管理，知识结构更完
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