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日本主厨笔记: 烤肉专业教程 肉类的部位选择、刀工、腌渍、烧烤方式以及蘸汁的制作
烤肉,一种看起来简单的料理, 却蕴含着数代人的心血。 且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法, 即使通过不同方法分切, 也能大大影响美味程度。 因此,厨师必须拥有能够确实地 "发挥 本身美味"的技术。 而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心, 更为烤肉开创了新的可能性。 在本书中, 日本烤肉业界中生意兴隆且各具特色的多家烤肉店, 都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。 之所以把烤肉店的私房技术和盘托出, 是因为, 烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。 在其中,你可以发现, 正是烤肉厨师无止境的探究心和热情, 我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。
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预售 【中商原版】糠漬 日本发酵腌制艺术 Nukazuke The Japanese Art of Fermented 6月下旬到货
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咖啡残渍/马里奥·贝内德蒂 马里奥·贝内德蒂 作家出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
所谓成长,就是学习向珍视的一切告别的过程。我写得优选的小说就是《咖啡残渍》,这是我专享一部自传性质的小说。虽然主人公是一个我虚构的人物,但他就住在我住过的街区。%26nbsp;%26nbsp;%26nbsp;%26nbsp;——马里奥·贝内德蒂
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