本书结构合理,分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点,清晰简单,便于读者阅读、理解。
¥44.00定价:¥88.00 (5折)
《特医食品的开发与精益制造》可作为计划进入特医食品生产、销售领域的企业及产品开发机构的参考用书, 可供临床上使用特医食品的普通患者、 消费者作为知识学习用书, 也可为特医食品生产过程中的工厂设计、 建设及运营提供相关指导。
¥49.10定价:¥68.00 (7.23折) 电子书:¥68.00
图文并茂,内容实用
¥10.00定价:¥20.00 (5折)
本选题是基于*全国餐饮职业教育教学指导委员会 基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究 项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系,开发中高职烹饪专业系列教材,解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题,总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点,以职业技能标准为结合点,以中高职烹饪专业课程为关键点,形成系列教材作为落脚点。
¥38.90定价:¥49.90 (7.8折)
本书配有 食品营养学 视频资源,同时融入了《中国居民膳食指南(2022)》等国家文件内容,列出了思政点、学习要点与思考题,促进学生在知识、能力、素养各方面得到提升。
¥43.70定价:¥56.00 (7.81折)
¥43.10定价:¥59.00 (7.31折)
¥43.70定价:¥59.80 (7.31折)
食品物性学(第三版) 本书面向食品专业师生及从业人员,内容简洁易懂,逻辑通顺合理,包含实验和习题便于读者加深理解。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
本书紧密结合国家相关法律法规和监管制度,从原料采购和储藏、半成品加工、凉菜制作、热菜制作、工作人员个人卫生、餐厅选址、餐厅布局、餐具卫生、工用具卫生、质量控制体系等方面进行了详细讲解,对一些重要的操作进行了图解说明。本书通俗易懂,适合餐饮经营者、管理人员和服务人员参考阅读。
¥44.50定价:¥59.00 (7.55折)
食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材,广泛应用于世界各地的食品科学与技术(工程)专业
本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势,搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学,非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。
¥62.90定价:¥88.00 (7.15折)
¥118.30定价:¥140.00 (8.45折)
¥143.00定价:¥198.00 (7.23折)
¥26.40定价:¥35.00 (7.55折)
¥38.80定价:¥46.00 (8.44折)
《舌尖上的中国2》《风味人间》科学顾问、科学松鼠会人气科普作家云无心*新食品科普文章结集 传授真知识,拒绝不靠谱;帮助你摆脱迷惘恐慌,告别无所适从 独树一帜的食品科普写作:主题融科学入生活,分析结合科研结论和*威机构的报告,兼具科学性与趣味性 十年前,人气科普作家云无心凭借《吃的真相》系列图书的畅销,成为食品科普界的明星人物,后来两次接受知名纪录片导演陈晓卿的邀请,先后担任纪录片(《舌尖上的中国2》《风味人间》)的科学顾问。 十年来,他笔耕不辍,一直致力于食品科普写作,致力于提升公众的科学精神。 面对不断出现的林林总总的食品问题,云无心总是及时地进行准确的解析。他坚持食品科普的独立性,喜欢把食品的益害之处和未知风险和盘托出,因而赢得了 超敢说的食品科学家 的名声。 《识食物者为俊杰:
¥24.00定价:¥48.00 (5折)
¥57.70定价:¥79.00 (7.31折)
孟山都的转基因之战:孟山都与巴西、印度的三场转基因种子诉讼 谁控制了种子,谁就控制了全世界。从知识产权角度,解析跨国种业巨头与发展中国家的转基因种子攻防之战,为中国种业提供借鉴。
1.谁控制了种子,谁就控制了全世界!从知识产权角度,解析孟山都公司如何建立转基因种子霸权,而发展中国家又如何反抗。 2.孟山都是21世纪初全球种业巨头。本书梳理了它与巴西、印度的三场转基因种子诉讼,揭示种子专利背后复杂的经济和社会纠葛。 3.种子专利事关粮食安全、公共利益、生态安全。阐述巴西、印度如何在国际和国内法律框架内,捍卫本国农民和生态权益。为中国种业提供借鉴。
¥31.00定价:¥69.00 (4.5折)
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思想会·试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战 本书讲述了美国食品安全领域“大卫与歌利亚”的故事,故事主角是哈维·威利,食品安全征战与其名字密不可分。
普利策奖得主黛博拉 布卢姆的重要著作。 深入挖掘美国食品监管的历史起源。 完美呈现了哈维 威利鲜为人知又精彩动人的故事。 细节丰富且极具可读性。 19世纪末,美国的食物变得愈加危险甚至致命。牛奶和肉类常用甲醛来保存,而后者通常用于尸体防腐;啤酒和葡萄酒用水杨酸来保存,那是一种药用化学物质;罐装蔬菜用硫酸铜来绿化保鲜,可它本身是一种有毒的金属盐;腐臭的黄油经由硼砂处理可以继续食用,而后者本来是一种广为人知的清洁用品。食品制造商则明目张胆出售有害产品,却不会受到监管,也无需接受检查,在他们眼里,利润比顾客的健康更为重要。 为检验这些添加剂和防腐剂的危害,为推动食品安全立法,为完善食品监管,为保护消费者权益,农业部化学家哈维 威利进行 试毒小组 试验,领导了长达30年的食品安全征战,本书讲述
¥69.50定价:¥88.00 (7.9折)
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《食品营养与健康》全面介绍了人们对营养与健康所关注的知识,内容涵盖营养与健康的各方面。 《食品营养与健康》是根据人们生活中经常遇到的问题,结合作者们多年的专业知识积累编写而成。 《食品营养与健康》结合国内外新研究成果和进展,反映了现代营养的新动向,介绍现代营养健康新理念。
¥27.30定价:¥35.00 (7.8折)
★ 我们需要不焦虑的明天 面对不安心的食品、受污染的环境、无尽的消费重压、教育困境, 这本书提供了一种全新的、未来的生活方式,让你从根本上摆脱焦虑 ★ 从欧洲议会到联合国纽约总部,从斯坦福大学到世界各个角落 200万人都在看 ★ 人类的明天,并不是人工智能、大数据、高消费、增长率, 而是新的能源供给、新的出行方式,更公平的经济模式,更别样自由的教育理念,更有活力的社会结构,以及更幸福多样的生活。 ★ 同名纪录片获凯撒奖 如果把地球史按比例缩至24 小时,那么人类就只存在了短短2分钟。而工业革命以来的历史不到1毫秒。但就是在这微乎其微的1毫秒中: - 塑料垃圾在太平洋聚起触目惊心的 第七大陆 ; - 半数野生物种灭绝;石油只够用40年了; - 大都市像八爪鱼一样扩张,人与自己赖以生存的大自然疏远、决裂,越来越孤独
¥66.00定价:¥88.00 (7.5折) 电子书:¥30.73
食品卫生学(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
¥78.00定价:¥78.00
¥49.00定价:¥49.00
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
本书每章紧密衔接微生物学的基础理论,将食品专业以及生产实践的案例贯穿始终,突出食品专业的学科特点,还附有微生物学实验,每章设置习题,利于学生自我检验学习效果。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
¥33.50定价:¥43.00 (7.8折)
食品微生物检测(职业教育食品类专业教材) 以具体任务内容导入知识点和操作技能。
本教材根据食品检验岗位真实的工作任务设置学习情境,以典型性、实践性、职业性、先进性为原则选取工作任务,并结合相关理论知识,使之成为学习任务,同时融入职业素质内容,使学?在掌握理论知识、专业技能的同时,逐步形成和提高个人职业素养。 本教材以食品检验岗位能力需要为主线,融入国家标准、新技术、新工艺和新方法,通过手机扫码看课件、手机扫码做课前测试和 思政园地 等环节,调动学生学习积极性。学生通过完成不同的任务,掌握食品理化检测的工作技能,实现职业能力的提高。
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
1.宅经济催生了调理食品的发展,本书出版正逢其时 2.本书对调理食品的介绍全面 3.书中很多实例容易理解,可供读者借鉴
¥48.60定价:¥68.00 (7.15折)
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¥26.00定价:¥39.00 (6.67折) 电子书:¥31.00
食品营养学(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 依据2016版《中国居民膳食指南》等标准蕞新修订。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
1、 服务的细节 系列是 十三五 国家重点出版物出版规划项目,也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距,且在以扩大内需为主要经济导向的时代,越来越需要靠服务的品质来提升企业形象,提高利润,所以,学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此,在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的 双百工程 战略,本套 服务的细节 丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是: 通过东方出版社双百工程的陆续出版,哪怕我们学到日本经验的一半,中国产业实力都会大大增强。 本套丛书计划出版100本,全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业,包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖
¥25.30定价:¥38.00 (6.66折)
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1.本教材在第1版基础上全新修订,食品感官分析理论与国际前沿接轨,技术应用与国际食品集团的研究同步,理论和实践指导作用更加完善。 2.本教材增加两两分组检验、R指数检验、R指数排序检验、分等检验、分组检验、光谱描述分析、时间-强度检验、动态主导检验等感官分析方法,有助于提高感官分析的效率;全面更新了感官评价员的筛选,更具指导性和操作性;增加了市场趋势和品牌研究、消费者定性研究、消费者定量研究等内容,对感官分析的作用做总体概括;更新了质量控制实例、产品开发实例、市场研究实例,结合实例更清晰理解感官分析的执行过程、方法和作用。 3.按照本教材的理论指导,可以从零开始完成实验室建设、评价员招募、培训、考核、上岗、产品研究开发应用。
¥32.80定价:¥42.00 (7.81折)
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图解食品雕刻技艺 本书共有37个雕刻作品,1000多幅步骤图,详细介绍了每一个作品的制作过程。
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本书不仅囊括相关法规,亦根据编著人员自身经验,附有常见咨询问题及错误讲解,具有较高的实用性,加之出版时间较新,竞争力较强。
¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)
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★英国图书基金会年度 THE BEST 童书。 ★丹妈、妈咪 OK 、年糕妈妈、小小包麻麻等知名阅读推广公众号联袂推荐,版权输出 30 多个国家,全球畅销 1000 多万册。 ★全新小达人点读版,配合小达人点读笔还可跟随专业外教磨耳朵,打造浸入式阅读环境,从小培养宝宝的英文语感。 ★升级版采用与国际同步的食品级超厚白卡纸,不含荧光剂,材质更安全,*更高端;圆角工艺不伤小手,撕咬扯都不怕;外版原厂印刷,国际品质,安全放心。 ★朗朗上口的中英双语韵文儿歌故事,给宝宝有趣又好玩的英文启蒙。 ★丰富的立体机关互动工艺 推推、拉拉、转转 既培养探索精神,又锻炼动手能力,让宝宝爱上阅读,其实很简单。 ★ 点读包链接: https://pan.baidu.com/s/1IOzdC1pCPJWv8Zx2Y7VGnw 提取码: hvs6 ★小达人产品问题:请关注麦芽小达人公众
¥29.30定价:¥45.00 (6.52折)
食品安全基础(高等学校专业教材) 《食品安全基础》是高等学校专业教材,全书共分十二章,全面系统地讲解了食品安全相关基础知识,结构合理,通俗易懂。
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¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
¥32.90定价:¥39.00 (8.44折)
河南省现代食品产业发展研究:逻辑理路与实践进路 为河南省食品产业的高质量发展提供思路和方向
¥76.40定价:¥98.00 (7.8折)
食品与消费品安全监管技术丛书--农产品质量安全与检测技术 一部理论联系实际,实操性强的案头工具书。
1.国内系统介绍农产品质量安全检测的书籍。 2.既有理论知识的介绍,也有实际检测技术的汇总,并吸纳国内外新近研究进展。
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食品安全法新论(修订版) 以最新食品安全法为基准,对我国食品安全标准、食品安全监管法律制度、模式,食品安全危机管理制度等,结合案例进行解析。
¥62.80定价:¥78.00 (8.06折)
本书为中国轻工业出版社有限公司国外优秀食品科学与工程专业教材,是康奈尔大学、加州大学戴维斯分校20年感官评价教学与实践总结,同时也是康奈尔大学感官评价课程指定参考书。
¥93.60定价:¥120.00 (7.8折)
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肠胃病怎么吃正版就要这样吃养胃食疗养生保健书食疗与按摩保健肠胃不好吃什么调理养胃开胃食谱食品营养书胃病调理家常菜谱书籍
¥10.20定价:¥45.00 (2.27折)
本书全面系统的呈现了食品卫生检验的各个方面的检测标准(最新的国家标准),可以作为工具书使用。
¥80.20定价:¥98.00 (8.19折)
一个半世纪以前,当食品工业方才生根,仅有极少数消费者信赖包装食品。那时,美国人刚刚开始脱离 自耕自用 、向近邻购买的旧式食物源。随着罐头的 登临 ,美国消费者渐渐开始熟悉一种全新的食品样态:它由陌生人制作,被包装在耐腐蚀的金属容器中。这看起来大有以 对抗腐朽 来蔑视自然规律的雄心。从这一难言乐观的开端起步,美国食品供给俨然发生了一场 大革命 :传统的新鲜、土产食物都为包装加工食品 一统天下 。然而,这一切是如何发生的呢?我们究竟是如何学会确信在一个不透明罐头中庋藏的食物是安全且可靠的呢?在本书中,安娜 扎伊德用罐头工业的故事为我们揭开了上述问题的谜底。安娜将带领我们在 罐头之旅 中重观一个有趣话题:当时美国食品工业的领导者是如何利借助科学、市场,乃至政治的力量,在反对者每一回合都极力抵抗的
¥52.00定价:¥78.00 (6.67折)
猫咪零食制作大全 (猫咪这样吃更健康。权威兽医师告诉你,让猫咪更健康的吃法。 无盐新鲜食材营养又补水,轻松做出猫咪爱吃的鲜食零食)
猫咪的健康从吃鲜食零食开始! 用新鲜的食材做出猫咪爱吃的零食,不仅可以给猫咪充足的营养,满足不同营养成分的摄取,还可以省去一大笔买零食的钱。 其实,不是所有的食材都适合猫咪吃,根据不同的身体状态,应挑选更加适合家中猫咪的零食。 在这本书里,营养学兽医专家就会告诉你,根据不同的年龄,身体状态,你家猫咪更适合吃什么! 猫咪的零食做起来也很容易,书中也有详细的制作图解,即使是厨房小白,也可以简单做出来!
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食品贮藏保鲜技术(第二版)(高等职业教育食品类专业教材) 对接食品保鲜岗位,校企合作,积极融入新技术、新工艺、新发展
《食品贮藏保鲜技术(第二版)》修订对接食品保鲜岗位,校企合作,积极融入新技术、新工艺、新发展,充分吸取教师、学生的建议,更加注重培育学生的职业综合素养,同时突出知识点和技能点的关系,增加数字化资源,更加确保教材的时效性、适用性和实用性,满足学生学习需求。
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海润阳光-儿童健康习惯养成绘本·第2辑:零食我会选【影响孩子一生的健康书 第二辑】
《零食我会选》:3 ~ 6 岁是儿童生长发育的关键阶段,也是培养良好饮食行为习惯的重要时期。三顿丰富的正餐与两次适量的加餐 也就是我们常说的零食,是学龄前孩子获得全面营养的保障。但是,很多父母却不知道如何正确地给孩子选择零食。通过草莓班的孩子集体去采购零食的故事,让孩子们学会分辨什么是健康零食,了解零食的正确吃法。同时,绘本也给家长在选择零食方面提供了*专业的指导意见和原则。
¥12.40定价:¥19.80 (6.27折)
1. 本书以小见大,通过家族发展窥见民族企业发展,以及临沂当地的历史变迁,极具人文价值。 2. 美食图片精美,书中包含秋香代表产品的制作工艺与配料,是一本不可多得的美食图书。 3. 24首二十四节气诗文采斐然。 4. 装帧优良,锁线精装,封面烫金,适合收藏。
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未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式[精装大本] 人人都应该关注食物的未来。
你 会 吃吗?美味是如何产生的?功能食品,是超级食品还是超级广告?3D打印机如何帮你打印一份个性化早餐?什么是纳米食品?你尝试过非肉之肉吗?你想过昆虫会成为未来人类的重要食物来源吗?本书从思考人类面临的巨大食物挑战开始,带你探索食品的秘密和未来
¥140.60定价:¥158.00 (8.9折)