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学会简烹,让大多数家庭和年轻一族轻松地做出一桌美味,成为一个真正懂得味道的人。 无论从健康的角度,还是对于食物理解的一种返朴归真的回归,简烹势在必行,这本书关于对食物的简烹理念和做法,希望能给对吃有要求的朋友们一些参考。 简烹,不仅仅是烹饪技巧; 简烹,是一种对生活的美好的态度。 好好为自己做饭,好好吃饭, 好好过日子,健康过日子, 用心对人对事对物。
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如果食物前处理做得好,只需用*简单的方法去烹煮,火候掌控合适,便能表现出真正的美味。这就是简烹。林贞标既是一个贪吃好味的食客,也是一个爱茶如命的茶痴。相信一物一味都是自然的馈赠,菜要有菜味,肉该有肉味,有感于一大堆调料下去再来煎炒烹炸一番,却都一个味,因此自建实验厨房,把找得到的食材都用白水煮了吃一遍,用简单烹饪的方式,创造原味健康的简烹菜肴。《玩味简烹》从简烹的基本理念和方法进行讲解,示范了四十几道菜。这四十几道菜因时因地因人而起,是菜谱,也是故事,也是林贞标对生活的态度。
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当美食与茶香相遇,会碰撞出怎样的火花?铁观音、龙井、正山小种、普洱、单枞……一杯简单的茶,让您的餐桌变得不一样。 七茶七味 红、黄、白、绿、青、黑、复合七大茶类与酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜七种食味的搭配技巧,无论浓油荤肉还是清淡素食,中式佳肴还是西式甜点,都有相配的茶伴侣。 中体西用 茶可以多元化呈现,杯用香槟杯、红酒杯、高脚杯等,壶可用虹吸壶等,餐桌上以茶代酒,仪式感有了,负担没有了。 多重健康 餐前茶开胃,餐中茶助味,餐后茶解腻。谈钱有礼仪,谈事可提神,谈情显格调,润物细无声般地让身心舒泰。 茶史趣话 从客家擂茶到各地茶点,漫谈茶与食前世今生的渊源;从民俗传统到慢食风尚,细究每种茶的投茶量、泡茶温度、上茶手法,让茶文化在一呼一吸之间活起来。 茶膳DIY 只会做茶叶蛋?还把茶叶当菜炒?10道
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潮菜以其食材丰富、口味清淡、原汁原味,受到海内外旅游、美食界人士的广泛关注和喜爱。作者作为潮汕人,以其“天赋异蕾”,选取潮菜“老三样”——牛肉、卤水、海鲜,以及白粥、芥蓝、笋等几十种菜肴,从保有食材原有味道的角度,不仅讲述其烹制,更注重其上佳品质的呈现,以舌尖上感受到的不一样的潮汕美味飨读者 并有张新民、蔡昊、刘松彬等部分名家的“友情”出品。作者以轻松诙谐的文字,配以大量高清美图,为读者展示潮菜魅力的独特一面。本书还包含8次潮汕小吃免费体验!
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