《苏轼寒食帖》在精印原碑帖的同时精选代表性的例字进行放大还原,能让读者更方便有效的临习和入帖,且邀请名家对每个碑帖进行专业的技法讲解,让读者深入的理解和掌握碑帖的技法和神韵。
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周毅基础食雕 创意果蔬雕刻入门 基础作品练手,创意作品提升,步骤图来打底,高清视频进阶
周毅基础食雕 创意果蔬雕刻入门, 从花草、动物到场景, 从入门到精通,事无巨细的步骤图, 关键之处的点拨, 加上免费的高清视频, 带你走进雕刻的神奇世界, 并一步步成为高手!
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①权威性。本书作者为营养学家P.K.纽比博士,哈佛大学陈曾熙公共卫生学院客座教授,在营养学方面有深入研究,译者为华中农业大学研究生院常务副院长、华中农业大学食品科学技术学院教授李斌,内容准确、权威。 ②前沿性。在物质大丰富的今天,食物获取变得容易,如何吃得健康、保持营养均衡成为大众关心的议题。网络上关于关于健康饮食的信息真假难辨,本书系统、全面、客观地梳理了与食物和营养相关的问题,回应大众关切的热点议题,值得一读。 ③实用性。本书从我们吃的食物从何而来讲到如何补充营养素,通过200多个问题,将大众在日常饮食中可能会出现的疑问一一列出并解答,包括了减肥、长寿、预防疾病等广泛信息,对所有关心食物健康与营养均衡的读者来说,都是非常实用的饮食指南。 ④可读性。本书体例新颖,版式宽松,内配精美彩
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西瓜雕花技法 以西瓜、哈密瓜、木瓜、苹果、火龙果等水果蔬菜为原料的新式食品雕刻技法(含香皂雕花技巧)
《西瓜雕花全解教程》,介绍了源自泰雕的新式食品雕刻技法,以西瓜、哈密瓜、冬瓜、木瓜、苹果、火龙果等水果蔬菜为原料。 四条教学视频,方便读者快速掌握雕刻技法。
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非遗玩家·广州榄雕 (全三册) 化懒人包,掌上博物馆,数百幅精美手绘图懂广府美食、非遗工匠、特色建筑,大话国经年力作
本套教材由中共越秀区委宣传部、越秀区文化广电新闻出版局、越秀区教育局指导,越秀区文化馆和越秀区非物质文化遗产保护中心共同推出。 大多数非遗技艺长期以来主要通过师徒间口传心授进行传承,传承人之间的教学模式差异较大,缺乏体系化的学习载体。要扎实开展青少年非遗传承,就必须把非遗传承与国民教育体制融合。《非遗玩家》系列教材作为广府文化(越秀)生态保护实验区建设过程的重要成果,是岭南地区首次把非遗教学设计和教学内容编印成册,形成一套科学规范的教材向学校和社会进行推广。
¥12.00定价:¥24.00 (5折)
花笺茶事(函套精装,赠送四季花笺宣纸) 精装函套收藏级:白居易、苏轼等36个茶人故事,36张花笺茶诗,汇集历代名家画作,雕版烫印精美再现传统中式生活。
*精选历代茶歌,详解诗词背后的人文典故*细数陆羽、白居易、王维、郑板桥这些名士与茶相遇的故事,完整呈现古人人生智慧及中国茶道的源流与发展 *精选仿清代花鸟画家边寿民的芦雁花笺,并配以历代茶事名作、名人画像,图文并茂全方位再现中式典雅生活 *精美装帧,锁线精装外加烫透护封,附赠四季花笺,极具收藏价值
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方树光一直以做好潮州菜的学习与传承工作为己任,也正因为这份初心,才有了《方树光经典潮州菜技法》这本书。本书是方树光大师从厨50多年的潮州菜烹饪心得总结,精选包括名菜肴、非遗项目传承菜肴、原创获奖菜肴等在内的88道潮州菜,为擦亮 潮州菜是好的中华调料 这一金字招牌而努力。本书是一本食谱,又不仅仅是一本食谱。读者可以在书中学习潮州菜烹饪中的关键技术和刀工、配料、火候,也可以在书中欣赏潮州菜的型色和食雕、感受非物质文化遗产的魅力 翻开本书,总有所获。
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图文并茂,内容实用
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本选题是基于*全国餐饮职业教育教学指导委员会 基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究 项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系,开发中高职烹饪专业系列教材,解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题,总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点,以职业技能标准为结合点,以中高职烹饪专业课程为关键点,形成系列教材作为落脚点。
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食·新味 匠心创意菜 匠心,不是空有情怀的口号;创意,不是偶然的灵光一现;这是完美主义的精雕细琢,这是做到极致所迸发的灵感。
本书既有中餐和西餐的菜品,又包含烹饪调料与食材的图片展示,方便大家看图识物。同时,菜肴制作部分将以操作分解的方式来呈现,适合初学者以及美食爱好者。
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图解食品雕刻技艺 本书共有37个雕刻作品,1000多幅步骤图,详细介绍了每一个作品的制作过程。
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动物们都饿了:可折叠的动物食物链(精装科普)近2米长的手风琴式食物链,揭示动物生存法则 空间艺术+雕塑设计,再现动物生存环境,兼具科普与艺术,还有细节彩蛋等着你! 浪花朵朵出品
◎近 2 米长的食物链折子书,妙趣横生展示自然界的动物生存法则 一套奇妙的食物链折子书,展开长达 2 米的场景,分别展示了发生在高空、森林和深海里的动物之间弱肉强食的生存故事。环环相扣的故事逻辑,让小朋友瞬间就能明白动物们的捕食关系。造型呆萌的动物和幽默有趣的文字,能紧紧抓住孩子的注意力,激发他们去思索更多。书的背面附有简洁严谨的科普内容,让孩子们了解有关大自然的更多知识。 ◎独具匠心的细节彩蛋,在锻炼孩子观察和思考能力的同时,带给他们超多惊喜 书里隐藏着丰富的彩蛋,等待小朋友去发现。躲在角落的猛兽,藏在暗处的眼睛,首尾出现的植物,等等等等,超多线索引领孩子进入一个精彩的动植物世界。非常不起眼的生命,也是大自然不可或缺的存在。 ◎超强立体感的空间艺术风格 动物雕塑,创造独特
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蛋糕装饰圣经:翻糖、裱花、糖艺雕刻 150种糖艺技巧,80个蛋糕装饰花样,精致、逼真的程度**会让每个人为之震惊!
1.150种糖艺技巧,80个蛋糕装饰花样。 2.每款作品都配有精美的实物照片大图和详尽的拆解步骤,让您可以简单直观地了解制作方法以及作品的*终款式和装饰效果。 3.每一款作品都可谓精雕细琢,样式精美的程度让人惊讶,制作出的装饰蛋糕各式各样,而且惟妙惟肖,精致、逼真的程度**让每个人为之震惊,**是每一个专业蛋糕技师和蛋糕从业者的不二选择。
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食品雕刻是雕刻艺术的一个分支,也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。《食品雕刻入门》分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析,图文并茂,浅显易学,体例活泼新颖,既可作为中等职业学校烹饪专业的实训配套教材,也可作为酒店管理培训、烹饪技能培训、短期食品雕刻培训、食品雕刻爱好者的参考用书。
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周毅食品雕刻 面塑全步骤破解版(上册), 周毅大师毫不藏私, 私房秘籍首次公开, 近2000张高清步骤图, 揭秘面塑成败魔法, 破解细节制作密码! 下册在这儿呢 作者的其他图书请点击 周毅 就都能看到了
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《实用食品雕刻技法大全》以分步骤图形式介绍了常见食雕刻型的雕刻技法,每张图都附有对应的文字介绍。 还介绍了81款造型的雕刻方法,读者可直照学照用。
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刀功蔬菜篇—创意切雕大师 李吉川 著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
很高兴能够看到台湾同行的作品集结成书,更难得的是这本书不炫技、不卖弄,而是踏踏实实地立足于为厨师朋友带来切实有效的技术指导,行文朴素、易学易懂,是一套难得的工具书。——王胜武 实用!实在!平实的文字注释,生动的步骤图解,是一套值得专业厨师和烹饪爱好者珍藏的好书! 本书的一大特点是从常用食材入手,以食材为提纲,这更为厨师朋友在实际操作中提供了很大的方便。——张刚 本套书选取的都是应用面很广、实际操作性很强的教学安全,由易到难,循序渐进,无论对于厨师朋友还是餐饮经营者来说,学会之后能够马上应用到餐馆酒楼的大小宴会中去,确实是一套物有所值的参考书。——陈书伟
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本书是海南省教育厅正式准予立项的 中高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发 项目研究成果系列教材之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系,开发中高职烹饪专业系列教材,解决国家规划教材内容缺乏海南菜地方特色,从而导致学生服务地方经济能力不足;以及该类课程的中高职层次在知识点、技能点缺乏区分度,在毕业就业时难以分层次适应工作岗位需要等问题。
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中法图正版 公安机关食药环侦查部门管辖的31种刑事案件统一罪名的认定处罚与相关执法参考图解 食品药品环境犯罪构成认定标准
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现代旅游业岗位培训用书 食品雕刻技艺实训精解(第2版) 周文涌、张大中 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《现代旅游业岗位培训用书 食品雕刻技艺实训精解(第2版)》是在2007年版的基础上修订而成,根据新一轮课程改革和教材编写要求,以全新的视角审视食品雕刻技艺的精髓,采用了“以工作任务为中心,以典型产品为载体”的项目化编写方法,用图片的形式将工艺流程一一展示出来,注重基础和基本功的实战训练,剖析和揭秘了食品雕刻技艺的难点、疑点。《现代旅游业岗位培训用书 食品雕刻技艺实训精解(第2版)》分实用雕刻篇、观赏雕刻篇、提高创新篇3个单元,7个模块共38个项目,内容涵盖了景物、花卉、禽鸟、鱼虾、畜兽、人物以及泡沫雕、琼脂雕、糖雕、瓜雕等诸多方面的内容,并根据现代职业教育要求和技术难易程度,分基础模块和选学模块。图文并茂、体例活泼新颖,通俗易懂。《现代旅游业岗位培训用书 食品雕刻技艺实训精解(第2版)》可作
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图解食品雕刻技法 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《图解食品雕刻技法》是一本专为广大厨师编写的食品雕刻教材。《图解食品雕刻技法》分为三大篇 篇主要介绍食品雕刻基础知识 第二篇通过各类不同实例详细讲解食品雕刻的原料、工具与步骤 第三篇展示一些典型食雕作品以供读者鉴赏参考。《图解食品雕刻技法》内容翔实,技艺精湛,图文对照,易懂好学,既简明又实用,不仅很适合各级厨师自学使用,也可供各地烹饪学校教学参考。
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食品雕刻2 张志广冷荤拼摆艺术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片,它详尽地介绍了冷荤拼摆的用料、手法、类型、刀工及拼摆方法和步骤。担任讲授和演示的是原北京致美楼饭庄特级厨师张志广,他曾在986年国际烹饪大赛中荣获金奖,并在全国烹饪大赛荣获数枚。在这部教学片中,张志广老师由浅入深地讲授了演示了冷荤拼摆的“排”、“堆”、“叠”、“围”、“摆”、“覆”等6种手法和“单拼”、“双拼”、“三拼”、“什锦拼”、“彩色拼”等5种类型,并结合20余例拼盘进行了示范劋作。 【前言】 【媒体评论】
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1. 包括蔬果切雕的盘饰运用与水果切盘。2. 步骤*完整、示范图例清楚。3. 作者教学经验*丰富。4. 蔬果种类*多,是完整的盘饰与切雕参考书。5. 融合中餐、西餐、日式盘饰,瓜果盅切雕、水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。
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果蔬雕刻(又称食品装饰艺术)在餐饮国度里是跨领域的魔法师,无论对中西餐各大菜系,都有画龙点睛的效果。其既能美化、突出重点菜肴,又能装饰席面,增加用餐情趣,并烘托愉悦气氛,还能融入文化,点明宴会主题。 果蔬雕刻 结合了美学、设计、数理、刀(雕)工等各项知识。果蔬雕刻的学习应当循序渐进,不能急于求成,也不可能一蹴而就,付出与收获往往是成正比的。学好果蔬雕刻首要条件是要有好的教材以及专业师资,由于市场上多数果蔬雕刻教材内容存在叙述简单、图文短少、步骤不明等缺陷,导致学习者无法正确学习,因而引发挫败感及兴趣缺失。本书恰能弥补这一缺陷,是果雕制作者不可或缺的好教材。
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