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从“中国孔府菜”形成的过程可以看出,作为一个富有特色的菜肴构成体系,肯定不是由一人、在一时、在一地就能够完成的,而是经过了无数代人的长期实践与经验积累,以及历史长河的文化积淀形成的。“中国孔府菜”的发展历史也证明了这一点,它是经过了千百年无数在孔府司厨的劳动者一代代人的心血付出与智慧积累,以及受孔府文化熏染而逐步形成和完善起来的菜肴体系。因此说,“中国孔府菜”是中华民族饮食文化智慧结晶的代表之一。赵建民、金洪霞主编的《中国鲁菜--孔府菜文化》其意义在于通过对孔府菜历史脉络的梳理,揭示整个孔府菜形成的历史进程和文化积淀的过程,从而使今天的人们对中国孔府菜有一个完整的认识与了解。
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赵建民主编的《园林设计初步》主要包括园林制图基本知识、立体构成、园林组成要素的表现、园林色彩构图、效果图和园林设计方法入门等内容。各章附有复习思考题和实验实训提纲,书后附有风景园林图例图示标准和风景园林图例图示标准条文说明。内容充实全面,体系结构合理,重点突出明确,各章节辅之以大量的插图,能够使学生模拟练习,提高学习效果。 该教材可供高职院校园林、园艺、林学、环境艺术、城镇规划等专业及其相应的专业方向教学使用,亦可作为上述行业的生产工作者阅读参考。
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细节管理,对于餐饮业来说,意味着经营者要从更多的细微处去为客人着想,为客人提供优质的个性化服务,就能更加贴近客人。 细节管理,对于餐饮业来说,意味着在菜点生产上避免因为小环节上的疏忽大意给客人带来的质量缺陷,使餐饮产品质量无缺,从而具有了较强的竞争力。细节管理,对于餐饮业来说,意味着经营者要更多的提供有差异性的服务产品,因为每个客人的需求都是不同的,而这些不同点恰恰就表现在细节方面上的区别与差异性……
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平山堂图志(朔方文库) 扬州平山堂及其周边园林胜景的志书。上海古籍出版
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鲁菜历史悠久,文化内涵丰厚。它深受儒家文化土壤之滋养,尽得齐鲁山水灵气之浸润,运用得天独厚之食材,施以精妙之割烹调和之技艺,历经历代辛勤民众之智慧、劳动之蕴积,独成体系,颇具堂正中和、高贵典雅之美食风尚。
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《中国菜肴文化史》是一本非同寻常的、专业性很强的专门史著作,其写作难度之大是可想而知的。这是有一本讲述中国菜肴文化的史书,值得从事饮食文化研究的学者和人员来阅读。 n较之之前出版的一些同类专业学术著作而言,《中国菜肴文化史》更加适合于普通的饮食文化爱好者、烹饪工作者、高等职业院校旅游、烹饪、餐饮、酒店管理等专业的在校学生学习使用或延伸阅读。因此,《中国菜肴文化史》一书具有广泛意义的普适性和易于传播的特点,加之作者本人运用深入浅出、通俗易懂的语言表达方式,进一步提升了《中国菜肴文化史》一书的可读性 n与传播性。
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