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以食品安全核心内容为主线,融合了食品加工、食品营养学、食品卫生等相关内容,深入解读了食品安全链条上的诸多细节问题,纠正日常生活中的认知误区,具有系统性、科学性、权威性和全面性。 内容涉及农业生产环境与食品安全、动植物原料与食品安全、食品加工与食品安全、食品流通与食品安全、餐饮与食品安全、食品安全与食源性疾病、食品营养与保健食品、食品安全检测技术及应用、食品质量标准与监管、怎样选购安全食品等相关知识。每章主要包括理论阐述、易混淆问题解读、思考题及拓展阅读等。 在传统教材的基础上,以二维码形式嵌入了数字资源,在每章的*后对当前食品安全方面的热点问题与相关案例进行了解读,增加了可读性与应用性。 紧密结合日常生活,可作为高等院校各专业通识课教材,拓宽知识面,也可供食品相关
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现代食品分析新技术(新工科食品科学与工程类融合创新型系列教材)
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许多人认为,很难认定转基因作物及其产品对人类和环境究竟是有利还是有害。转基因作物和食品究竟有什么不同之处?谁能够确保它们的安全性?道德伦理方面的考虑又是怎样的?它们会对社会及贸易活动带来怎样的影响?公众对它们的看法是怎样的?其观点又是怎样形成的? 这本书将向您介绍各种与转基因作物和食品相关的问题并重点介绍欧洲方面的情况。全书分为五个章节:1.转基因作物的背景;2.转基因作物学;3.转基因作物的规范、评估和检测;4.社会经济因素;5.转基因作物的应用前景。
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