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脊柱外科住院医师进阶精要 Joseph R. OBrien主编 人民卫生出版社
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烹饪科学原理[美]约瑟夫J.普罗沃斯特（Joseph J.Provos）；[美]克里L.科拉布若伊；[美]布伦达S.凯莉 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书旨在从饮食与烹饪的角度讲授生物学和化学的基本概念，而这些基本概念无论是对于烹饪还是饮食都是必不可少的，在此基础上，全书详细介绍了食品和烹饪中的科学知识和科学原理，包括各种科学理论基础，如分子结构、化学键、蛋白质结构、生物分子和细胞理论，以及肉类、蔬菜、香料、乳制品等与饮食相关的主题。同时，本书在对食物背后的科学原理进行探讨的基础上，进一步论述了关于食物的历史、疾病和食物相关疗法等内容，全书理论性、知识性强，有助于读者将课堂上学习到科学理论正在应用到烹饪实践中。
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