本书多次再版,成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的,能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识,同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求,特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷,配有成品图及重点步骤图详解。
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自行车维修养护宝典(初级版) (德)约亨多纳(Jochen Donner) 中国轻工业出版社【正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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氨基酸——营养和康复之源(第3版) 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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药用真菌(大健康的守护神) 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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烹饪食材圣经 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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中国连锁品牌发展质量调研报告.2017 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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烘焙原理:第三版 本书阐述了食品烘焙过程中的基本配料、工艺方法和化学反应,揭示了面包、糕点等烘焙食品制作中的奥秘。
本书为烘焙原理教材,着重从精确测量、传热分析、烘焙过程、工艺方法和感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述;对各种主料、配料的类型、功能、贮运及在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析;提出了健康烘焙的理念。每章附有实验和练习、复习题、讨论题,有助于学生在实际操作中深化理论知识学习。本书可供食品、烹饪相关专业师生、培训机构教师学员及烘焙爱好者使用。
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啤酒过滤技术 刘光成 编 中国轻工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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超简单日式料理 (日)山本百合 中国轻工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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食品防腐与食品防腐剂 万素英,李琳,王慧君 著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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玉米淀粉生产技术问答 白坤 编著 9787518414260 中国轻工业出版社
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油脂工厂综合利用 何东平 等主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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时装女鞋制作工程 林仕明 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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修鞋实用技术 唐永兴 编著 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食醋生产问答 黄仲华,殷小科著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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皮鞋帮样比楦设计法 于百计 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食物蛋白质控制酶解技术 崔春 著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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乳与乳制品感官品评-乳品工程技术系列 生庆海,张爱霞,马蕊 编著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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表面活性剂在分散体系中的应用 梁文平,殷福珊 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品感官分析词典 赵镭,邓小平,刘文 主编 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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这样装修不踩雷 张明权 中国轻工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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行为科学统计 (美)格拉维特(Gravetter,F.J.) 等著 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《行为科学统计》(第七版)解决了各相关专业学生的梦魇——统计学
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中国腐乳酿造 王瑞芝 主编 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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酵母生产与应用手册 于景芝 中国轻工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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制浆造纸厂化验室化验检验方法-实用造纸技术丛书 吴楠 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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油菜籽加工与综合利用-服务三农·农产品深加工技术丛书 吴谋成 编著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《油菜籽加工与综合利用》为中国轻工业出版社出版发行。
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生物制药工业中生产规模的生物分离 舒克拉 中国轻工业出版社【正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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淀粉糖 张力田 高群玉 中国轻工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
《淀粉糖(第3版)》是在张力田教授专著《淀粉糖》(修订版)基础上,根据外淀粉与淀粉糖工业的发展现状,由张力田教授的同仁、学生高群玉教授执笔撰写而成;并经我国的食品专家彭志英教授审阅。全书共分为十二章,章淀粉糖、第二章淀粉、第三章淀粉酶的应用特性、第四章淀粉的酶水解糖化、第五章淀粉糖化液的精制、第六章葡萄糖、第七章葡麦糖浆、第八章麦芽糖类、第九章果糖、第十章低聚糖、第十一章糖醇类、第十二章淀粉糖检测方法。
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中国食品产业地图 崔凯 潘亦藩 中国轻工业出版社【正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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食品添加剂原理及应用技术 刘钟栋 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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高效甜味剂 郑建仙 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《高效甜味剂》可供食品、化工、营养、医药、生化等领域科研、生产单位从业人员及管理决策人员参考,对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。
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鞋样设计实用教程 周福民,徐伟波 编著 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《鞋样设计实用教程:温州平鞋样设计学校》面向广大鞋样设计技术人员职业技能人才培养和提高的需要,按课堂教学和现场实习的基本要求编写,以实例为基础,详尽叙述皮鞋的分类情况和各类式样的主要特点,以及式样设计的变化、部件定位、轮廓线条、展平与样跷、分怀处理、系列样板的制取和样板扩缩等技术内容。风格朴实、深入浅出、图文并茂、资料详实和实用。帮助从业者尽快掌握皮鞋设计技术,学以致用,全面提高基本技能、实践技能和应变能力。
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食品工程的创新 (加拿大)帕索斯 等主编,张慜 等译 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品加工原理 (美)赫尔德(Heldan,D.R.),(美)哈特尔(Har 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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烘焙中央工厂规划设计与设备选型 王君 著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品加工过程的微生物控制原理与实践 刘秀梅 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界专家供稿,食品科技工作者用书
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阶层线性模型的原理与应用-社会科学量化研究方法系列 温福星 著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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英汉食品工业词汇 中国食品发酵工业研究所 编著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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生物制药工业中生产规模的生物分离 舒克拉 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国功能食品原料基本成分数据表 杨月欣 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《中国功能食品原料基本成分数据表》涵盖500余个食品用原材料的食物,包括菌藻类、野菜、花草及花粉等。成分表中的营养数据包括能量和基本成分40余个:能量、水分、灰分、5项宏量营养素、12种维生素、11种矿物质、9种必需氨基酸以及6项脂肪酸数据。另外,对于某些含有如总皂苷、总黄酮、花色苷、植物固醇、大豆黄酮等植物化学物的食物也有列表体现。本书与《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》相比,更加突出药食同源、可用于食品物品、新资源食品、花、叶、草以及菌藻、滋补品等具有传统医学意义和现代营养学意义的物品,是我国部关于功能性食物资源基本营养数据的集成本。
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天然香料加工工艺学 毛海航,李琼 主编 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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乳品工程师实用技术手册 谷鸣 中国轻工业出版社【正.版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
1995年后我国乳品工业获得了高速发展,取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的应用技术著作,从事乳业的科技工作者急需一本方便查阅、非常实用的书籍。为此,由原北京三元股份有限公司总工程师谷鸣担任主编,组织了一批有代表性的老、中、青的教授、工程师、乳业工作者,共同编写了这本《乳品工程师实用技术手册》。 该书特点: (1)实用性强:该书全篇没有空洞的说教,有许多实际生产的案例及具体的管理方法和各种产品的技术经济指标; (2)内容全面:全书基本涵盖了乳品所有的实用技术知识; (3)便于查阅:文字叙述较少,图、表多,便于查阅,一目了然; (4)参考性强:侧重实际,大量的实用案例及解决实际生产问题的办法等,对企业的工程技术人员有很强的参考价值; (5)参与面
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鞋底设计 高士刚 等编著 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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现代工程塑料改性-理论与实践 杨明山,李林楷 著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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造纸过程控制与维护管理 (芬)Kauko Leiviska(等)著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国酿酒科技发展史 洪光住 编 中国轻工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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现代食品工程高新技术 高福成 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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钟表营销与维修技术 王泽生 中国轻工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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钟表营销与维修技术 王泽生 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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化学制浆II化学品和能力回收 (芬)帕纳·缇卡,(中)唐艳军 等著, 刘秉钺 译 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《造纸及其装备科学技术丛书(第三卷)·化学制浆2:化学品和能量回收(中文版)》由中国轻工业出版社出版。
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皮革生产的理论与技术 王鸿儒 编著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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传统白酒酿造技术 余乾伟 中国轻工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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白酒品评与勾兑 周恒刚,徐占成 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品新资源 王洪新 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国白酒 王延才 主编 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《中国白酒(精)》由王延才主编,是一部关于中国白酒的百科全书,内容囊括中国白酒的历史、文化、产地、品牌、品饮、收藏等方面的知识,从不同的角度和层面,全方位深入解读中国白酒。全书文字通俗易懂、科学严谨,同时配用大量的精美图片,文图并茂地展现了中国白酒的起源、发展历史、酿造工艺、产品、性质特点、饮用方法、功能效用、品牌文化、选购方法、品鉴诀窍,以及收藏投资、酒标酒具鉴赏等,既系统、翔实,又美观、典雅;既能够让读者增进对中国白酒的认识和了解,又能从中得到美的享受。更为可贵的是,书中为读者呈现了许多稀见的老照片、文献图片、生产场景记录,以及曾让一代人念念不忘的老产品、老酒标等图片资料,让人爱不释手。
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