能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 维生素 矿物质
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本书共有十一章,**章为概述,描述了营养与功能性成分的分类、管理、评价方法和数据来源;第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白质类(A),脂肪酸和磷脂类(B),碳水化合物类(C),维生素和矿物质类(D),**酸类(E),生物碱和含氮、含硫化合物(F),类黄酮类(G),酚类(H),萜类(J)以及真菌、益生菌和藻类(K)等250余个化合物,描述了各个功能性成分在化学结构、理化性质、分析方法、生理功能作用、安全性评价、应用方法和剂量、各国政府许可状况等信息。
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揭密营养素发现曲折历程,纵览人类营养学智慧结晶。 中国营养学会倾情打造!权威、科学、实用! 中国营养学会始创于1945年,是由中国营养科技工作者组成的全国性的专业学术团体,是中国科学技术协会的组成部分,是发展我国营养科学技术事业的重要社会力量,是党和政府联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带。近年来,中国营养学会在国家卫生部、中国科协等上级部门的领导下和社会各界的支持下,在全国举办营养科普知识讲座、开通专家咨询热线,在学会网站及报纸杂志上设专栏宣传营养科普知识,开展了多项科普活动。
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