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《餐饮业标准与法规》将国家发布实施的有关餐饮业的法律、法规、标准进行了系统的梳理。近年来,国家在食品安全保障方面出台的规范标准较多,涵盖了餐饮业行政管理、监督检查、宣传培训、检测检验、应急事件处理等,这些标准规范了餐饮业的方方面面,为餐饮业规范有序的生产提供了依据。
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食疗保健膳食制作技术 钱峰 吕胜娇 中国轻工业出版社 9787501987627
《中等职业教育旅游服务类专业教材:食疗保健膳食制作技术》根据不同的具体情况,从不同角度列举了大量的饮食保健膳食的制作及要求,注重理论和实践相结合,着重教材的实用性和适应陛,力求概念准确、通俗易懂。食疗保健是我国饮食文化中的重要组成部分,古人在长期的生活实践中积累了大量的有关饮食保健的经验。随着生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高,由简单的吃饱向吃好转变。但随之而来的吃好,也给人体带来了不利健康的因素。为使食疗保健这一学科发扬光大,普及有关食疗保健知识,本着实用为主、够用为度的原则,我们组织有关人员编写了此本教材。作为中职烹饪专业的学生,掌握和了解食疗保健的相关知识及其膳食制作是必要的。
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中等职业教育旅游服务类专业教材:面点制作技艺,孙长杰,钱峰编,中国轻工业出版社
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教材-正版 面点原料知识 第二版 中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材 钱峰 平装 轻工业出版社 高等院校高职高专教材
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3册 肾病中西医治疗+肾病疾病防治百问+肾病合理用药与饮食调养 医学知识理论普及读物 饮食健康读本 正版书籍 包邮 金盾
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