![专业烘焙（第七版）[精装大本]](http://img3m1.ddimg.cn/43/14/29357701-1_b_5.jpg)
本书多次再版，成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的，能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识，同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求，特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷，配有成品图及重点步骤图详解。
¥137.00定价：¥298.00 (4.6折)
¥20.40定价：¥28.00 (7.29折)
烘焙原理:第三版 本书阐述了食品烘焙过程中的基本配料、工艺方法和化学反应，揭示了面包、糕点等烘焙食品制作中的奥秘。
本书为烘焙原理教材，着重从精确测量、传热分析、烘焙过程、工艺方法和感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述；对各种主料、配料的类型、功能、贮运及在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析；提出了健康烘焙的理念。每章附有实验和练习、复习题、讨论题，有助于学生在实际操作中深化理论知识学习。本书可供食品、烹饪相关专业师生、培训机构教师学员及烘焙爱好者使用。
¥116.90定价：¥158.00 (7.4折)
啤酒过滤技术 刘光成 编 中国轻工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠！
¥10.00定价：¥20.00 (5折)
¥24.90定价：¥28.00 (8.9折)
白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵；目前，白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一大难题；近年来国际上也陆续发表了一些强调多菌种发酵意义的专著。《白酒生产技术全书》研究和开发白酒生产机理及技术，无疑具有较重要的学术意义和实用价值。
¥106.80定价：¥120.00 (8.9折)
¥27.70定价：¥38.00 (7.29折)
食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材） 普通高等教育“十一五”*规划教材，根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥40.20定价：¥55.00 (7.31折)
¥106.80定价：¥120.00 (8.9折)
百酿成金 全球15家经典酒庄的品牌故事（精装） 选取全球15个有代表性有历史的葡萄酒家族品牌，讲述品牌背后的故事介绍各地葡萄酒产区，葡萄酒历史，葡萄酒风土等内容。
¥108.10定价：¥128.00 (8.45折)
食品感官评价（普通高等教育“十三五”规划教材） 普通高等教育“十三五”规划教材，食品感官评价经典教材，高等院校食品专业本科和研究生阶段教学用书。
本书为普通高等教育 十三五 规划教材，系食品感官评价经典教材，可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生和研究生教材，也可供食品及日化产品生产企业、食品质量监管部门相关技术人员参考。
¥23.40定价：¥32.00 (7.32折)
作者聂聪集 30余年酿酒研究经验，在书中与您分享： 如何开发啤酒新品种； 如何正确选择麦芽、酒花、水和酵母； 啤酒酿造过程的核心控制要点和糖化过程的工艺计算； 如何让您的啤酒风味更佳； 指导您如何构建自己的精酿啤酒厂。
¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)
化妆品技术与工程系列丛书由北京工商大学化学与材料工程学院化妆品系联合全国化妆品行业专家学者、企业倾力打造。 作为该系列专著的第一本，本书充分体现了化妆品功效评价的重点，参考国内最新的?规和监管政策，结合目前国内化妆品行业生态链中，从初端原料、配方研发到产品不同阶段所对功效评价的各类需求，具有较强的实用性和实效性。
¥52.50定价：¥59.00 (8.9折)
食品营养成分传递系统设计与应用（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）【精装】
《食品营养成分传递系统设计与应用》将理论与实践相结合，通过丰富的实例和图表，使读者能够更好地理解食品营养成分传递系统的设计与应用。书中所涉及的技术方法和实例研究均具有较高的实用性，有望为食品工业界、学术界和教育界的专家、学者、研究生及本科生提供宝贵的参考资源。
¥141.90定价：¥168.00 (8.45折)
唐颂超主编的《高分子材料成型加工》对本课程知识体系和知识点的要求，秉承了前两版的编写初衷，保持其综合性、系统性、科学性。在体现 高分子材料-成型加工-材料制品性能 这条高分子材料成型加工的主线的基础上，对基本知识、基本理论、基本概念的陈述部分进行精简，体现叙述简洁。
¥36.50定价：¥50.00 (7.3折)
传统白酒酿造技术（第三版） 本书充分展示中国白酒的 “天时、 地利、 人和”， 让消费者体验到历史悠久的中国酒文化。
本书从三大试点到香型突破，探寻名酒成功的技术奥秘，从传统酿造到智能制造，寻求产量与质量的最佳契合。 为享誉世界的蒸馏酒 Chinese Baijiu （中国白酒）发扬光大尽绵薄之力！
¥87.20定价：¥98.00 (8.9折)
食品科学与技术前沿丛书《合成生物学与食品制造》，作为第一本介绍合成生物学技术用于食品制造的著作，系统性显著、前沿性突出、交叉性鲜明，一方面总结了合成生物学技术在食品制造方面的应用，另一方面提出了一些合成生物学技术在食品领域今后可能的发展方向。对食品和生物相关专业教育以及食品生物制造的发展大有裨益。
¥133.50定价：¥158.00 (8.45折)
酱香型白酒生产工艺 本书填补酱香型白酒研究领域的空白，可促进酱香型白酒生产水平的不断发展和提高！
1、本书由四川省酒业集团有限责任公司和四川轻化工大学联合编著，注重理论与实践相结合，对知识点讲解深入透彻，辅以重要图表数据，易学易用，具有颇高的参考价值。 2、本书内容丰富，资料翔实，从理论到实践, 从传统发酵工艺到现代质量管理, 内容涉及酱香型白酒生产原料、制曲技术、酿酒技术、贮存与老熟、品评与勾调、酱香风味与质量管理等。在编写过程中特别注重简明、通俗的原则,具有广泛的适用性。 3、酱香型白酒在全国的影响力不断攀升，而文献专著相对较少。本书填补酱香型白酒研究领域的空白，对其方方面面进行了系统全面的介绍，既可助相关生产技术人员一臂之力，以促进生产技术的发展，也可帮助消费者深入了解酱香型白酒。
¥60.50定价：¥68.00 (8.9折)
¥18.60定价：¥26.00 (7.16折)
¥29.20定价：¥40.00 (7.3折)
茶艺基础与技法（中国轻工业“十三五”规划立项教材）（茶学专业应用型本科教材） 注重教学实际效果，培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结，作为校本教材在校内使用过多年，反映效果佳。
¥28.50定价：¥39.00 (7.31折)
¥62.90定价：¥88.00 (7.15折)
¥53.40定价：¥60.00 (8.9折)
烹饪的认知 研究烹饪学科的规律，厘清烹饪与各学科的关系，建立学科的研究层次和科学架构
¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)
白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒 始于何处又传向何方？ 发酵酒、蒸馏酒和配制酒 工艺有何不同又各有何特色？ 书法、美术和音乐 酒赋予人类多少灵感和创造？ 政治、社会和养生 酒在我们生活中扮演了哪些角色？ 从古至今、涵盖中西，你想知道的 酒事 都在这里！
¥35.80定价：¥49.00 (7.31折)
小麦工业手册（第四卷）：面制品（“十三五”国家重点出版物出版规划项目） 本丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目，是粮食行业的优秀参考用书。
《小麦工业手册（四卷本）》 丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、小麦粉加工、淀粉加工以及面制品加工。《小麦工业手册（第四卷）：面制品》是本套丛书四卷中的第四卷。面制品是以小麦粉为原料通过加工得到的产品，属于小麦深加工范畴，是小麦工业中的重要一环，对延长小麦产业链、 提升价值链具有重要意义。 面制品是人类的主要食品之一，在人们的日常膳食中占有非常重要的地位，是小麦主要的消费途径；面制品也是人们赖以生存的基本食物来源，为人体提供热量和主要营养成分。发展面制品工业对于农产品转化、提高人民的生活水平具有重要意义。随着加工技术、工业智能化和信息技术的迅猛发展，面制品加工工业也快速发展，涌现出了许多新的加工技术、工艺及设
¥130.00定价：¥180.00 (7.23折)
玉米深加工技术（第二版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥26.70定价：¥30.00 (8.9折)
人乳是一极其复杂的生物体系，婴儿配方乳粉无论在化学组分还是生物学功能上均与人乳存在着很大差距，当前婴幼儿营养学家和食品科学家仍在努力研发更为接近人乳的婴儿配方乳粉。鉴于国内婴儿配方乳粉工业状况和市场需求，本书作者将这本英文著作翻译成中文出版，供国内乳品行业专家、学者和技术人员参考。 本书总结了郭明若教授近三十年来从事人乳生物化学与婴儿配方乳粉组分营养学和工艺学的研究成果，从人乳化学成分，人乳中的生物活性物质，人乳化学组成的变化，人乳收集、保藏与利用等方面，阐述了人乳特点并分析母乳的喂养趋势，进而论述婴儿配方乳粉的生化机制、婴儿配方乳粉配料的选择、加工技术、加工过程中营养成分间的相互作用、产品分析检测方法及质量控制。书中内容将对我*乳化婴儿配方乳粉的开发与生产具有指导作用
¥50.50定价：¥70.00 (7.22折)
为健康生活加“油”：食用油营养与安全知识手册 食用油营养与安全知识手册，吃对油 才能更健康。
食用油与我们的生活息息相关，优质的食用油应该满足营养与安全两大特点，随着人们生活水平的提高以及健康意识的增强，公众对食用油的安全营养有了更高的期待。本书由中国粮油学会油脂分会组织专家团队编写，遴选了122个百姓关心的食用油热点问题并进行解答。本书主要介绍食用油的选购、使用、储存、营养和安全等方面内容，全面地向读者普及科学吃油用油知识，是居家的食用油营养与安全知识手册。
¥27.00定价：¥32.00 (8.44折)
¥38.00定价：¥52.00 (7.31折)
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
面条加工与质量控制技术 全面介绍面条加工与质量控制技术的科技专著。
¥71.20定价：¥80.00 (8.9折)
¥62.90定价：¥88.00 (7.15折)
¥130.00定价：¥180.00 (7.23折)
本书不仅囊括相关法规，亦根据编著人员自身经验，附有常见咨询问题及错误讲解，具有较高的实用性，加之出版时间较新，竞争力较强。
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
¥28.50定价：¥32.00 (8.91折)
中国酒曲制作技艺研究与应用 鼎级编写团队，权威内容呈现，中国酒曲制作技艺系统介绍，填补中国酒曲文献资料系统总结与归纳的空白。
1.鼎级编写团队：邓子新主编，中国科学院院士；傅金泉主笔，酿酒行业功勋元老，被誉为 中国黄酒博士；湖北省食品工业协会组织全省知名酿酒和微生物专家共同编撰。 2.权威内容呈现：在《中国酒曲集锦》的基础之上，集中国酒曲古今文献、酒厂内部资料于一书，填补中国酒曲文献资料系统总结与归纳的空白，对酿造行业具有重大的现实意义和史学意义。 3.全面系统介绍：从《齐民要术》《天工开物》到现代酒曲专著，对大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等酿酒用曲的制作技艺分类总结，详实介绍，对酒厂技术人员具有实际指导价值。
¥202.20定价：¥280.00 (7.23折)
酒花：啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作，万千读者期待已久的中文版现已面世！
本书系统介绍了酒花的植物特性、历史起源以及在酿造过程中如何得到蕞优化的利用。作者Stan Hieronymus首先介绍了酒花的基础化学知识，接着阐明了酒花种植户在提高酒花品质中发挥的重要作用，以及酿酒师该如何根据需求更好选择酒花。他提供了超过100种不同酒花的基础信息以及来自世界各地的16种酒花配方，其中也包括来自美国酿酒师的一些创意。Hieronymus 用整整一章介绍了酒花干投，探究酒花特性和干投方式对干投效果的影响。 纵观全书，Hieronymus用通俗易懂的语言向读者介绍了他的研究成果，在酒花悠久历史的生动描绘中，阐述了酒花作为啤酒酿造重要原料的演变过程。
¥71.20定价：¥80.00 (8.9折)
食品酶学与酶工程原理（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）
¥71.20定价：¥80.00 (8.9折)
这本饮料酒风味及其分析技术总结了饮料酒风味的*新技术与成果，内容翔实，颇具参考价值，是业内较为全面的相关书籍。
¥101.40定价：¥120.00 (8.45折)
食品工厂机械与设备（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）
¥46.70定价：¥64.00 (7.3折)
本书入选“十二五”普通高等教育***规划教材，本书是按照*《普通高等学校包装工程本科专业规范》、专业核心课程《包装印刷技术》专业教育知识体系和课程描述的要求编写的规划教材。对于学习、了解和掌握各类包装材料和容器的印刷方法、工艺和相关技术，对于正确设计、印制和评价包装印刷品质量尤为重要。
¥43.10定价：¥59.00 (7.31折)
填补国内外缺乏特殊医学用途配方食品配方理论和生产工艺的专著的空白。因此《特殊医学用途配方食品：理论与实践》的编写与出版有其独特的社会意义和学术价值。 通过全面详细地介绍营养学、食品学、制剂学等在特殊医学用途配方食品领域的*研究进展与应用，加深特殊医学用途配方食品与营养学、食品学、生理学、药理学、制剂学等相关学科的交叉与联系。 既为营养、食品学专业的初学者提供基本的理论与概念，又为资深的营养、食品学工作者提供本学科发展的前沿知识，兼具了教科书与工具书的双重作用。 本书内容翔实，图文并茂，既具有一定的理论深度，又具有较高的实用价值。对从事特殊医学用途配方食品的研?、注册、教学、生产及管理人员具有较大的参考价值，也可作为营养学、公共卫生、食品学等专业学生的学习教材。
¥113.90定价：¥128.00 (8.9折)
低共熔溶剂的合成、性质及应用（现代食品科学技术著作丛书）（精装）
¥158.80定价：¥188.00 (8.45折)
¥87.20定价：¥98.00 (8.9折)
本书语言风格方面力求深入浅出，以浅显易懂的文字展现葡萄酒地理博大精深的知识奥秘，让产业科研者、从业者有案可稽，让普通读者有据可循，使之成为一本真正的中国葡萄酒风土档案。
¥108.10定价：¥128.00 (8.45折)
泡菜微生物学 本书集理论和实践于一体，是在科研及生产加工一线并承担国省市各级泡菜科研项目的基础上著述而成。
本书集理论和实践于一体，语言力求简明、扼要，内容力求科学、实用。
¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)
服装结构设计（高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规划教材）
¥27.70定价：¥38.00 (7.29折)
¥41.80定价：¥58.00 (7.21折)
未来食品前瞻 以独特的视角讨论了未来食品的发展以及新技术的应用，助你更科学地了解和认识未来食品的发展愿景！
¥74.30定价：¥88.00 (8.45折)
胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果，全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。
¥122.80定价：¥138.00 (8.9折)
茶叶加工机械与设备（高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材）
¥30.00定价：¥42.00 (7.15折)
食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材，广泛应用于世界各地的食品科学与技术（工程）专业
本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势，搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学，非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。
¥62.90定价：¥88.00 (7.15折)
麦芽：啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了！
麦芽是啤酒酿造的四大原料之一，酿酒师通常将麦芽称为啤酒的灵魂。《麦芽 啤酒酿造制麦指南》深入研究了啤酒中这种 灵魂 组分对啤酒酿造的重要性。本书对麦芽进行了概述，主要关注了大麦从田间到麦芽制备的过程、麦芽的发展历史、农业种植的衍变以及大麦籽粒的生理结构，作者还深入阐述了制麦过程中发生的酶转化。书中详细探讨了酶反应、美拉德反应，紧接着又对特种麦芽进行了探讨，同时也涉及到了麦芽的质量分析、筛选、贮藏及处理。 本书对所有酿酒师、有经验的酿酒者以及希望对麦芽做更多了解的读者都是无价之宝。
¥71.20定价：¥80.00 (8.9折)
¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)
¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)
小麦工业手册（第二卷）：小麦加工（“十三五”国家重点出版物出版规划项目） 本丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目，是粮食行业的优秀参考用书。
《小麦工业手册（四卷本）》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、小麦粉加工（小麦初加工）、淀粉加工 （小麦深加工） 以及面制食品加工。小麦加工是本套丛书四卷中的第二卷。 小麦加工是以小麦为原料通过干法加工得到小麦粉，属于小麦初加工范畴，是小麦工业中的重要一环。 小麦加工是我国粮食加工行业的主力军。近年来，小麦加工理论、加工装备、自动化智能化水平发展迅速，从业人员迫切需求小麦加工工业系统的参考书。《小麦工业手册（第二卷）：小麦加工》正是基于当前小麦加工业发展的迫切需要而编写。在编写过程中，我们根据多年来科研与实践经验积累，结合国内外小麦加工工业领域的科技成果与文献资料，注重应用，突出理论实践相结合，力求反映小麦加工
¥130.00定价：¥180.00 (7.23折)
皮革科技发展与工艺概论（高等学校专业教材） 了解皮革科技发展的前沿。
本书对皮革科技发展的*前沿研究做了较详细的介绍，简要介绍了皮革工艺， 有助于学生和皮革行业外的科研人员对皮革的发展有更全面、更升入的了解。
¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)
《姜黄素：功能、制备及应用研究》由中国轻工业出版社有限公司出版。
¥49.10定价：¥68.00 (7.23折)
家具史（第二版）（普通高等教育室内与家具设计专业“十三五”规划教材）
家具史（第二版）作者陈于书教授，多年于南京林业大学从事家具史教学及相关研究，权威性、专业性毋庸置疑。 从稿件修订、成稿到*后书籍出版，期间跟陈教授屡次沟通、修改，深深被她专业的学识、严谨的态度、求进的精神感动，这样的学者撰写的书籍才是读者真正需要的。 说 TA 完全是一本新书，其实也不是。 因为 TA 的前身《家具史》已经经受市场检验，并得到了一致好评。二版在原版基础上根据读者反馈、内容更新，做到了内容更精练，使用方式更完善。
¥43.10定价：¥59.00 (7.31折)
![一个人的意大利[精装大本]](http://img3m6.ddimg.cn/53/13/29515616-1_l_2.jpg)
