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畜产品加工技术 程学勋 王文艳 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《畜产品加工技术》内容分为三篇 篇为肉与肉制品加工技术,包括肉与肉制品加工基础知识、畜禽的屠宰分割与保鲜、肉制品加工技术单元劋作、肉制品加工工艺 第二篇为乳与乳制品加工技术,包括乳的基础知识、乳制品加工技术单元劋作、乳制品加工工艺 第三篇为蛋与蛋制品加工技术,包括蛋的基础知识及贮存保鲜、蛋制品加工工艺。《畜产品加工技术》特点在于将肉品和乳品生产加工中常见单元劋作进行提取深化,引导学生进行产品定位和工艺设计,将具体的工序劋作技能向岗位技术技能升级,注重发展潜力的培养。《畜产品加工技术》可作为高等职业院校食品加工、食品检测等食品相关专业以及畜牧专业师生的参考教材,也可作为从事肉、乳、蛋生产和管理人员的参考用书。
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