全国高等农林院校十一五规划教材 食品分析与感官评定(第2版) 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《全国高等农林院校“十一五”规划教材 食品分析与感官评定(第2版)》共十章,吴谋成修订绪论,吴谋成、何颖修订第四章中的第二、三、五节 孙智达修订、二、三章 刘玲修订第五章,第四章中的、七节 吴晓萍修订第八章,第四章中的第四、六节 杨武英修订第六章 庞杰、贾利蓉和张长峰共同修订第七、九、十章。
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本书前两章以很少的篇幅阐述了药膳应用的基本知识、制作技术、配料要求和技巧 第三章搜集了50余种常见疾病的防病治病药膳近800首,从分析病症入手,详细介绍了各种药膳的用料配方、制作服法、功效及食用注意事项 第四章介绍了200余首滋补强身保健药膳。该书所介绍的药膳力求取材容易,制作简便,安全可靠,疗效灵验。这既是一本普及实用的家庭读物,又是一部广大医疗、餐饮工作者的参考书。
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药膳是食疗的重要组成部分。药膳是根据治疗、强身、延年、美容的需要,将中药与食物相配伍,采用独特的烹调技术,制成具有色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医药科学与烹调技艺相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以,药借食力,食助药威;既具有营养价值,更具有防病治病、强身、延年益寿的功效。因此,药膳是兼有药物功效和食品美味的特殊膳食,可以使食用者在心理上感觉是一种享受,在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。因而,中国药膳治疗学,是古老而新兴的学科,说它古老,因为历史悠久,源远流长;说它新,因为近年来在外形成一股药膳热,不仅药膳饭店、药膳食品、药膳糖果、药膳罐头应运而生,而且药膳读物相继问世,药膳疗法也被广泛应用于临床各科,取得了满意甚至超过单纯药疗的效
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