就想开家小小的面包店 10步图解开店预备知识!15家甜点&面包店运营秘诀大公开!
1. 本书图文并茂,10步图解开店预备工作,并涵盖了15个台湾高人气点的甜点 面包店运营模式、资金分配、内部设计、产品介绍等内容及配图,对不同类型如特色面包店、创意甜点店、人气网购店等进行详细的介绍,为开店的群体提供了丰富的开店经验和参考模式。 2. 本书涉及的店铺为台湾高人气点的甜点 面包店,包括:有走过十几个年头,跨越了新、旧法式烘焙时期的珠宝盒(bo te de bijou);有留法归来,走出自我风格的年轻甜点师所创立的河床法式甜点工作室;有以文字抒发情感,运用网络社群创立的温馨品牌凯莉小姐(Color C'ode),等等。
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从品牌定位、空间氛围设计到MENU规划、超人气料理设计,打造出让人想一去再去的 高回头率经营法则 ! 不论规模大小,经营餐厅就是在经营品牌! 在消费者喜新厌旧的时代,餐饮圈有一个不成文的魔咒 有80%的店家熬不过半年的蜜月期,便纷纷阵亡。 如何才能将理想中的餐厅实现,并长长久久地经营下去? 除了翻桌率、客单价之外,你更该认真思考的是什么? 本书精选台湾地区18间定位精准、风格强烈, 深受消费者好评、营运状况稳定的餐厅/餐酒馆, 从品牌定位、餐厅的灵魂 MENU构成、空间氛围风格特色、视觉规划到服务、 特殊的用餐体验设计、核心价值的塑造 , 为想投身餐饮创业者,深度解析人气餐馆的高人气经营心法。
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