糕点、甜点制作大全 川上文代的糕点、甜点教科书!2000余张步骤图,不放过每1个制作细节。精选65款糕点甜点+20余篇制作技巧总结,满足初学者和想精进烘焙技艺者的需求。
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每款甜点都配有最详细的步骤图与解说,从理论到实践、从面团到成品,保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有细节,一气呵成!《最详尽的甜点制作教科书》共精选了十二大类的甜点。根据不同的面团/面糊要求,一一进行了细致的讲解。相信你做出的甜点也一定会酥松得入口即化,松软得湿滑细腻。再加上甜点大师的装饰创意,绝对让你的DIY甜点大放异彩!每款甜点的配方都根据东方人的口感喜好和健康指数进行了精准的调整,并且经过了大量的尝试和验证,从下一秒开始,爱上烘焙的你就是甜点达人!
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西式糕点制作大全 (修订本) 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
川上文代老师的一系列厨艺书因其详细的讲解步骤、贴心的重点提示,出版多年来一直深受读者喜爱。其中,《西式糕点制作大全》已出版3年,多次加印,累计销售0万册。此次推出的全新修订本,订正了老版中不正确的专业名词、术语,改正了翻译错误,力求读者能获取准确的信息和流畅的阅读感受。主要介绍了制作甜点的基本知识,例如各种制作工具,制作点心的材料计量方法,制作奶油、果酱等的基本方法等,以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法,对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式,将成功糕点与失败案例一起呈现对比,60种精选甜点、500个必学诀窍,为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。
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意大利餐制作大全(修订本) 中国民族摄影出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
《意大利餐制作大全(修订本)》是书中缘于2010年推出的金牌畅销烘焙书,引进自日本名家川上文代,介绍了7种66道正宗意大利菜品的制作方法,图文解说、步骤详尽,非常适合初学者学习参考。自推出以来广受西餐爱好者好评,销量名列各大美食类图书排行榜前列。在本书推出6年后,书中缘吸收各方意见和建议,对本书进行了重新出版,同时进行了修订,推出近期新的《意大利餐制作大全(修订本)》。《意大利餐制作大全(修订本)》改正了原书内容上的部分错误,在内容和版式上也进行了微调,希望广大读者喜欢。
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1 《*详尽的甜点制作教科书》相关信息 本书以讲解西式糕点的制作方法为主,文中基本的制作方法、小窍门、失败的例子以及经验忠告等均配有图片和详尽的文字说明。本书共由7个章节构成。在第1章中,谈的是糕点的制作及技巧。从第2章起至第7章,分别记述了甜点的完成状态和口感。 扉页 前言(1) 前言(2) 目录(1) 目录(2) 目录(3) 2 第1章 制作糕点的基本技巧 每款甜点都配有*详细的步骤图与解说,从理论到实践、从面团到成品,保证让每个 生手 和 熟手 都能把握住其中的所有细节,一气呵成! 第1章 制作糕点的基本技巧 基本技巧①计量 基本技巧②过筛 基本技巧③打发、混拌(1) 基本技巧③打发、混拌(2) 基本技巧④挤花 基本奶油馅及酱汁的做法(1) 基本奶油馅及酱汁的做法(2)
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