中国面点文化邵万宽 著东南大学出版社9787564121280 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《中国面点文化》从2008年开始酝酿，由初稿到修改稿，历时近5年的时间，查阅了大量的历史文献资料，现在终于定稿了，如释重负。本人从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年，其间，与面点结缘还是在20世纪80年代初期，我刚从专业学校毕业后被分配到江苏南京饭店，从事面点厨房生产工作5年；调入学校后，担任《面点工艺》课程的教学任务又5年；先后编撰了不同文化层次的面点工艺论著和教材5本，撰写了面点工艺与文化类论文十余篇，在面点技术理论上也曾做出过一些大胆的探索和研究。近些年来，本人除了对餐饮经营管理与菜肴烹调理论的研究之外，花费在面点文化与工艺中的研究时间也不算少，可在饮食史学的研究上我还是一个新人。虽然曾学习过几年中国语言文学，但对于研文考史之事还很不擅长。尽管偶有古代饮食文化类的文章面世，那也
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面点工艺学 邵万宽 编 中国旅游出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《面点工艺学》以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇。“技能篇”以工作任务为导向，从面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型、面点熟制等主要环节进行任务分解和实战训练。“知识篇”从面点工艺的发展、面点常用原料、面团调制原理、宴席面点的配制、面点工艺的开发等方面进行知识强化。“实训篇”以各地面点制作进行示范训练。每个章节从案例入手，先行后知、先易后难、先实践后理论，由浅入深、循序渐进，便于学生学习与领会。《面点工艺学》具有科学性、适用性、创新性和系统性，在注重面点实际操作能力培养的同时，也强化了面点制作中的理论知识。它不仅适合广大高职高专的烹饪专业学生学习，也可供餐饮管理和营养教育类专业学生选用，而且对广大在职的烹
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面点工艺学 邵万宽 编 中国旅游出版社【可开电子发票】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《面点工艺学》以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇。“技能篇”以工作任务为导向，从面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型、面点熟制等主要环节进行任务分解和实战训练。“知识篇”从面点工艺的发展、面点常用原料、面团调制原理、宴席面点的配制、面点工艺的开发等方面进行知识强化。“实训篇”以各地面点制作进行示范训练。每个章节从案例入手，先行后知、先易后难、先实践后理论，由浅入深、循序渐进，便于学生学习与领会。《面点工艺学》具有科学性、适用性、创新性和系统性，在注重面点实际操作能力培养的同时，也强化了面点制作中的理论知识。它不仅适合广大高职高专的烹饪专业学生学习，也可供餐饮管理和营养教育类专业学生选用，而且对广大在职的烹
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面点工艺学邵万宽 编中国旅游出版社（正版旧书）9787503241697 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《面点工艺学》以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇。“技能篇”以工作任务为导向，从面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型、面点熟制等主要环节进行任务分解和实战训练。“知识篇”从面点工艺的发展、面点常用原料、面团调制原理、宴席面点的配制、面点工艺的开发等方面进行知识强化。“实训篇”以各地面点制作进行示范训练。每个章节从案例入手，先行后知、先易后难、先实践后理论，由浅入深、循序渐进，便于学生学习与领会。《面点工艺学》具有科学性、适用性、创新性和系统性，在注重面点实际操作能力培养的同时，也强化了面点制作中的理论知识。它不仅适合广大高职高专的烹饪专业学生学习，也可供餐饮管理和营养教育类专业学生选用，而且对广大在职的烹
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面点工艺学邵万宽 编中国旅游出版社9787503241697 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《面点工艺学》以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇。“技能篇”以工作任务为导向，从面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型、面点熟制等主要环节进行任务分解和实战训练。“知识篇”从面点工艺的发展、面点常用原料、面团调制原理、宴席面点的配制、面点工艺的开发等方面进行知识强化。“实训篇”以各地面点制作进行示范训练。每个章节从案例入手，先行后知、先易后难、先实践后理论，由浅入深、循序渐进，便于学生学习与领会。《面点工艺学》具有科学性、适用性、创新性和系统性，在注重面点实际操作能力培养的同时，也强化了面点制作中的理论知识。它不仅适合广大高职高专的烹饪专业学生学习，也可供餐饮管理和营养教育类专业学生选用，而且对广大在职的烹
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中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，它与历史上每个时代的每一个人都息息相关。尽管人们生活在社会的不同层面、不同领域，却始终不可缺少它。我国面点文化几千年的流传与发展，抒写着不同地域、不同民族的不同华章。《中国面点文化》是关于面点文化生活史的一次粗浅的尝试，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。
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中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，它与历史上每个时代的每一个人都息息相关。尽管人们生活在社会的不同层面、不同领域，却始终不可缺少它。我国面点文化几千年的流传与发展，抒写着不同地域、不同民族的不同华章。《中国面点文化》是关于面点文化生活史的一次粗浅的尝试，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。
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中华面点文化概论邵万宽著东南大学出版社面点制作【正版保真】 正版图书 可开发票
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中国面点文化 邵万宽 著 东南大学出版社【正版图书】 正版图书 可开发票
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精装江苏美食文脉邵万宽著东南大学出版社饮食文化【正版好书】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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中国面点文化 邵万宽 著 东南大学出版社【正版保真】 正版图书 可开发票
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精装江苏美食文脉邵万宽著东南大学出版社饮食文化 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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中国面点文化 邵万宽 著 东南大学出版社 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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中华面点文化概论邵万宽著东南大学出版社面点制作 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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创新菜点开发与设计邵万宽 著旅游教育出版社9787563712137 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《创新菜点开发与设计》在编写过程中，从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革新、器具的出新等内容进行了具体分析。《全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计》是作者多年来对菜品创新研究成果的总结，与以往烹饪专业教材相比，具有以下突出特点： 第一，这是一本全新的烹饪教材，它是随着时代的发展、企业的需求而问世的，适应了社会需求。 第二，《全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计》不是纯理论性的阐述，而是结合现代餐饮特点和经营需要，将理论与实践有机结合。既有理论指导，又有操作实例；既有实践经验总结，也有创新思路的开启。 第三，《全国烹饪专业系列教
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中华面点文化概论 邵万宽 东南大学出版社 【新华书店正版图书】
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现代烹饪与厨艺秘笈邵万宽中国轻工业出版社9787501951871 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
现代烹饪生产必须与现代营销结合是当今餐饮经营的首要任务，也是今天烹调师从厨的责任。本书共10章，包罗了现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与运用、现代菜肴工艺解析、现代面点工艺解析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜品与主题菜单设计、厨艺探索与美食美名、现代厨艺与市场接轨等诸多方面。可以毫不夸张地说，只要认真读一读这本书，餐饮管理工作者可以从中领悟到经营的“取胜”之道；烹饪实际操作者可以从中学习到菜点的“出新”之方；烹饪教育工作者也可以从中获取教学用的“鲜活”案例，它的价值是多方面的。
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江苏美食文脉 邵万宽 东南大学出版社 9787576605563
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精装江苏美食文脉邵万宽著东南大学出版社饮食文化【镜像文化专营店】 支持发票 请联系在线客服
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【速发】菜单设计 第二版 邵万宽 高等教育出版社 9787040566321
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【速发】江苏美食文脉 邵万宽 东南大学出版社 9787576605563 可开发票，正版现货，支持7天无理由退换货
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厨政管理 戴桂宝、邵万宽 编【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
《厨政管理》根据中华人民共和国人力资源和社会保障部制定的《厨政管理师国家职业技能标准（试行）》编著，与该标准中的基本要求和工作要求的内容完全匹配，是厨政管理师职业资格考试的之书。全书内容包括厨房运作中的组织管理、原料管理、流程管理、设备管理；厨房策划中的设计布局、开发刨新；厨房内部人员培训中的成本控制、质量控制、安全卫生控制及诚信守法的职业操守等。《厨政管理（烹饪工艺与营养专业模块）》也是校企联合编写的一部教材，其特点明显。它强化职业素质和能力，符合当今厨房的实际需要，实用性强；它图文并茂、穿插案例和知识链接干其中，可读性强；它完全与国家厨政管理师的职业技能要求匹配，针对性强。这是一本适用于高职院校旅游相关专业厨政管理课程的教材，是一本现代厨师长的工作指导书，是一本厨政管理
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中国面点文化 邵万宽 著 东南大学出版社 9787564121280 可开发票
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江苏美食文脉 邵万宽 东南大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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创新菜点开发与设计邵万宽 著旅游教育出版社9787563712137 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《创新菜点开发与设计》在编写过程中，从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革新、器具的出新等内容进行了具体分析。《全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计》是作者多年来对菜品创新研究成果的总结，与以往烹饪专业教材相比，具有以下突出特点： 第一，这是一本全新的烹饪教材，它是随着时代的发展、企业的需求而问世的，适应了社会需求。 第二，《全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计》不是纯理论性的阐述，而是结合现代餐饮特点和经营需要，将理论与实践有机结合。既有理论指导，又有操作实例；既有实践经验总结，也有创新思路的开启。 第三，《全国烹饪专业系列教
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中国面点文化 邵万宽 著 东南大学出版社 9787564121280 正版图书,下单速发,可开发票
《中国面点文化》从2008年开始酝酿，由初稿到修改稿，历时近5年的时间，查阅了大量的历史文献资料，现在终于定稿了，如释重负。本人从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年，其间，与面点结缘还是在20世纪80年代初期，我刚从专业学校毕业后被分配到江苏南京饭店，从事面点厨房生产工作5年；调入学校后，担任《面点工艺》课程的教学任务又5年；先后编撰了不同文化层次的面点工艺论著和教材5本，撰写了面点工艺与文化类论文十余篇，在面点技术理论上也曾做出过一些大胆的探索和研究。近些年来，本人除了对餐饮经营管理与菜肴烹调理论的研究之外，花费在面点文化与工艺中的研究时间也不算少，可在饮食史学的研究上我还是一个新人。虽然曾学习过几年中国语言文学，但对于研文考史之事还很不擅长。尽管偶有古代饮食文化类的文章面世，那也
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中式面点工艺与实训邵万宽 编中国旅游出版社9787503256486 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
随着中式面点的快速发展，《中式面点工艺与实训》内容有必要做与时俱进的调整，以及时反映本领域的新发展、新需要、新技术、新方法、新理念；同时，体现出新的教育方式方法、增加新的教学手段、适应学校教学改革的需要。通过修订工作，可以进一步完善原有的教材内容，丰富教材特色，运用知识讲述、模拟管理、实训操作等方式，让学生直观地体会中式面点操作的实际要求，切合教育教学的实际需要。
¥27.80定价：¥129.20 (2.16折)
创新菜点开发与设计邵万宽 著旅游教育出版社9787563712137 正版图书,下单速发,可开发票
《创新菜点开发与设计》在编写过程中，从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革新、器具的出新等内容进行了具体分析。《全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计》是作者多年来对菜品创新研究成果的总结，与以往烹饪专业教材相比，具有以下突出特点：第一，这是一本全新的烹饪教材，它是随着时代的发展、企业的需求而问世的，适应了社会需求。第二，《全国烹饪专业系列教材：创新菜点开发与设计》不是纯理论性的阐述，而是结合现代餐饮特点和经营需要，将理论与实践有机结合。既有理论指导，又有操作实例；既有实践经验总结，也有创新思路的开启。第三，《全国烹饪专业系列教材
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风靡欧洲的中国菜邵万宽 著江苏科学技术出版社9787534526909 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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精装江苏美食文脉邵万宽著东南大学出版社饮食文化 可开发票 联系在线客服索取
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江苏当红总厨创新菜邵万宽 主编东南大学出版社9787564112677 ; 978-7-5641-1267-7
江苏菜是我国著名的地方风味菜系。在现代改革开放的大潮中，江苏餐饮业也出现了喜人的景象，其菜品的制作更加体现出文化气息和商海风情，这与江苏优越的自然条件和人文特质是分不开的，既具有江南秀美水-乡的气质，又彰显时代的风尚。 本书在继承江苏传统菜品的基础上，力求体现年青一代当红总厨们的菜品制作新思路，在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。本书不仅是现代总厨菜品研制的成果，还是21世纪初期江苏地区菜品创新的一个缩影。
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《金瓶梅》饮食大观邵万宽、章国超 著江苏人民出版社9787214008749 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书叙述了研究《金瓶梅》饮食文化的意义和社会历史背景，对菜肴、点心、茶、酒、干鲜果五类作了具体介绍，并附宴席菜单。
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江苏美食文脉 邵万宽 正版书籍 新华书店旗舰店文轩官网 东南大学出版社
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中国面点文化 邵万宽 著 9787564121280 东南大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国面点文化》从2008年开始酝酿，由初稿到修改稿，历时近5年的时间，查阅了大量的历史文献资料，现在终于定稿了，如释重负。本人从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年，其间，与面点结缘还是在20世纪80年代初期，我刚从专业学校毕业后被分配到江苏南京饭店，从事面点厨房生产工作5年；调入学校后，担任《面点工艺》课程的教学任务又5年；先后编撰了不同文化层次的面点工艺论著和教材5本，撰写了面点工艺与文化类论文十余篇，在面点技术理论上也曾做出过一些大胆的探索和研究。近些年来，本人除了对餐饮经营管理与菜肴烹调理论的研究之外，花费在面点文化与工艺中的研究时间也不算少，可在饮食史学的研究上我还是一个新人。虽然曾学习过几年中国语言文学，但对于研文考史之事还很不擅长。尽管偶有古代饮食文化类的文章面世，那也
¥28.00定价：¥56.00 (5折)
江苏美食文脉 邵万宽 正版书籍 新华书店旗舰店文轩官网 东南大学出版社 已售9585
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中国烹饪概论 邵万宽编著 旅游教育出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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精装江苏美食文脉邵万宽著东南大学出版社饮食文化 9787576605563 可开发票
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中华面点文化概论 邵万宽 东南大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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精装江苏美食文脉邵万宽著东南大学出版社饮食文化【苏佰 正版图书】
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中华面点文化概论 邵万宽 东南大学出版社 【新华书店正版图书】
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中国面点文化 邵万宽 著 9787564121280 东南大学出版社【正版书籍】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国面点文化》从2008年开始酝酿，由初稿到修改稿，历时近5年的时间，查阅了大量的历史文献资料，现在终于定稿了，如释重负。本人从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年，其间，与面点结缘还是在20世纪80年代初期，我刚从专业学校毕业后被分配到江苏南京饭店，从事面点厨房生产工作5年；调入学校后，担任《面点工艺》课程的教学任务又5年；先后编撰了不同文化层次的面点工艺论著和教材5本，撰写了面点工艺与文化类论文十余篇，在面点技术理论上也曾做出过一些大胆的探索和研究。近些年来，本人除了对餐饮经营管理与菜肴烹调理论的研究之外，花费在面点文化与工艺中的研究时间也不算少，可在饮食史学的研究上我还是一个新人。虽然曾学习过几年中国语言文学，但对于研文考史之事还很不擅长。尽管偶有古代饮食文化类的文章面世，那也
¥52.00定价：¥105.00 (4.96折)
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中国面点文化 邵万宽 著 东南大学出版社 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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中国烹饪概论 邵万宽 著 旅游教育出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·中国烹饪概论》既重视技术性问题，又重视理论性内容；既具有科学性，又体现时代性。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·中国烹饪概论》的编写，力求循序渐进、由浅入深地把内容讲清楚、说明白。
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中华面点文化概论邵万宽著东南大学出版社面点制作 9787564195496 可开发票
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现代餐饮经营创新 邵万宽 著 辽宁科学技术出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书着重从“经营”这一基本思路出发，从经营理念、经营文化、经营环境、服务创新、菜点创新、餐饮主题活动策划等多角度加以阐述，并深入浅出地介绍了饭店、餐饮企业在新形势下必须关注并思考的经营对策。
¥21.40定价：¥45.20 (4.74折)
厨政管理戴桂宝、邵万宽 编中国旅游出版社9787503245152 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《厨政管理》根据中华人民共和国人力资源和社会保障部制定的《厨政管理师国家职业技能标准（试行）》编著，与该标准中的基本要求和工作要求的内容完全匹配，是厨政管理师职业资格考试的之书。全书内容包括厨房运作中的组织管理、原料管理、流程管理、设备管理；厨房策划中的设计布局、开发刨新；厨房内部人员培训中的成本控制、质量控制、安全卫生控制及诚信守法的职业操守等。《厨政管理（烹饪工艺与营养专业模块）》也是校企联合编写的一部教材，其特点明显。它强化职业素质和能力，符合当今厨房的实际需要，实用性强；它图文并茂、穿插案例和知识链接干其中，可读性强；它完全与国家厨政管理师的职业技能要求匹配，针对性强。这是一本适用于高职院校旅游相关专业厨政管理课程的教材，是一本现代厨师长的工作指导书，是一本厨政管理
¥32.00定价：¥170.40 (1.88折)
