1.本书在版基础上增加了地方特色发酵食品。 2.本书理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成果。 3.在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制。 4.本书简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时，能了解发酵食品演变史，树立系统的科学发展观。 5.每章后设置有思考题，便于学生学习，掌握重点；同时配有配套的教学课件。
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【正版】发酵食品工艺学 张兰威 中国轻工业出版社 9787518438136 可开发票，正版现货，支持7天无理由退换货
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乳与乳制品工艺学（张兰威） 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《乳与乳制品工艺学》是全国高等农业院校“十五”规划教材，是为食品科学与工程、动物科学及其他本科专业学生编写的主干课程教材。该教材2004年由中国农业出版社教材出版中心精心组织，全体编写人员密切配合、齐心协力，期间得到了各编写单位的大力支持和热情帮助，历时一年终于完成稿件编写。此间，正值我国乳业无论在科技，还是在生产方面处于好的大发展，应该说编写此部教材是时代的要求。
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发酵食品工艺学张兰威 编中国轻工业出版社9787501983506 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
我国发酵食品生产历史悠久，种类繁多，口感风味多样，具有丰富的营养价值和保健功能，深受各地区人们的喜爱，在食品工业和人们日常生活中占据重要地位。然而，我国发酵食品尤其是传统发酵食品的总体工业化程度较低，技术发展滞后。在传统发酵食品生产中采用现代高新技术实现生产的现代化，是继承、发扬和发展传统发酵食品的方向。随着科学技术的快速发展，特别是现代分子生物学与生物技术、微生物学、自动控制及机械制造等相关领域的发展，对传统发酵食品产业的工业化进程起到了巨大的推动作用。 本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过
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乳与乳制品工艺学 张兰威,蒋爱民 编 中国农业出版社【正版书籍】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
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发酵食品原理与技术张兰威 普通高等教育“十二五”规划教材.全国高等院校食品专业规划教材 9787030396426科学出
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发酵食品工艺学（第二版）（本科教材） 9787518438136 正版图书，收到货可开电子发票。划线价为图书市场价格。商品图片仅供参考，以实物为准。（书名没写全多少册的均为单本价格）
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发酵食品原理与技术 9787030396426张兰威科学出版社
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发酵食品工艺学 张兰威 主编 中国轻工业出版社【正版书籍】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
《普通高等教育"十一五" 规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》适用于高等院校的食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、生物工程、发酵工程、农产品贮运与加工、应用微生物等专业的大学本科、专科及研究生的课程教学使用，也可供从事食品发酵、食品加工的研究者和生产者等科技人员参考应用。
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正版书籍 发酵食品工艺学 高校教材 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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教材.发酵食品工艺学普通高等教育十一五级规划教材张兰威本科生物食品专业教材2017年7月新印刷1版次5印次高印次9轻工出 全新正版，提供发票
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发酵食品工艺学（第二版）（“十二五”普通高等教育本科国*级规划） 可开发票，正版现货，支持7天无理由退换货
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发酵食品原理与技术 张兰威著 张兰威 科学出版社 【新华书店正版书籍】
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畜产食品工艺学蒋爱民、张兰威、周佺 编中国农业出版社9787109251298 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《畜产食品工艺学（第三版）》在第二版的基础上，吐故纳新，增加了“婴幼儿乳粉”“调理肉制品”和“肉及肉制品质构特性”等领域的新进展，全书共分为四篇，包括肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、实验指导，并结合国家精品在线课程建设，加入数字资源，让表达形式更加立体、直观。
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发酵食品原理与技术 张兰威著 张兰威 科学出版社 【新华书店正版图书书籍】
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乳与乳制品工艺学 （第二版） （张兰威蒋爱民） 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《乳与乳制品工艺学（第二版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》共4章，围绕着乳的基础知识和乳制品加工技术，系统地阐述了乳的生产、乳的化学组成及性质、原料乳的质量、乳制品加工过程共性技术，详尽阐述了重要乳制品（液态乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰淇淋等）加工技术原理、过程质量及其他相关知识 概括介绍了以乳成分为基础的乳制品加工（初乳、干酪素、乳清蛋白、乳活性肽、乳糖、酪蛋白酸盐等），以及乳品设备的清洗杀菌及乳品厂废水的处理、乳品生产的质量管理。《乳与乳制品工艺学（第二版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、乳品加工及其他相关专业本、专科课程教学的教材，也可作为研究生教学参考书，以及为从事食品尤其是乳制品生产的科技人员参考
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