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刺梨加工与贮藏保鲜技术研究 俞露 著 陕西科学技术出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书以章节布局，共分为5章。第一章为刺梨的生物学特性及环境适应性，主要介绍了刺梨的植物基源、形态构造、资源分布状况等；第二章对刺梨果品加工的基本原理做了相对详尽的分析，主要从果品食品败坏与加工、果品的理化特性和食品添加剂3个方面进行；第三章主要介绍了刺梨及果品贮藏的基本原理，从果品的化学组成及其在贮藏保鲜过程中的变化出发，论证了贮藏方式的因素和影响条件，以及刺梨的贮藏和采摘后面临的问题；第四章介绍了刺梨果实贮藏的研究进展，整体介绍了果品贮存的各种方法，包括：简易贮藏、贮藏库、气调贮藏、机械贮藏、冷藏和他辅助贮藏方法，以及研究了刺梨果实采后贮藏研究进展、刺梨果实采后贮藏的发展方向。
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