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蔬菜提供了日常饮食中主要的维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维等对保持身体健康至关重要的营养素。尤其是蔬菜中含有的各种早期为人们所忽略的被称为植物生物活性物质的“微量成分”,其对现代慢性疾病的预防作用是目前营养学界高度关注的领域。在自然界的各种食物种类中,蔬菜是满足人们营养均衡、饮食健康的基础食物。我国地域广阔,蔬菜种类繁多,并且蔬菜的根、茎、叶、花、果实及种子等不同的可食用部位的营养成分亦存在很大差异。《蔬菜营养学》引用大量科学数据从一个新的角度阐述了我国主要蔬菜的营养特点、生物活性物质的种类及生理作用等,希望能为公共卫生部门及消费者制定合理的膳食结构提供依据。《蔬菜营养学》可供从事园艺学科及营养学等专业的教学、科研、技术人员以及研究生等阅读参考,也适合普通消费者学习的参考
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787561874073 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 276页 Publisher 出版社 天津大学出版社 Publication Date 出版日期 2023-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 中药生物技术是运用现代生命科学理论和技术,在中药学框架下,研究中药资源保护与开发、中药有效成分代谢、转化与合成、中药分子鉴定和中药分子作用机制等的一门与生物技术相结合,多学科交叉的综合性学科。本教材以药用活性成分的生物技术生产为主线,引入产业元素,结合课题组研究成果,*学科发展方向。书稿内容首先介绍药用活性成分生物技术生产近期新方法,如次生代谢产物生物合成途径、代谢调控和合成生物学技术。在此基础之上介绍了生物技术成产活性成分的几种
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