小山裕久《廚與藝:日本料理神人的思考與修鍊》漫遊者文化(印刷版)
¥42.60定价:¥43.00 (9.91折)
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本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪营养与教育等相关专业的教材,也可供中央厨房、连锁餐饮、团餐以及新零售等企事业单位的相关人员参考学习。
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食物与厨艺面食酱料甜点饮料 调味酱料制作方法 意式面食面条做法大全 面包烘焙书籍 西式烹饪手法美食书籍 家常调味品书籍
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食物与厨艺(蔬果香料谷物) (美)哈洛德·马基|译者:蔡承志 北京美术摄影 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
《食物与厨艺(蔬果香料谷物)》由哈洛德·马基著,内容介绍:蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物,还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益,同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。你知道吗?——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯,人类是如何通过烹调将危险变成情趣的?——植物的颜色是对生命的礼赞,如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养
¥30.60定价:¥69.80 (4.39折)
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明清饮食:艺术食器?庖厨智慧 明清饮食史研究专家 伊永文 代表作品:在食器与技艺中传统的生活美学被娓娓道来
1.明清饮食史研究专家 伊永文 代表作品 2.在食器与技艺中传统的生活美学被娓娓道来 3.八年苦心研究,二百余幅图像资料 一千余种征引古籍,二千余条注文出处 4.饮食的历史不应是单纯的食材饮馔的史料长编式的记集,而应该是以人与饮食的活动为中心的历史始终贯串其间
¥39.00定价:¥78.00 (5折)
1. 5大主题,领略古代人的饮食智慧,主食、肉食、糕点、饮品、调味品和厨艺,包含了近250个各式食物。以风趣幽默的方式帮助孩子们知道古代丰富多彩的美食文化,借助古代美食看透古代的历史,以及我们饮食文化的传承; 2. 近300幅插图,多维度进行讲解呈现,全书内容可不只是简单地吃饭,更能沉浸式体验古人的生活。 3. 近1100个人物,深度还原传统文化中的朝代服饰、奇闻趣事、精妙技艺、生活风貌等。 4. 吃货 界的写手 袁枚、美食发明家 苏东坡、把石头坐出坑的陶渊明 了解著名历史人物,也有着鲜为人知的另一面。 5. 无障碍阅读,生僻字、难字等已贴心标注读音。引经据典,书中提到了近30部经典著作,包括《世本》《世说新语》《齐民要术》《本草纲目》《东京梦华录》《随园食单》《茶经》《天工开物》 6. 增强孩子们对于食物的认识程度,培
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食物与厨艺 蔬 果 香料 谷物【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食物与厨艺 蔬·果·香料·谷物》 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物,还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益,同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。你知道吗丶?——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯,人类是如何通过烹调将危险变成情趣的?——植物的颜色是对生命的礼赞,如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值?——为什么说菇蕈并非真正的植物?它们媲美肉类的质地和风味从何而来?——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图,带来餐桌上的革命?人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子,还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香气味。水果——果实是为供动物取食而生
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食物与厨艺:蔬果香料谷物【正版现货】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
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食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料【正版现货】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度,而且还真的这么做了,却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德·马基,他将食物与科学联系起来,从此改变了我们对食物的理解和想象!《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养,并透视人类的饮食文明,宛如厨房中的罗塞塔石碑,呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺》在美国出版近30年后,终于引进出版了简体中文版,也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代:各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点?大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后,变成一个“知食分子”,让我们可以更好地享受各种美食。
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食物与厨艺 面食 酱料 甜点 饮料 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘,却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。你知道吗丶?——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙?——美乃滋和油醋酱都是由 3的水液与油液所组成,但成品的表现为何差异那么大?——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有何不同?——为什么娇生惯养的葡萄藤蔓反而产不出好的葡萄酒?——高浓度葡萄酒和烈酒为何会有“泪珠”或“酒脚”这种奇特现象?谷物、糖与酵母的三重奏 它们以变化万千的手法,合奏出面食、酱料、甜点和饮料等丰富的感官风貌,不仅表现出大自然令人叹为观止的转化潜力,也表现出人类在历史中大幅跃进的想象力和创意。它们满足了人类生存的基本需求,更升华至艺术的层次,为五官带来高度的愉悦和惊喜。谷物——谷物磨成粉之后,可以变化出各种料理 面包和面食是*常见的主食,并
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【领劵立减】食物与厨艺(面食酱料甜点饮料)食物与厨艺(套装共3册奶蛋肉鱼/蔬果香料谷物等 北京美术摄影出版社正版 从食物来源
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食物与厨艺 蔬 果 香料 谷物 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食物与厨艺 蔬·果·香料·谷物》 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物,还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益,同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。你知道吗丶?——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯,人类是如何通过烹调将危险变成情趣的?——植物的颜色是对生命的礼赞,如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值?——为什么说菇蕈并非真正的植物?它们媲美肉类的质地和风味从何而来?——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图,带来餐桌上的革命?人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子,还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香气味。水果——果实是为供动物取食而生
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食物与厨艺 麵食、酱料、甜点、饮料 港台原版 哈洛德.马基 Harold McGee 木马文化
¥94.00
食物与厨艺 奶 蛋 肉 鱼 [美]哈洛德·马基 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
以人类初始的*一口,开启生命之旅。人类是哺乳动物,也就是“吃奶的生物”,就跟所有哺乳动物一样,一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华,一口便可以吞下。你知道吗丶?——要打出绵密的奶泡,该选用低脂乳还是高脂乳?——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清,哪种比较新鲜?——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种?——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上?奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇,为我们带来成长、满足,以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的*一口食物谈起,畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食,以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。奶——现代人可以充分享用人类千年来的美妙乳制品文化,啜饮牛奶或是舀一匙冰淇淋,可以表现普鲁斯特式的年轻纯
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【中商原版】食物与厨艺 面食、酱料、甜点、饮料 港台原版 哈洛德.马基 Harold McGee 木马文化
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预售【外图台版】食物与厨艺:奶、蛋、肉、鱼 店铺预售,付款后75-90天内发货
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食物与厨艺 蔬 果 香料 谷物【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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1.英国版 蔡澜 ,著名美食作家、BBC美食评论家、BBC《厨艺大师》常驻嘉宾,威廉 席特维尔全新力作,全彩四色印刷,米其林三星大厨推荐。 2.记录不同年代人们的饮食偏好、餐桌礼仪、待客之道和文化禁忌,展现各国文明的兴衰和时代的变迁。 3.这是一段 出去吃 的趣味历史,一本关于艺术、政治、革命、渴望和享乐主义的故事: 从古罗马人到奥斯曼帝国到中世纪的英国; 从咖啡馆革命到法国大革命到英国工业革命; 从孟买不列颠尼亚餐厅到美国潘尼思之家到伦敦必比登餐厅; 4.考古学家在庞贝古城中发现的一家酒馆揭示出了一座拥有一系列非常精致的酒店、酒吧和餐馆的城市。 5.当人们决定外出用餐,世界和味蕾才开始丰富起来。 6.外出就餐可谓人生一大要事:它不仅可以增加我们的幸福感,抚平我们的悲伤,还能实现商务与娱乐的双赢,甚
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现代烹饪与厨艺秘笈 邵万宽 著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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饮食文化与厨艺 湖南卷 广为 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍湖南美食的历史由来、选材、制作方法和食用技巧与禁忌等。
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甜点的历史 纵贯3000年,横跨大洲大洋的甜蜜之旅80种声名远扬的招牌甜点起源传说|技艺发展|名厨轶事|秘传食谱层层递进的甘美与欢愉再清心寡欲的灵魂也难抵挡它的诱惑
法国的可丽饼、千层酥、布里欧、马卡龙、可颂、朗姆巴巴、玛德琳、舒芙蕾、闪电泡芙 英国布丁、德国黑森林蛋糕、意大利提拉米苏、俄罗斯帕斯哈、中国月饼、加拿大枫糖奶油、墨西哥亡灵面包 从古至今,每一个幸福与值得铭记的时刻,总少不了甜点的身影。 中世纪已有能藏下表演乐队与飞鸟的巨型馅饼? 香料蛋糕师傅与蜡烛制造商其实是同行? 玛德琳是朝圣者的干粮? 翻转苹果塔诞生于上菜时的失误? 法官蜜饯 竟令正义女神蒙蔽了双眼? 《包法利夫人》婚礼上的甜点高塔真的存在吗? 每一种甜点都是一段传奇。
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在面临巨大不确定性和焦虑感的时代,尤其是经历了疫情的冲击,人们对亲密的联结产生了更强烈的渴望。作为资深的精神科医生,作者在几十年的从业经验中深刻感受到:人生的烦恼终究是因为爱,人生的幸福也终源于爱。所以,若能通过刻意练习,提高爱的能力,那么获得的不仅仅是爱的温暖,更有稳定的自尊、勇气和成长。 在本书中,作者从科学角度解析了爱与被爱的难题,也回应了当下年轻人关于爱的现实问题。书中有生动的插画、清晰的表格,更有大量可以付诸实践的自助练习,让读者像学习厨艺一样,在刻意练习中,提高爱的能力。 那些在爱情中反复受挫的人、不知如何表达爱意的人、总是陷入矛盾和争吵的人、想获得爱情却没有勇气开始的人、因精神空虚而感到痛苦的人、很难交到亲密朋友的人 都会在本书中获得安慰、勇气和爱的方法。
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户型优化从格局改造到细节设计 一本了解你需求的户型改造书,关于格局,你要会的不只是看平面图,更需要知道有哪些解决难题的好手法、好工法。拥有20年户型改造秘藏心法的建筑设计师倾囊相授,精选在设计工作中遇到的格局改造难题,并给出成功改造解方。所有格局难题全有解,别再忍受阴暗、杂乱、不方便,好坏格局一比就知道! 规划空间时,该从何下手?本书将一步步带你进入状况。先列出需求清单,确定想法、尺寸,避免空间死角。有了初步概念后,再深入理解设计法则,从动线、采光、功能、娱乐、收纳到家人相处,分析每个空间不可不知的要点。 装修常用数据空间布局与尺寸 装修之前,不容错过的尺寸入门书 家具家电 KOL尤呢呢 倾囊分享 深入解析空间使用的尺寸 你是不是经常遇到这些问题 ◎沙发、桌子要买多大才不会占据
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