这是一本中式面点制作的入门书,能让读者对中式面点有大致的、形象的了解,特点是简单易懂,卖点是配方真实,操作容易上手。
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《饮品与调酒》是 十三五 普通高等教育本科部委级烹饪专业规划教材,全书分为饮品和调酒上下两篇,全面讲解了有关饮品和调酒的相关知识,叙述简洁,具有循序渐的教材层次,适合烹饪相关专业学生使用。
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食品生物化学/宁正祥 华南理工大学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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农畜矿产品加工 大象出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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《饮品配方与工艺》是新版食品配方系列丛书之一,重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方和制作工艺,每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几方面做了详细阐述。 在编写过程中,本书力求浅显易懂,以实用为原则,理论与实践相结合,注重理论的实用性和饮品工艺的可操作性,便于读者掌握,是广大饮品制作爱好者的读物。
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《饮品加工技术与配方》从饮品的分类说起,到饮品具体制作方法与工具选择,由西餐西点高级考评员带领读者学习1100余种饮品配方案例,注重细节,内容丰富,可操作性强,是饮品店从业人员及自制饮品爱好者的*之作。
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本书由扬州大学、浙江旅游职业学院、浙江商业职业技术学院、浙江杭州市中策职业学校等业内享有盛誉学校的专业任课老师进行编写,作者队伍豪华;书中分为9个板块86个品种,品种常见且丰富;所用原料易得,所用器具日常条件也能满足,难度不高;步骤分解细致到位,图文并茂,容易掌握。
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本书从果酱画的概念、特点、原料、工具、常用技法、调色规律、常见线条、构图方法、一般步骤和注意事项等理论知识进行介绍,同时遴选了大量常见易学的品种进行果酱画描画讲解,图文并茂,步骤清晰,容易学习掌握。
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本书根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述,特别强调了面点造型的手法和技巧,使得面点外形美观,诱人食欲。
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食品微生物学实验技术 (第4版),郝林孔庆学方祥,中国农业大学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品生物化学(汉英版双语教材第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
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本书为**教学成果二等奖、全国餐饮职业教育教学指导委员会餐饮职业教育教学成果特等奖 中餐烹饪专业 三级融合 综合实训项目体系开发与实践 项目配套教材。此课程为中餐烹饪专业核心课,采用混合式教学,是北京市劲松职业高中开发的中餐烹饪专业 三级融合 综合实训体系。历经十二年的实践教学检验。
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食品安全法新论(修订版) 以最新食品安全法为基准,对我国食品安全标准、食品安全监管法律制度、模式,食品安全危机管理制度等,结合案例进行解析。
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食品添加剂/高彦祥 中国林业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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健康中国与食品安全,曾祥华 主编,上海交通大学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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特色果酒实用加工技术 谢邦祥,刘波 编著 四川科技出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品添加剂使用技术 李祥 主编 化学工业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
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食品安全法新论 曾祥华 法律出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《食品安全法新论》由法律出版社出版。
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本书以《食品安全法》为依据,对发生在2017-2018年具有影响的十大食品安全法治事件,从理论和实践角度进行分析和探讨,追踪热点问题,透视争议性话题,使读者对我国食品安全方面的法治问题有一个全方位、多角度的了解。本书适合对食品安全法治建设感兴趣的读者阅读。
《食品安全法新论》由法律出版社出版。
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中式糕点配方与工艺(中国传统糕点配方与制作全) 李祥睿,陈洪华 食品工业技术 烹饪/美食烘焙甜品工业技术书籍配方【若瑜图
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