美食真相:恰到好处的科学料理(第2版) 2018“一带一路”美食交流大会优秀美食图书奖,纽约客,大西洋报,华盛顿邮报,纽约每日新闻,发现频道主持人 媒体人诚意推荐 探科学常识,造创意厨房,辨营养美食
说真的,我们在烹饪或者烘焙的时候,为什么要讲究恰到好处?在整个过程中,到底发生了哪些物理变化和化学变化?创意十足的你,是否总是拒绝循规蹈矩照着菜谱做,一心想要展现自己的才艺?或者就只是想提升厨艺水平,成为更好的自己? 《美食真相:恰到好处的科学料理》完全不是一本简单的食谱。拥有作者兼极客双重身份的杰夫 波特(Jeff Potter)还试图帮助大家把好奇心、灵感和发明融入日常的美食中。针对烤制不同的食物,烤箱温度为什么有的必须设为350℉/175℃,有些则设为375℉/ 190℃? 为什么很多人都喜欢五分熟的牛排? 如果将烤箱 超频 到1000℉/ 540℃,烤好一个披萨*快需要多长时间? 一走进厨房,就有不少人自动化身为物理学家和化学家。本书写作手法妙趣横生,字里行间营造出来的画面感和喜感,常常让人会心一笑并悄然吸收有科学依据
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水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱 《水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱》,提升师生的营养健康意识,为健康校园建设和高校食堂基本伙标准化工作提供参考!
清华大学饮食服务中心紧密围绕学校培养人的根本任务,以 三服务、三育人 为宗旨,不断解放思想,转变观念,积极探索,大胆实践,走出了一条 育人为本、持续改革、不断完善 的伙食发展之路。清华大学饮食服务中心共有7个学生食堂、9个教工食堂以及多个特色餐厅,其中,基本伙高中低档菜品合理搭配,风味小吃种类齐全,餐厅各具特点,深受师生员工的喜爱。为进一步提升伙食质量,提高师生满意度,中心提出开展团餐标准化工作。《水木食集 清华大学食堂基本伙标准化食谱》,既是团餐标准化的工作总结,也是向向清华大学110周年献礼的作品。
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调酒技艺(第2版) 每个单元设置任务;每个任务下又通过设置工作情境、具体工作任务、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣,充实知识内涵,培养动手实操的能力。
《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材》 以能力为本位、以合作学习理论为指导,注重理论知识与职业技能实践相结合,通过任务驱动来完成单元的学习与体验。
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中华茶艺(第2版) 全彩印刷,图文并茂。介绍茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关内容。
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酒水知识 缪佳作,倪晓波 主编 清华大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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独食儿,单生贵族 12个月份,12篇故事,12餐独食儿,2020年里*本既美味、又机智,还能温暖心灵的书籍。在这个信息爆炸的时代,懂吃的人,不焦虑。
独 这个字,多数时候都是孤独、独自、一个人的意思,但在本书里,我对 独 的解释是*、专注和独到。
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养猫记 季羡林 清华大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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品茶要得好滋味,在好茶、好水之外,更重要的是一颗对茶的好心情。人生要得真幸福,在财富、梦想之外,更重要的是一颗对人生的正确心。《藏茶生金(茶玩雅集)》由池宗宪所著,本书带您从一杯茶穿透人生,看到生命的素雅本质。
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中国味道 香料与调料的博物学 清华大学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
"科普兼人文,日常跨文化,味道博物学。追寻滋味背后的文化之谜,认识调料关联的历史细节。用故事的形式讲述我们陌生又熟悉的约50种调料与香料,自带“味道”的中国味道科普书。 ? 耳熟能详的花椒八角大料茴香小茴香……背后有哪些不为人知的故事? ? 在中国古诗词传统文化的熏陶中,在精心挑选的古今中外艺术图画、雕塑等图片中感知中国美食文化的魅力。 ? 哪些中国味道土生土长,哪些现在的中国味道来自远方?一本书穿越千年为你讲透身边跨越时间和空间的香料与调料。 ? 在五彩缤纷的齿颊生香中,重温不同味道的香料与调料带来的味蕾触动。? 感受抚慰人心的人间烟火气中,若有若无的一丝清香与余味。人间有味是清欢。? 不只有香料与调料的故事,不但关乎美食,还有文化、艺术、审美,书中更有中国厨房中常见香料与调料的“全家福信息图”。
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中等职业学校酒店服务与管理类规划教材 中华茶艺 郑春英 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材 中华茶艺》以任务为引领,通过设置工作情境、具体工作任务、信息页等,激发读者的学习兴趣 借助知识链接、任务单、任务评价等,帮者掌握并进一步巩固所学知识。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材 中华茶艺》分为8个单元,介绍了茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关知识。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材 中华茶艺》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材,也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用,还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。
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片刻好食光 15分钟的美味之旅 魏瀚【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《片刻好食光——5分钟的美味之旅》是一本有趣又有料的美食绘本。书中包含49道手绘食谱,6条烹饪视频,78道世界各地的快手食谱,每道美食的烹饪时间5分钟左右,即使是忙碌的工作日,你也可以回家抽出一刻钟,喂养辛苦了一天的自己。魏瀚根据多年的经验,对每道菜进行了适当的改良,使之更符合中国人的口味,劋作也更简单。同时,它也是一趟“食光之旅”,是一个关于寻找美食的故事。你将踏上9个国家或地区,在学习菜谱的同时,了解到不同菜系的特点,及不同食材的烹饪小技巧。岔画师欧敏历时年,将美食与当地的人文风情结合,并绘制了详细的制作步骤图,希望读者在学习烹饪、品尝美食的同时,也能感受到边走边吃的惬意。
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多纳逆商教育(套装共5册) 张秀丽、井涛、郭靖、 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
我家的孩子不是温室里的花朵,挫折让宝宝更加强大!有识之士提出,应当从小就对孩子进行挫折教育,培养其良好的挫折耐受力,以防长大后种种不幸事件的发生。儿童心理学的知识表明,在0到6岁之间,儿童的心理呈现出阶段性的连续变化。每一阶段儿童都会获得突破性的发展,只有抓住这些突出特征才能对症下药,对婴幼儿进行有针对性的挫折教育。0-岁无须挫折教育 儿童的行为多是无意识的,成人的悉心照顾会使他们获得一种安全感,从而使它能够以成人为“安全基地”进行各种对外部世界的探索,这种探索还无所谓成功和失败,所以不会使儿童产生挫折感,也就无须进行挫折教育了。-3岁遇到困难才鼓励 这一阶段是儿童心理发展的一个重要转折期,因为出现了许多对人发展有重要影响的事件 语言形成、思维萌芽、自我意识的萌芽。其中,*重要的就是儿童
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品茗的煮水器中,最常见的是不锈钢壶,讲究一点是生铁壶和壶,陶艺创作中的陶壶也领风!然而,这些材质的意义仍只有概括性的模拟写实。只能由表现上去揣测烧出来的水所模拟意义的好与不好二元差异。于是有人说,生铁壶烧水比较甜!实际上,认同者将主观意味所产生的要求与期望,转诸在生铁壶身上,同样地,银的本质与价值功能,具有相对独立的认同与力量。品茗者爱这贵重金属打造器,同时也认同了银壶烧水传导性。炉 就是火源的载体,她用形体的肯定,来引动火源的窜起!铫 就是水源的接引,她熟练掌握的规律性,让水自然地煮出,实现的体态。既然炉铫很好用,为什么种类众多的炉铫,会在茶器的使用经验中沉寂?寻觅了百年钱炉铫实体的再现,不只是从外在形式或造型分析考证,更借由文献中的蛛丝马迹,呈现炉铫为茶服务的纯粹性,百年
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茶玩雅集 藏茶生金 池宗宪 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《茶玩雅集 藏茶生金》是一本教导人如何收藏茶叶、如何让茶叶因着收藏得当,而使得茶叶质地变好,品饮价值提升 以及藏茶器带来的艺术赏析风雅情趣,亦使赏玩价值加分的指南。《茶玩雅集 藏茶生金》共分为十二个篇章,分别从「收藏茶叶.增值投资」来分析陈年茶拍卖丶市场状况与趋势 从「六大茶类.SWOT解析」来解说不同茶类存放的优劣胜败 从「绮丽生津.量点双赢」来分析材质、容量不同茶罐在藏茶的差异性 从「质量档案.甘活传世」来分析藏茶履历及绩效评鉴等等,每章强调的主题不同,全面掌握藏茶生金的价值与意义。
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成都食光,在成都享受美食的时光。食光即吃光,多看几眼,又好像是一句把成都美食吃光吃遍的豪言壮语。吃货也是知食分子,爱美食,更珍惜美食。成都食光是一本写不完的书,这并不是成都美食的全部。本书介绍的美食全部来自老成都们的推荐和作者最喜欢的店铺,味无定味,适口为佳,希望能带你找到你喜欢的味道。
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茶文化概论与茶艺实训 贾红文、赵艳红 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《茶文化概论与茶艺实训》分上、下两篇。上篇注重茶文化基础知识的学习,下篇侧重实用技能的训练。全书内容包括茶文化历史、茶类知识、茶具鉴赏、择茶用水、茶与健康、茶道的形成与表现、茶与文学艺术、茶的沏泡艺术等。内容充实,知识面宽,实用性强,适用于旅游酒店管理类、人文管理类、茶艺专业及茶艺爱好者学习,也可作为茶艺师职业资格培训考试用书。
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片刻好食光 15分钟的美味之旅 魏瀚 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《片刻好食光——5分钟的美味之旅》是一本有趣又有料的美食绘本。书中包含49道手绘食谱,6条烹饪视频,78道世界各地的快手食谱,每道美食的烹饪时间5分钟左右,即使是忙碌的工作日,你也可以回家抽出一刻钟,喂养辛苦了一天的自己。魏瀚根据多年的经验,对每道菜进行了适当的改良,使之更符合中国人的口味,劋作也更简单。同时,它也是一趟“食光之旅”,是一个关于寻找美食的故事。你将踏上9个国家或地区,在学习菜谱的同时,了解到不同菜系的特点,及不同食材的烹饪小技巧。岔画师欧敏历时年,将美食与当地的人文风情结合,并绘制了详细的制作步骤图,希望读者在学习烹饪、品尝美食的同时,也能感受到边走边吃的惬意。
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高职高专旅游类专业系列教材 中式面点实训教程 王桂云、张桂芳、王荣 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中式面点实训教程》是一本以工作过程为导向,突出职业能力培养 以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场线,’工作氛围 以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主,他们既有丰富的教学经验,又有实际劋作能力,在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点,保证了《中式面点实训教程》内容的真实性、准确性和可劋作性。《中式面点实训教程》附有详细的面点制作程序和准确的数据,使读者能迅速掌握各种中式面点的制作方法。《中式面点实训教程》可作为大专院校烹饪工艺专业、烹饪营养专业的实训教材 也可作为餐饮管理专业、酒店管理专业、膳食营养配餐专业的公共选修课教材 还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业的厨师培训教材。此外,《中式
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苏老夫子有言 “花样繁多风味足,民间小吃韵悠长。”没有一种事物能如民间美食这样贯穿每个人的一生记忆,让人如此回味无穷,它简直是一种笃定的信念,能伴人度过清贫、富有、繁盛、落寞、热闹、孤独等等生命的各个时分。就是在这样的一种生命况味下,每个人的每个年龄段都保存有自己的民间美味记忆。这本小书就是作者民间美食记忆的结集,来源于作者平凡的民间生活。
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池宗宪编著的《茶装甘醇(茶玩雅集)》探索茶装的“古今韵味、乾坤之妙”。人要衣装,茶也要包装。茶的清香甘醇,还须有包装的衬托增色,才能形成色、香、味俱全的品茗经验,并随着时间淘洗、地域区隔,而形成茶文化的发展土壤。透过作者穿古溯今的文字叙述,本书将茶装做为一种文化载体的历史视野迤逦开来,让我们深入茶装这个看似平常、实则蕴藏着文化千丝万缕的乾坤之妙。
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吃了这么多年到底吃得对不对?什么叫营养配餐?各类食物如何搭配?五色五味食物如何吃?四气食物怎么吃?不同部位不同形状的食物如何吃?维生素、矿物质和水该补充多少?《营养配餐:你真的会吃吗?》帮你科学搭配饮食,帮你食疗改善疾病,帮你饮食改善生活,做到会吃,懂吃。关心全家人健康,从营养配餐开始! 《营养配餐:你真的会吃吗?》主要介绍“中国居民膳食宝塔”中的中医学营养配餐理论:“五味营养配餐原理”“五色营养配餐原理”“部位营养配餐原理”“食物温度原理”和“食物形状原理”;人体需要的热量包括形成人体热量的产能营养素、摄入产能营养素数量依据、人体能量消耗因素、能量的计算、人体能量供需状况评价;维生素包括维生素概述、脂溶性维生素、水溶性维生素; 矿物质(灰分)包括矿物质的生理功能、重要的常量
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