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有关大师级美味关键的一切秘密,远不止于食谱!锅具、刀具的选择/牛肉的分级、产区、品种与部位/牛肉的选择、保存与准备/酱汁、高汤、烹调酒等的基本功/煎、炭烤、锅炙、波煮、黄油煮等花样烹调方式/制作过程中的主厨不传秘技/…………奉上全世界都在享用的2道经典牛排食谱!“建议读者看这本书时,不要直接翻到食谱制作部分开始动手。之所以将其安排在,就是希望大家能先有基本认知,既知其然,又知其所以然,才能享受制作甚至是创作乐趣。”
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大师级美味关键的一切秘密,远不止于食谱! n这本书从基本的知识开始,绝不省略任何一个步骤,将做好一块牛排所的食材、工具、烹调等相关知识和细节都一一提供给读者,新手一学就会零失败,在家亦可享受主厨级的top牛排。最后收录全世界都在享用的12道经典牛排,让你的味蕾感受正宗的奢华滋味。 n
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787534982569 Author 作者 王永贤 著 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 245页 Publisher 出版社 河南科学技术出版社 Publication Date 出版日期 2016-11-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 《*牛排烹饪全书:大师级美味关键的一切秘密》内容简介:很多美食书翻开第1页就是食谱,但是明明按照食谱一步一步来,却怎么做都是怪怪的。外国有几本流传至今的经典食谱,大致可分三部分,一开始先介绍食材特性与烹调原理、基本装饰、锅具器材等,这是先“扎好马步”;再来介绍实际操作方式,这时才开始“动刀放火”;*提供利于自由发挥的建议及提示。建议读者看这本书时,不要直接翻到食谱制作部分开始动手。之所以将其安排在*,就是希望
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