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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787559201041 Author 作者 (法)玛丽安·马格尼-莫海恩 著;张静雯 译 Format 版本 精装 Pages Number 页数 287页 Publisher 出版社 北京美术摄影出版社 Publication Date 出版日期 2018-03-01 Product Dimensions 商品尺寸 8开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 玛丽安·马格尼-莫海恩著张静雯译的《看图学西餐(法式料理技巧自学全书)(精)》基础部分包含高汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等,是烹饪所有菜品的基础,把握好此部分,你可以轻松学会制作鸡高汤、鱼高汤,制作白汁酱、蛋黄酱,学会切花样蔬菜,揉合面团,学会煎、烤、煨、杂烩等烹饪技法。 全面剖析61道经典法式料理的制作步骤,包含了汤、冷盘、热盘、海鲜、鱼、肉、配菜等多个品种,以比斯开浓虾汤、法式干煎鳎
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