本书是根据职业岗位(群)的任职要求,立足岗位,共同开发的紧密结合生产实际的教材。 全书共分两篇,包括乳制品生产岗位要求和乳制品生产实训项目。**篇以乳品企业各岗位相关知识为主要内容,针对性强;第二篇以各产品生产为实训项目,将各岗位知识应用其中,使学生熟悉岗位操作要点,能正确地进行操作。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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《高职高专十二五工学结合精品教材·食品类:乳制品加工技术》为培养乳品加工行业生产岗位的高级应用型人才,参照高等职业教育食品类专业的职业培养目标而编写的一门教材。通过对本教材的学习,培养学生掌握乳制品的生产技术和相关标准;掌握各类乳制品生产岗位的基础知识与基本技能,培养学生对基础知识与基本技能的综合应用能力,培养学生的自主学习能力和综合职业素质,为学生将来的生产岗位工作打下良好基础。本教材在参阅了国内外大量**资料的基础上,结合我国高职高专教学需要,收集了乳品加工的**资料,同时在编写过程中注重思路上的突破和创新。
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