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《普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材 功能性食品学》以食品学为核心,突出了对相关医学背景知识的介绍,并借鉴药学的研究方法学,综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。《普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材 功能性食品学》主要分为三部分,部分介绍了食品源生物活性成分 第二部分介绍了功能性食品各论 第三部分介绍了功能性食品的研发与管理。《普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材 功能性食品学》立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。本书可供食品、营养、医药、生化、化工等学科的院校师生作为教材使用,对相关领域的科研、生产单位从业人员和管理决策人员也有重要的参考价
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