中国百面 中国大厨专业传媒精心力作,华夏大地近百种面条,图文并茂,深入浅出,堪称“面条界”的实用宝典,酒店、家庭实用宝笈
本书条理清晰,内容丰富,图文并茂,深入浅出,堪称“面条界”的一本实用宝典,既可给餐厅、酒店提供参考,也适合广大家庭及面条发烧友借鉴阅读。
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旺店爆款招牌菜200款(上下册) 《中国大厨》系列图书,技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致,让你无需出门,即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
俗话说,一招鲜吃遍天,对于餐厅更是如此!一道特色鲜明、口味犀利、一吃难忘的招牌菜能吸引源源不断的新顾客、留住大批老顾客。中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家特色餐厅,寻找、探访、挖掘、拍摄店内招牌菜,桂林小辣椒餐厅之木桶猪手、北京北京宴之农家豆腐、北京花家怡园之红烧甲鱼、济南燕喜堂之九转大肠 此书技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致,让你无需出门,即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
¥61.20定价:¥136.00 (4.5折)
中国大厨专业传媒派出资深编辑前往各地采风,在数十家餐饮旺店中挖来一百余款新派凉菜,将其整合归类、编纂成册,道道制作精细,款款创意十足。
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有大厨的地方 就有江湖 鲁菜的后厨俨然是个江湖,大厨在这里比武论剑,各显神通。鲁菜的 武艺 也有内、外功之分:内功即刀功、火功、勺功;外功见诸于酥、熘、爆、炸、炒,塌、烧、拔、蒸、烤。比如, 拔丝 便是鲁菜的独门绝技 中火慢炒,火候掌握得纹丝不差,浅黄色的糖泡顷刻与裹浆炸熟的食材纠缠得千丝万缕。芫爆、锅烧两种技法堪称本门绝杀暗器:前者脱胎于油爆,只芫荽一种配料,加盐、胡椒粉调味,口感脆滑、清香微辣;后者先将原料卤入味,制成坯,再挂糊油炸成菜,外酥里嫩,回味悠长。 有风味的地方 就有功夫 鲁菜之风味,来自于火候和调味的功夫。白糖过油炒成糖色,中火?至粘稠,这个寻常的步骤,塑造出九转大肠的红润透亮,*后点入的那一小撮砂仁和肉桂,又造就了它的五味俱全;鱼片裹浆下五成热油中滑透,然后入香糟酒调味
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本书汇集了中餐厨师以大米、小米、黄米等各类米饭为原料制作的精彩作品,共收录不同种类的热销主食饭91款。为了便于阅读,编者将其分为炒饭、泡饭、捞饭 拌饭、煲仔饭、炖饭、花样饭共六大章节。所有出品图片清晰精美,格式简洁易读,制作流程详细,技术点拨凝练,可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友、家庭主妇等不同读者的需求。
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全新正版图书 家庭营养早餐陈芳黑龙江科学技术出版社9787538886535人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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“贝尔带你学生存能力培养游戏书”是著名野外生存大师贝尔·格里尔斯为3—8岁孩子创作的一套独具特色的益智游戏书。本系列每册一个主题,每个主题下设有“涂画游戏”“观察力游戏”“数学游戏”“贴纸游戏”“英语游戏”“认知游戏”“迷宫游戏”等7种不同的游戏内容。全书融合了野外生存知识和动手动脑游戏,全面促进孩子的生存能力、逻辑思维、世界认知、数学启蒙、英语学习、动手能力等多种能力的提升,让孩子上天下海,大开眼界,放飞想象。 本书是其中一册。
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中餐海鲜烹饪大全 大厨亲自传授各种海鲜烹调秘诀,详述烹饪步骤,鲜虾、螃蟹、贝类、鱼类……一网打尽,完整呈现正宗海味!
《中餐海鲜烹饪大全》为读者梳理了常见海鲜品种,详细介绍了其名称、特征、产地、口味特色,并附有正在餐厅、酒店热卖的相关菜例,它们均由《中国大厨》专业传媒遍历全国,挖掘搜集整理而来。全书共分为鱼类、虾类、蟹类、贝类、杂鲜、特色海鲜六大章节,共介绍了60种海鲜食材,展示了102款中餐大厨出品的海鲜类旺菜,创意新颖、鲜香诱人,图片精美、配方翔实,是您了解海洋食材的万花筒,也是您制作海鲜菜式的参考书
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开店家常菜200款(上、下册) 中国大厨专业传媒出版,精选200款南北适宜、口味地道的家常菜,是开店创业不可或缺的参考书,也是值得美食爱好者珍藏的厨艺宝典!
近年来,中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家餐厅,精选200款南北适宜、口味地道的家常菜汇编此书。京酱肉丝、老厨白菜、木须肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒鸡丝 这些菜品选料家常、手法爽利,是客人一吃再吃的必点菜肴,是开办餐厅、酒店必不可少的经典风味。本书做法详细、图片精美,是开店创业不可或缺的参考书,也是值得美食爱好者珍藏的厨艺宝典!
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一册在手,营养美味早餐轻松搞定!掀起早餐革命,让你不再为早餐发愁!营养美食,美味可口 合理搭配,中西结合 简单易学,全面实用。
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本书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城,寻访53位少壮实力派大厨,挖掘整理了60款私藏菜,类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等,食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键,细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相,精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求,*是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。
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营养早餐大全 陈芳 主编 黑龙江科学技术出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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家庭营养早餐9787538886535 正版新书正浩图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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营养早餐大全 陈芳 主编【正版】 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
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中国面点 馒头花卷、饺子、包子烧麦、饼、油条春卷、糕、麻球果子、杂粮、西点,你爱吃的面食都在这里。
本书是一本专为厨艺爱好者和餐饮从业人员准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书详细介绍了馒头花卷、饺子、包子烧麦、饼、油条春卷、糕、麻球果子、杂粮、西点各类面点的详细做法, 由经验丰富的厨师实景演示, 理论与实际相结合,多实例、多图详解展示相关内容,让您在学习时不再凭空想象,是广大厨艺爱好者和餐饮从业人员的参考读物。
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素食之美 (新加坡)丹尼朱 陈芳芳 李庆保 译 重庆出版社【正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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素食之美 [新加坡]丹尼·朱 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
精进料理是一种艺术性的日本素餐,起源于日本禅寺,由于不含肉类、鱼类、蛋类及奶制品,营养均衡而广受当今食客追捧。在本书中,“禅圆厨房”的大厨丹尼·朱详细列出了烹饪步骤,总结了有启发性的烹饪贴士,向读者展示了在自家厨房将简单易得的食材变成有创意、美味可口精进料理的方法。
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素食之美 (新加坡)丹尼?朱 著 陈芳芳 李庆保 译 重庆出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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全新正版图书 家庭营养早餐 陈芳 黑龙江科学技术出版社 9787538886535 青岛新华书店旗舰店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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全新正版图书 家庭营养早餐陈芳黑龙江科学技术出版社9787538886535汇海图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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素食之美 [新加坡]丹尼朱 著 陈芳芳 李庆保 译 重庆出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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经典鲁菜100款【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书细述鲁菜千年发展、百年钩沉、特色技法、吊汤技术,细分济南鲁菜、胶东鲁菜、孔府菜、京派鲁菜板块,图文详解100多款经典、时尚鲁菜的制作流程,是鲁菜大厨以及爱好者的一本全攻略图书。
¥98.50定价:¥328.10 (3.01折)
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招牌凉菜100款【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国大厨专业传媒派出资深编辑前往各地采风,在数十家餐饮旺店中挖来一百余款招牌凉菜,将其整合归类、编纂成册,这里有用咖喱汁腌制、极具泰式风情的特色罗汉笋,颠覆传统造型、变身春卷模样的皮蛋豆腐,还有浸入糟卤味、裹匀巧克力的方形鹅肝,包进玉米皮、添汁压出香的小鲫鱼……道道制作精细,款款创意十足。
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招牌凉菜100款 钱蕾蕾,陈长芳,杜宪等 齐鲁电子音像出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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¥491.57定价:¥993.34 (4.95折)
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法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ 蓝带厨艺学院 陈雅 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,《蓝带西餐烹饪基础2》是蓝带厨艺学院《法式西餐烹饪基础》的续集,是世界专业厨艺学院有关西餐制作的经典教程,其中包括许多《法式西餐烹饪基础》中没有收录的正宗法式西餐菜例,包括法式西餐的基本技法以及基本菜式、餐后甜点的制作方法,可谓“一书在手学会经典法式菜点制作”。西餐烹饪的基本在于火候、放调味品的时间、原料的搭配方法。因此,在蓝带厨艺学院的课堂上并不拘泥于教材,专业厨师将一边实地示范教学,一边在细节上做详尽地指导。这种教学方式正如我们所说的“百闻不如一见”。为了便于读者阅读并掌握烹调方法,在《蓝带西餐烹饪基础2》中介绍的烹饪方法及示例中基本每个步骤都附有图片。《蓝带西餐烹饪基础2》详尽、正确的指导说明,可以让任何人都可以轻而易举地做出美味的法
¥5.85定价:¥38.02 (1.54折)
经典鲁菜100款 陈长芳 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书精选了00款经典鲁菜,分为无汤不成菜、特色技法烹出百样鲁菜、济南派经典鲁菜、胶东派经典海鲜、神秘孔府菜和京派鲁菜共六章。
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有机饮食不生病 50种美味的幸福料理 陈台芳 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《有机饮食不生病 50种美味的幸福料理》教你如伺利用身边随手可得的食材,做出一道道能够预防疲劳、失眠、肩颈酸痛、生理痛、便秘等日常不适的的美味餐点,并提供预防的有效方法,以及超实用有机生活DIY小妙招,简简单单就能让你天天过着不生病的生活!
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(正版全新)一方茶席9787550824737陈燚芳著;房翔摄
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快手蒸菜 陈长芳 旅游教育出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款,突出“快手”的特点,都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读,我们将内容分为“蒸鱼”“蒸肉”“蒸海鲜”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“创意蒸”共六个章节,所有菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来,图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练,可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求,是提高蒸菜技能、丰富菜品种类的宝贵参考。
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一方茶席 陈燚芳,房翔摄影 西泠印社出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《一方茶席》以春夏秋冬的时序变化作为明线,以小我到大我递进的人生感悟作为暗线铺陈茶席主旨。作者集多年人文茶道、茶道美学、茶席设计、茶空间美学的教学经验及持之以恒的践行结晶,书中对当代中国茶的茶、器,行茶手法到人文茶会仪轨都一一梳理呈现,对茶境、茶花、空间光影等都有从理论到实践案例的论述。根据多年从事茶道美学和人文茶席的教学,把教学案例和美学理念凝结成册。作者凭借丰厚的学养,将修身养性与知识性、趣味性熔于一炉,既能使读者获得丰富的知识,亦使读者能参透茶文化的真谛。茶艺大师与摄影大师的跨界合作,精妙呈现设计者对生命的敬畏,对美的初心与爱的向往。
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酱卤熏大全 陈长芳 齐鲁电子音像出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书共分为五部分,“酱卤地图”一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤;“卤水常识”一节,笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手,归纳出调制卤水时常见的六大问题,并给出了基础性、指导性的意见与建议,以供读者在烹饪实践中参考与借鉴;“精选各地酱卤菜”则囊括了十多个省份的经典、旺销酱卤菜式,如德州扒鸡、桶子鸡、酱油鸡、卤鸽子等,并着重突出其所使用酱汤卤水的调制方法;“烟熏技法”、“精选各地熏菜”两节则介绍了烹饪中常用的烟熏方法以及多款传统、创新熏酱菜,如柴沟堡熏肉、沟帮子熏鸡、诸城熏猪蹄等。
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快手蒸菜 陈长芳 旅游教育出版社 9787563740147 部分图片套装书籍可能不全 下单前请咨询线上客服
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快手蒸菜 陈长芳 旅游教育出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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