如果说“寿司之神”小野二郎的寿司一生必须要品尝一次，那么，日本“传奇杜氏”农口尚彦酿的酒一生必须要喝一杯。 诠释了一代酒神的传奇人生。农口先生出身三代清酒酿造世家，28岁出任石川县菊姬酒造的“杜氏”，27次荣获日本清酒鉴评会金奖，被誉为“能登四天王”“传说中的酿造者”。他将江户川时代传统的山废酿造工艺发挥得淋漓尽致：酿造过程中不人工添加酵母，不加热，不用活性炭过滤，尽可能地保证酒的原始口感。酿出的酒口感浓厚，且带有现代工艺难以取代的“旨味”，被清酒爱好者誉为“幻の酒”。 以匠人之心，成就清酒之魂。除了清酒的酿造根本大米和水源外，酿造过程中的每一道工序，都会对清酒的品质和风味产生至关重要的影响。同样的大米，精米比例不同口味也会不同，甚至一点点水分的变化都会使酿出的酒产生截然不同的口感
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市面上的小烤箱，有些带有微波功能。不过我却爱用传统功能，特别是有上、下发热线或石英管作导热介质的。选用能够随意关掉上火、下火，全开或全熄的烤箱，因为能灵活运用火力处理食品达到满意的效果。现今世界讲求环保和饮食健康，利用烤箱作烹调工具，清洁、卫生又方便。它拥有翻热、烹调，甚至附有蒸气的功能，能配合少油、少炸等健康烹调的要求，用途多而广泛，适应现代人的需要。由于家居地方有限，都市生活繁忙，所以书中食谱以简单、容易处理和随时能购买的材料为好，有些预先处理便可以轻松烹煮，随时可以享受美味。
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烤箱已成为很多家庭的厨房电器，传统的中餐烹调，油烟大，准备工作复杂，不妨充分利用烤箱，拒绝油烟，让烤箱轻松帮做菜。烤箱可做的菜品很多，不论是蔬菜、肉类，还是各式海鲜、米线，几乎都可以烤出不一样的菜式，而且口味极富变化。只要掌握烤箱的基本技法：生烤、熟烤、酱烤、烧烤、焗烤和蒸烤，就能轻松做出口感软嫩香酥、清爽不油腻，完全不需要大火快炒或入油锅煎炸，还能保持食材的原汁原味以及满满的营养的菜品。
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