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食品原料学 (第2版) 面向21世纪课程教材 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十一五”规划教材·面向2世纪课程教材 食品原料学(第2版)》第二版从食品加工和食用品质角度,对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的新成果,对各种食品原料从生产、贸易、消费、基本属性(理化性质)、生物或生化特征(包括营养、保健功能)、加工利用性质和方法进行了论述。全书共十章,分别为 章绪论,第二章粮谷原料,第三章油脂原料,第四章果蔬原料,第五章畜产食品原料,第六章水产食品原料,第七章香辛料与调味料,第八章嗜好食品,第九章食品添加剂,第十章食品原料的检验和标准。
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1.本书关注食品原料生产这一食品安全链条源头问题,系统介绍各种风险因素的识别、检测、分析及控制技术,为保障人民群众 舌尖上的安全 、保障进出口贸易、促进乡村振兴等提供科学支撑。 2.紧跟行业发展趋势,在保持版教材优质内容基础上,补充食品原料安全控制的新手段和现代化管理体系,并以二维码形式呈现食品原料安全控制相关法律法规、标准、技术规程等。 3.思政元素与专业知识有机融合,引导学生牢固树立绿色发展理念,建立创新思维,培养法治意识、建设强国的责任担当,实现知识传授、能力培养、价值塑造三位一体的教学目标。
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食品原料与资源学(*高等学校轻工与食品学科教学指导委员会*教材)
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食品原料安全控制(第2版) 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品原料学 科学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品原料学(简明教程) 中国农业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品原料安全控制(第2版) 艾启俊 中国轻工业出版社 高等学校食品质量与安全专业教材 食品科学与工程教材 新华正版
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食品原料与资源学 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品原料安全控制技术发展战略研究 孙宝国 主编 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品原料学(面向21世纪课程教材) 李里特 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本教材是“面向2世纪高等农林教育教学内容和课程体系改革计划”项目的成果,是“九五”高等教育重点教材。本教材从食品加工和食品食用品质角度,对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统的介绍 对各种食品原料从它的生产流通情况、基本属性(理化、生化、营养特征)和加工利用特性进行了论述。本书内容包括食品原料学概论、粮谷原料、油脂原料、园艺产品、畜产品、水产品、香料与调味品、嗜好食品、食品添加剂和食品原料的检验标准。本教材可作为食品科学与工程专业、农产品加工与贮藏专业、粮油加工专业、烹饪专业及其他与食品有关专业的本科生、研究生教材或教学参考书,也可作为食品科技人员、农产品种资源开发研究人员以及餐饮业烹调技师学习的和查阅的手册,即使对一般读者本书也不失为很好的饮食营养指南。
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