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¥29.30定价:¥45.00 (6.52折)
追剧小零食(高颜值、低热量、无负担、超健康,“喂饱”追剧美好时光!) 艺术美食系列图书,零基础零失败,62款健康小零食,美食博主的“拿手好菜”!
人气美食博主的 拿手好菜 作者均为小红书、微博等平台人气美食博主,粉丝量高达300万,作品均为主页高点击top款。 6大主题,62款小零食,轻松满足挑剔的味蕾 中式茶点、甜美蛋糕、 网红 零食 香酥 磨牙神器 、麻辣 爽食 、高颜值饮品 超级简单,厨房小白也能做 几乎所有小零食都可以在10步内完成,偶尔穿插高阶教程。用料、步骤、小贴士详细明确,保证一学就会。
¥42.30定价:¥49.80 (8.5折)
可以不吃饭,一直吃零食吗(解决3—6岁孩子不好好吃饭的难题,让吃饭变成有趣、自觉的事情,小杨叔叔重磅新作)
每个超市的零食区,都会长出一个哭闹的孩子,用尽浑身解数闹给妈妈看,期望闹得妈妈心软,以得到自己想要的零食。 平时在家里零食不断,父母买,长辈买,自己买;要着吃,抢着吃,偷着吃; 一吃就停不下来,一到吃饭时间就说 不饿 ; 别人都吃完了,他的饭菜还是一动没动; 等饭菜都凉透了,他又跑来跟你说: 我饿了 你各种好话都说遍了,孩子就是不买账! 你各种菜式、形状、口味都尝试了,孩子就是不领情! 你各种狠话也讲了,孩子就是不好好吃! 每天吃饭就像是在进行一场艰苦卓绝的战役: 你吃饭啊,看什么电视? 别说话了! 吃一点儿这个吧? 我不吃! 我喂你? 我不想吃! 吃一口总行了吧? 我不喜欢吃! 你快点儿吃啊! 我不饿! 如果你的孩子也有 不好好吃饭 的问题,那么希望这本书能够帮到你。 如何解决
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
1.知识量大:包括8大安全主题,102个知识点,200幅趣味漫画。 2.合理编排:一问一答,提问和答案都很精炼,让孩子快速掌握安全常识。 3.版块丰富:加入 小贴士 及总结页版块,进一步提升孩子的自我保护意识。 4.贴近生活:从家庭到野外,从食品到网络,与孩子的成长息息相关。 5.全彩漫画:生动活泼的漫画 幽默风趣的语言,适合4 8岁孩子阅读。 6.版式装订:版式疏朗,精装硬壳,锁线装订,经典16大开本,便于孩子阅读。
¥21.20定价:¥59.80 (3.55折)
新版·小熊很忙·第2辑:欢乐农场日 风靡全球的中英双语互动游戏纸板书,全球热销1000多万册!附赠地道英文音频,扫码即可跟专业外教磨耳朵。内文采用全新食品级白卡纸,不含荧光剂,材质更安全。
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¥29.30定价:¥45.00 (6.52折)
1.统编版语文八年级教材课外读物,入选2020中小学指导书目。 2.《三体》灵感来源,刘慈欣称其为人类命运转折点。 3.隐藏在身边的 海克斯科技 ,比食品添加剂危害更大的 科技与狠活 ,揭露诺贝尔医学奖之耻杀虫剂 DDT 的沉默真相,扯下现代化工业的遮羞布。 4.环保运动开山之作, 环保运动之母 写给人类的自救之书。 5.蕾切尔 卡逊以患癌病躯在旷野中独自呐喊,以一己之力改变世界:1972年,美国禁用DDT;二十世纪八十年代大部分欧美国家禁用DDT;2009年,中国禁用DDT。 6. 揭开人性的恶,却不为展现恶,只为给予生命更多的可能性。 7.附赠吊牌式两用书签,悬挂在植物间,为自然发出无声呐喊。
¥25.30定价:¥32.00 (7.91折) 电子书:¥12.80
深化 证照分离 改革,推进 放管服 改革,激发市场主体发展活力,优化营商环境,按照重大改革于法有据的要求,第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过《全国人民代表大会常务委员会关于修改 中华人民共和国道路交通安全法 等八部法律的决定》,对《中华人民共和国食品安全法》的相关条款进行修改。
¥9.00定价:¥10.00 (9折)
◆像袁枚一样会吃,吃遍四百年江南美味!原来古人这么会吃! ◆精选底本,精心编校:以清乾隆五十七年初版为底本,参校随园藏本、经纶堂刻本,保留原貌,原汁原味! ◆精选白话菜单搭配精美插图,跟着袁枚学做菜! ◆独家文学手册,收录袁枚生平和随园历史, 随园菜 来历背景全知道! ◆特别收录袁枚全集中其他饮食理论,完整呈现袁枚的饮食观! ◆精心整理袁枚饮食故事,还原一个生动鲜活的 食圣 袁枚! ◆袁枚:凡事不可苟且,于饮食尤甚! ◆经典就读三个圈,导读解读样样全
¥35.00定价:¥35.00
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如果你把零食当饭吃 : 儿童健康好习惯绘本(全8册)【包邮】 “桂冠童书奖”科普作家柠檬夸克新作,儿科医生虾米妈咪审核全书,解决不好好刷牙、贪吃零食、弓背塌腰、过度用眼等8个孩子生活中的坏习惯
1、 桂冠童书奖 科普作家柠檬夸克新作,解决8个孩子生活中的健康习惯问题:挖鼻孔、不刷牙、不好好吃饭、贪吃零食、驼背弓腰、长时间看电子产品、掏耳朵、不爱运动。帮助孩子养成自律、健康生活的好习惯。 2、一套结合童心和科学的健康绘本。看牙菌闹翻天,脊椎骨头要罢工,细菌大军攻击鼻黏膜 用幽默故事代替讲道理。 3、特邀儿科医生虾米妈咪审核全书,干货满满!故事后分别附有写给大人、孩子的小知识,养成好习惯,育儿不焦虑!
¥66.00定价:¥120.00 (5.5折)
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¥29.30定价:¥45.00 (6.52折)
酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位,是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥74.10定价:¥78.00 (9.5折)
中华人民共和国食品安全法(2021年新修订) 对《中华人民共和国食品安全法》的相关条款进行修改。团购电话:4001066666转6
深化 证照分离 改革,推进 放管服 改革,激发市场主体发展活力,优化营商环境,按照重大改革于法有据的要求,第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过《全国人民代表大会常务委员会关于修改 中华人民共和国道路交通安全法 等八部法律的决定》,对《中华人民共和国食品安全法》的相关条款进行修改。
¥7.20定价:¥8.00 (9折)
¥65.60定价:¥69.00 (9.51折)
DK烹饪的科学 食品科学家解答关于烹饪的一切!200多张彩图详解烹饪原理、百种食材,160个实用建议拯救黑暗料理。
视觉化食品科学普及读物,一场关于美食的化学 物理 生物知识风暴 流行科学读物持续升温,食品科学作为更贴近日常生活,更有温度的话题,却常常被挡在科学门外。医生出身的斯图尔特?法里蒙德在不幸患上脑瘤并接受手术后,被迫放弃了行医生涯,而患病的经历却激发他关注从未认真研究过的食品科学领域。市场上不乏对国内外常见食材做分类和说明的食品百科类图书,以科学依据详尽论述其优劣以及不同烹饪手法对其影响的则寥寥。甚至相关中文资料都十分鲜见。本书除了分门别类地介绍主要食材并用科学的手法解开 高级食材 的面纱,还开创性地对烹饪方式做了常识性的分类和说明,针对烧烤、煎炸、压力锅炖煮等烹饪方式,以及腌制、静置、煨汁等制备手法开展研究,设计实验、以视觉化的手法分享实验过程和数据并进行论证,实为少见。斯图尔特?
¥188.10定价:¥198.00 (9.5折)
¥26.00定价:¥38.00 (6.85折)
ACSM运动营养学 (美)D.贝纳多(Dan Benardot)
¥148.30定价:¥220.00 (6.75折)
成本管理与控制实战丛书--餐饮成本管理与控制实战宝典 涵盖餐饮采购环节的成本控制、食材仓储环节成本控制、食品生产加工环节成本控制、餐厅销售服务环节成本控制等内容。
本书内容丰富、文字精炼。大量实际案例,颇具参考价值。图表为主,文字为辅,一目了然。
¥57.80定价:¥68.00 (8.5折)
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狗狗食谱 零食与鲜食亲手做更健康 宠物美食教科书 科学养宠手册 狗狗喂养指南
宠物美食实战教学导师景小俏食谱分享,给你的狗狗爱和健康的守护 针对狗狗饮食习惯、营养摄取的知识总结 针对入门级读者:狗狗自制餐食必需基础知识 零食 鲜食,5大类33道餐食:烘干类零食、饼干、甜品、浓汤、饭团 精细食谱,一步一图,手把手教学
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本书多次再版,成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的,能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识,同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求,特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷,配有成品图及重点步骤图详解。
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空气炸锅食谱大全 当当自营同款正版包邮低油又好吃空气炸锅料理轻松做空气炸锅万物皆可炸儿童餐家常菜家用菜谱美食畅销书籍创意
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明星店铺 艺凡书苑图书专营店
★幽默爆笑社会哲学,给孩子的哲学思辨与社会入门图画书,《穿内裤的狼》系列新作第六册。 ★内裤 案件,幽默 悬疑,故事有孩子超爱的荒诞搞笑和不说教。 ★以森林喻社会,聚焦社会话题,展现社会现状,关联社会现实。 ★一场拨开重重迷雾,勇于发掘榛子生产真相的冒险,引发读者多角度思考: 1.我们应该怎样看待新兴的食品技术? 2.面对商家诱惑,是顺应感官需求还是控制消费欲望? 3.价格与商品的价值是什么关系? 4.当我们限于困境时,要如何做才能重获生活的希望? 5.怎样看待人类与自然的关系?科学技术可以改变自然生态吗? 6.规则是不可以打破的吗?遵守规则的边界在哪里? ★丰富的图画细节展现森林社会全貌,巧妙的故事情节传达正能量价值观。 ★帮助孩子养成独立思考的能力,学会用辩证思维分析问题,形成自己的价值
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纯天然手作零食 9系列手作零食、63种独家配方,纯天然无添加,超人气零食在家轻松做。
给人温暖力量的构图,细致认真的步骤,充满对料理和美食摄影的热情和执着。爱用新鲜时令食材,少吃加工及精制食物,在自制调味料、家常料理、手工面包、甜品点心、果酱、饮料中坚持一贯的天然无添加的原则。健康美味零负担,解馋又不怕胖,好吃到停不下来!
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小麦肚:小麦食品让你变胖 生病 加速衰老的惊人真相 曾登上纽约时报畅销书榜首,连续5年登上美亚畅销书榜
¥65.60定价:¥69.00 (9.51折)
空气炸锅食谱大全 当当自营同款正版包邮低油又好吃空气炸锅料理轻松做空气炸锅万物皆可炸儿童餐家常菜家用菜谱美食畅销书籍创意
¥9.40定价:¥56.00 (1.68折)
明星店铺 艺凡书苑图书专营店
薄荷实验·喂养中国小皇帝:儿童、食品与社会变迁 (一本来自人类学、社会学、政治经济学、营养学等领域的儿童饮食调查报告;关注中国独生子女群体的食品消费、全球化经济影响下的儿童食品变迁)
一本来自人类学、社会学、政治经济学、营养学等领域的儿童饮食调查报告 关注中国独生子女群体的食品消费、全球化经济影响下的儿童食品变迁
¥39.90定价:¥42.00 (9.5折)
1.故事生动诙谐,趣味性、知识性兼备,符合现代孩子的阅读口味。 2.漫画风格夸张,线条细腻流畅,颜色纯正清爽,是漫画中的精品。 3.以 十万个为什么 的问答方式,轻松讲述孩子们感兴趣的科普知识。 4.通过幽默的情节和鲜活的形象,运用多格画面来展现幽默的情节。 5.游戏的全民性、品牌的认知度、奇趣的幽默感以及专业的知识性。 6.内容新奇有趣,体现前沿科技发现,扩大知识面。 7.新增卡片收集游戏,和小伙伴交流共享,乐趣更多。
¥37.10定价:¥39.00 (9.52折)
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中华人民共和国产品质量法注释本 (百姓实用版) 团购电话:400-106-6666转6 产品质量、消费者权益保护、药品管理、食品安全
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我的血糖我做主 附赠实用无负担美食手册 | 你能坚持下去的科学控糖法,健康就要这样吃!上海疾控中心食品与营养卫生主任技师& 法国蓝带甜品师 陪你一起均衡饮食无负担
别怕,我们一起科学控糖! 控糖一定是件苦差事吧? 当然不是!只要吃对了食物,就能轻松实现饮食平衡,血糖稳稳。 是不是这不能吃那不能吃,甜点更别想了? 那可未必,我们的宗旨是无负担地享用美食,首先让你能坚持下去。 我想瘦身,为什么 管住嘴迈开腿 也效果不佳? 如果糖代谢失调,只靠节食可不行。不如试试像营养师一样好好吃饭,不仅能重获苗条身材,你还能拥有正常的体检指标、充沛的精力、富有弹性的皮肤、没有饮食压力的轻松心态。 没错,谁都希望自己吃得有营养,美味又健康,那就让我们像营养师一样好好吃饭吧!这本书不仅适合糖前期人群,也适合每个拥有健康管理意识的 你 : ? 专利糖盘,像营养师一样get三餐的恰当比例,实现饮食平衡,稳定血糖 ? 轻松活泼的插画,图文并茂,轻松理解营养学知识 ? 书后附上实用工具包
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出版机构权威 成立于1954年的法律出版社,是*法律专业出版机构,始终秉承 为人民传播法律 的宗旨,完整记录了中国法治建设发展的全过程,享有 社会科学类全国一级出版社 全国百佳图书出版单位 等荣誉称号。 编写人员专业 本丛书皆由相关法律领域内的专业人士编写,并引入匿名审稿评估制度,确保图书内容始终紧跟法治进程,反映全新立法动态,体现条文本义内涵。 法律文本标准 作为专业的法律出版机构,多年来,我社始终使用全国人民代表大会常务委员会公报刊登的法律文本,积淀了丰富的标准法律文本资源,并根据立法进度及时更新相关内容。 条文注解精准 本丛书以立法机关的解读为蓝本,对每个条文提炼出条文主旨和适用提要,并对重点条文进行注释,使读者能精准掌握立法意图,轻松理解条文内容。
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★国际最佳营养学会创始人、畅销20多年的《营养圣经》作者献给孩子的成长宝典 ★为身体健康、行为改善、智力提高提供营养支持,让孩子吃出领先优势 ★给1~15岁孩子的全面营养指南,提出从婴儿到青少年不同成长阶段的针对性建议 ★帮助家长解决肥胖、过敏、哮喘、感冒、皮炎皮疹、贪吃、厌食、睡眠不足、易怒、爱打人、注意力不集中、好动等多种常见的儿童问题 ★本书深入浅出、通俗易懂,帮助宝爸宝妈学会将各种营养知识落到实处的技巧与方法 ★华大基因CEO尹烨、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、合生元高级营养专家张义等众多专家联合推荐
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一提起数学,你总会想起高深莫测的公式和繁琐的计算?其实,在很早之前,就有人破译了数学的密码,获得了享用不尽的数学资源。 你知道吗?数学宝藏,其实就隐藏在我们身边 一把通往数学王国的神秘钥匙 一张发掘数学宝藏的神奇地图 让孩子发现数学的魅力, 一本让孩子爱上数学的神奇魔法书 1.激发孩子对数学的兴趣,构建数学思维 旨在培养孩子学数学的兴趣,让孩子喜欢上数学,不惧怕数学。拒绝刻板说教和填鸭式教育,从探案、饮食、人体等领域的数学相关知识入手,在轻松阅读中学习数学知识,不枯燥,不抽象,让孩子在兴趣中学习和成长。重在培养孩子的数学思维,让孩子能够用数学的观点去思考问题和解决问题。数学知识固然重要,但孩子在学习过程中获得的数学思考方式和学习方法更会对孩子产生深远影响。 2.从小学数学,启蒙幼
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重磅推荐: ◆方法有说服力:作者工作多年,曾任3000人课程分销团队长,业绩破百万。 ◆轻理论,多案例、重实用:列举出多个热门行业文案模板。 ◆使用场景广泛:产品详情页、社群、朋友圈、短视频,任何方向的文案人均适用。 ◆含热门行业傻瓜式文案模板,拿来即用:食品、汽车、护肤品、服装、减肥等行业。 ◆各类文案写作技巧,实例分析,引爆流量,让顾客爽快下单,轻松实现销量翻倍。 ◆开启文案破局时代:文案越来越卷,用户视觉疲劳,变现越来越难。如何寻求破局,写出全新好文案?本书给出答案。
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豆腐及其制品加工技术 豆腐、豆腐干、腐竹、豆皮、腐乳生产配方、工艺、技术及设备
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饮食经济学:洞悉饮食背后的社会问题和经济博弈 食品安全、生产分工、气候变化、贫富差距、SDGs, 从农业经济学的角度,明确与饮食相关的社会结构,探讨社会问题,寻求健康可持续的饮食生活!
1.我们的生活离不开饮食,但你可曾想过,一食一饮中,竟然还蕴藏着这么多的经济学知识! 2.作者深耕农业经济学,从专业角度明确了与饮食相关的社会结构,聚焦食品安全、生产分工、SDGs等社会热点问题,并带领我们一窥未来友好型的 健康可持续的饮食生活 。 3. 案例丰富,可读性强,即使不懂经济学也能看懂。快来一起看看饮食中都有什么门道吧!
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未来食品科学与技术 本书由长江学者、“863”首席科学家刘元法教授与陈坚院士主编,江南大学多位著名教授共同撰写的,集中反映了未来食品科学的前沿研究成果。
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1、根据食品风味科学领域近十年来重要的理论与技术创新成果,科学系统地归纳了风味化学知识点的相互联系与发展规律,着眼学术前沿,突出内容创新。 2、通过强化食品科学领域不同方向的知识融合,体现了多技术体系协同推进未来食品发展的先进理念,与时俱进,适应经济社会发展。 3、系统介绍分子感官科学与数学统计方法鉴定食品关键特征风味物质的技术原理与应用策略, 该方法是目前人们明确食品特征风味物质*严谨、 有效并被普遍接受的方法。 4、详细讲解现代仪器分析在食品风味化合物分析方面的应用, 既包括气相色谱、 质谱、 嗅闻谱等较成熟的分析技术,也包括智能感官分析、离子迁移色谱等新兴手段,这些内容对学习者理解和运用先进的风味研究方法大有裨益。 5、将美拉德反应的讲解独立成章,详细解析了美拉德反应形成各种风味物质
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★ 衣食住行4大领域,96个主题,500 知识点,用触手可及的身边事物,开窍孩子科学脑。 ★ 生活观察 原理解释 补充扩展,一步步引导孩子从现象到本质去思考。 ★ 科学 生活,启发孩子用科学的方式,学以致用。 ★ 随书附赠思维导图,让孩子的学习更有体系。
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香料香精应用技术基础 系统介绍香料香精的来源、分类及其在化妆品、食品、烟酒、饲料、涂料等领域的应用
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身边的科学:零食柜里的知识 趣味漫画形式讲解日常科学原理的少儿科普、近百种物品的生产制作流程、亲子共读绘本
适读人群:6-10岁 身边的科学 是一套面向儿童的、以趣味漫画形式讲解日常科学原理的少儿科普图书,是国内知名科普作家写给孩子的趣味科学小百科。 ★绘画生动,书中手绘卡通形象生动有趣,能极大提高孩子的阅读兴趣 ★知识丰富,内容文字经过专家审订,全套书共画出了近百种物品的生产制作流程,其中还包括了众多的小知识点及知识点的延伸 ★亲子共读,很好地满足了孩子好奇的天性,让他们在提出 为什么 以后,可以和爸爸妈妈一起在书中寻找答案 ★培养习惯,本书重在培养孩子的科学习惯,鼓励他们提出问题,寻找答案,良好的科学习惯会让他们受益终身!
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中华人民共和国食品安全法:案例注释版(第五版) 以案释法、解读条文、明晰实用; 兼具专业性、示范性、实用性
以案释法 解读条文 明晰实用 兼具专业性、示范性、实用性
¥26.10定价:¥29.00 (9折)
数学逻辑思维启蒙绘本—零食小镇 数学主题清晰全面,轻松了解数学概念,引导孩子爱上数学。
1.教育体系科学完整,数学主题清晰全面,阶段学习循序渐进。 2.亲子阅读轻松愉悦,互动游戏简单有趣。 3.富有创意的想象童话和多元唯美的手绘插画完美演绎。
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百病食疗大全:全3册(黄帝内经+民间实用小偏方+本草纲目)家庭中医养生一本通书籍 保健饮食 养生食疗 食谱菜谱药膳 做自 中医养生大全食谱调理四季家庭营养健康百科全书保健饮食养生菜谱食品胃病食补营养师
★黄帝内经中的对症食养方。 ①中医经典医学瑰宝。 ②养生、治病、防疫、保健。 ③一本书告诉你日常食养应该怎么做。 ★本草纲目中的对症食养方。 ①中药经典,功效非凡。 ②汲取《本草纲目》食养精华。 ③养生、治病、防疫、保健。 ④让厨房成为你养生保健的营养库。 ★流传很久的民间实用小。 ①偏方实用,效果显著。 ②内容丰富、简单而有疗效的民间实用偏方。 ③内科、外科、儿科、妇科 ④在这里都能找到对症的简单方便的小偏方。
¥36.80定价:¥147.00 (2.51折)
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★英国图书基金会年度 THE BEST 童书。 ★丹妈、妈咪 OK 、年糕妈妈、小小包麻麻等知名阅读推广公众号联袂推荐,版权输出 30 多个国家,全球畅销 1000 多万册。 ★全新小达人点读版,配合小达人点读笔还可跟随专业外教磨耳朵,打造浸入式阅读环境,从小培养宝宝的英文语感。 ★升级版采用与国际同步的食品级超厚白卡纸,不含荧光剂,材质更安全,*更高端;圆角工艺不伤小手,撕咬扯都不怕;外版原厂印刷,国际品质,安全放心。 ★朗朗上口的中英双语韵文儿歌故事,给宝宝有趣又好玩的英文启蒙。 ★丰富的立体机关互动工艺 推推、拉拉、转转 既培养探索精神,又锻炼动手能力,让宝宝爱上阅读,其实很简单。 ★ 点读包链接: https://pan.baidu.com/s/1IOzdC1pCPJWv8Zx2Y7VGnw 提取码: hvs6 ★小达人产品问题:请关注麦芽小达人公众
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国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
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食品科技革命:食物的进化与新产业市场(世界新农丛书) 第一部披露世界先进食品科技进程与新兴产业市场前景的商业图书 展现全球食品创新全景 了解食品科技发展趋势 把握食品产业市场未来走向
《食品科技革命:食物的进化与新产业市场》 是日本第一部彻底披露全球食品科技进程与新兴产业市场前景的商业图书,从几可乱真的 植物性替代肉 和 培养肉 ,到堪称食品行业巨头的GAFA的厨房操作系统,到没有店铺的餐馆 幽灵厨房 ,再到以Amazon Go为代表的 下一代便利店 凡此种种均说明食品科技必将成为今后一个巨大的新兴产业市场。
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1.经典教材,被国内100多所院校使用 2.畅销版教材修订第3版,已重印18次,发行超过8万册, 3.高等学校轻工与食品学科教学指导委员会教材 4.荣获中国石油和化学工业出版物奖(教材奖)一等奖。
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食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论,主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一,并紧密联系实际应用和食品化学*的研究成果与前沿技术,精简了与基础生物化学重复的部分,相应增加了食品中有害成分化学内容,同时,配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件,方便教学使用。 本书可作为食品科学的专业基础课教材,也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
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