¥143.00定价:¥198.00 (7.23折)
《舌尖上的中国2》《风味人间》科学顾问、科学松鼠会人气科普作家云无心*新食品科普文章结集 传授真知识,拒绝不靠谱;帮助你摆脱迷惘恐慌,告别无所适从 独树一帜的食品科普写作:主题融科学入生活,分析结合科研结论和*威机构的报告,兼具科学性与趣味性 十年前,人气科普作家云无心凭借《吃的真相》系列图书的畅销,成为食品科普界的明星人物,后来两次接受知名纪录片导演陈晓卿的邀请,先后担任纪录片(《舌尖上的中国2》《风味人间》)的科学顾问。 十年来,他笔耕不辍,一直致力于食品科普写作,致力于提升公众的科学精神。 面对不断出现的林林总总的食品问题,云无心总是及时地进行准确的解析。他坚持食品科普的独立性,喜欢把食品的益害之处和未知风险和盘托出,因而赢得了 超敢说的食品科学家 的名声。 《识食物者为俊杰:
¥24.00定价:¥48.00 (5折)
1.本书中各个食品质量管理工具与方法都配有例题,便于学生理解,GMP、SSOP、HACCP章节配有完整案例,便于学生应用。 2.教材力求知识新颖、条理清晰、论述简练、科学实用,融入课程思政元素,提升学生分析问题、解决问题的能力。 3.配有33个微课视频资源,扫描书中二维码即可观看学习。
¥37.40定价:¥48.00 (7.8折)
¥54.00定价:¥64.00 (8.44折)
本书配有 食品营养学 视频资源,同时融入了《中国居民膳食指南(2022)》等国家文件内容,列出了思政点、学习要点与思考题,促进学生在知识、能力、素养各方面得到提升。
¥43.70定价:¥56.00 (7.81折)
¥29.60定价:¥38.00 (7.79折)
食品物性学(第三版) 本书面向食品专业师生及从业人员,内容简洁易懂,逻辑通顺合理,包含实验和习题便于读者加深理解。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
《食品营养与健康》全面介绍了人们对营养与健康所关注的知识,内容涵盖营养与健康的各方面。 《食品营养与健康》是根据人们生活中经常遇到的问题,结合作者们多年的专业知识积累编写而成。 《食品营养与健康》结合国内外新研究成果和进展,反映了现代营养的新动向,介绍现代营养健康新理念。
¥27.30定价:¥35.00 (7.8折)
¥44.00定价:¥49.80 (8.84折)
全2册 黄帝内经+百病食疗全集原著正版白话文图解本草纲目四季养生法原版全注全译彩图中医基础理论 中医养生大全食谱调理四季
¥36.90定价:¥128.00 (2.89折)
全4册百病食疗大全土单方书实用小方子治大病民间祖传秘方营养菜谱中医养生书籍保健饮食胃病家庭健康百科书 中医养生大全食谱调
¥58.90定价:¥203.00 (2.91折)
食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材,广泛应用于世界各地的食品科学与技术(工程)专业
本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势,搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学,非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。
¥62.90定价:¥88.00 (7.15折)
¥38.80定价:¥46.00 (8.44折)
食品感官评价(普通高等教育“十三五”规划教材) 普通高等教育“十三五”规划教材,食品感官评价经典教材,高等院校食品专业本科和研究生阶段教学用书。
本书为普通高等教育 十三五 规划教材,系食品感官评价经典教材,可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生和研究生教材,也可供食品及日化产品生产企业、食品质量监管部门相关技术人员参考。
¥25.00定价:¥32.00 (7.82折)
思想会·试毒小组:20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战 本书讲述了美国食品安全领域“大卫与歌利亚”的故事,故事主角是哈维·威利,食品安全征战与其名字密不可分。
普利策奖得主黛博拉 布卢姆的重要著作。 深入挖掘美国食品监管的历史起源。 完美呈现了哈维 威利鲜为人知又精彩动人的故事。 细节丰富且极具可读性。 19世纪末,美国的食物变得愈加危险甚至致命。牛奶和肉类常用甲醛来保存,而后者通常用于尸体防腐;啤酒和葡萄酒用水杨酸来保存,那是一种药用化学物质;罐装蔬菜用硫酸铜来绿化保鲜,可它本身是一种有毒的金属盐;腐臭的黄油经由硼砂处理可以继续食用,而后者本来是一种广为人知的清洁用品。食品制造商则明目张胆出售有害产品,却不会受到监管,也无需接受检查,在他们眼里,利润比顾客的健康更为重要。 为检验这些添加剂和防腐剂的危害,为推动食品安全立法,为完善食品监管,为保护消费者权益,农业部化学家哈维 威利进行 试毒小组 试验,领导了长达30年的食品安全征战,本书讲述
¥69.50定价:¥88.00 (7.9折)
¥25.70定价:¥33.00 (7.79折)
服务的细节062: 超市管理者现场工作指南 “十三五”国家重点出版物出版规划项目 来自日本的超市精细化管理实操读本,打造精品超市从这里起步 培养洞察和分析能力 准确将市场需求反映在商品上和卖场中
1、 服务的细节 系列是 十三五 国家重点出版物出版规划项目,也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距,且在以扩大内需为主要经济导向的时代,越来越需要靠服务的品质来提升企业形象,提高利润,所以,学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此,在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的 双百工程 战略,本套 服务的细节 丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是: 通过东方出版社双百工程的陆续出版,哪怕我们学到日本经验的一半,中国产业实力都会大大增强。 本套丛书计划出版100本,全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业,包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖
¥40.00定价:¥60.00 (6.67折)
本书简要介绍了黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十五种瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况,重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。
¥17.50定价:¥35.00 (5折)
破壁机食谱 创意美食菜谱正版当当自营同款轻松做150道破壁机创意美食西镇一婶破壁机食谱书专用菜谱养生营养果蔬汁豆浆烫粥自
¥34.00定价:¥68.00 (5折)
明星店铺 艺凡书苑图书专营店
1、 服务的细节 系列是 十三五 国家重点出版物出版规划项目,也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距,且在以扩大内需为主要经济导向的时代,越来越需要靠服务的品质来提升企业形象,提高利润,所以,学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此,在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的 双百工程 战略,本套 服务的细节 丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是: 通过东方出版社双百工程的陆续出版,哪怕我们学到日本经验的一半,中国产业实力都会大大增强。 本套丛书计划出版100本,全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业,包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖
¥25.30定价:¥38.00 (6.66折)
¥43.70定价:¥59.80 (7.31折)
1.本教材在第1版基础上全新修订,食品感官分析理论与国际前沿接轨,技术应用与国际食品集团的研究同步,理论和实践指导作用更加完善。 2.本教材增加两两分组检验、R指数检验、R指数排序检验、分等检验、分组检验、光谱描述分析、时间-强度检验、动态主导检验等感官分析方法,有助于提高感官分析的效率;全面更新了感官评价员的筛选,更具指导性和操作性;增加了市场趋势和品牌研究、消费者定性研究、消费者定量研究等内容,对感官分析的作用做总体概括;更新了质量控制实例、产品开发实例、市场研究实例,结合实例更清晰理解感官分析的执行过程、方法和作用。 3.按照本教材的理论指导,可以从零开始完成实验室建设、评价员招募、培训、考核、上岗、产品研究开发应用。
¥32.80定价:¥42.00 (7.81折)
¥8.00定价:¥13.00 (6.16折)
¥49.30定价:¥58.00 (8.5折)
¥33.50定价:¥43.00 (7.8折)
¥71.20定价:¥80.00 (8.9折)
食品微生物检测(职业教育食品类专业教材) 以具体任务内容导入知识点和操作技能。
本教材根据食品检验岗位真实的工作任务设置学习情境,以典型性、实践性、职业性、先进性为原则选取工作任务,并结合相关理论知识,使之成为学习任务,同时融入职业素质内容,使学?在掌握理论知识、专业技能的同时,逐步形成和提高个人职业素养。 本教材以食品检验岗位能力需要为主线,融入国家标准、新技术、新工艺和新方法,通过手机扫码看课件、手机扫码做课前测试和 思政园地 等环节,调动学生学习积极性。学生通过完成不同的任务,掌握食品理化检测的工作技能,实现职业能力的提高。
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
法律人视野下的食品药品——典型案例精编与评析 深入剖析食品与药品行业的法律案例
本书通过细致的案例评析,为读者提供了一个探索食品与药品行业的视角:它不仅涵盖了从食品生产、经营到特殊食品的监管,还深入探讨了从药品研制、经营到中药及特殊药品的法律问题,为从业者和研究人员提供了宝贵的知识来源和实践指导。
¥52.30定价:¥65.00 (8.05折)
¥54.50定价:¥69.00 (7.9折)
¥21.20定价:¥29.00 (7.32折)
¥64.20定价:¥88.00 (7.3折)
¥25.20定价:¥35.00 (7.2折)
¥33.00定价:¥39.80 (8.3折)
饮料食品(小精装校订本)(事物掌故丛谈) 生动再现各类饮食的流传演变,详细梳理和阐释源远流长的中华饮食文化。《饮料食品》——民国民俗学大家杨荫深先生旧著,中国民俗文化不可多得的珍藏佳本。全新校订推出!
《饮料食品》( 事物掌故丛谈 之一) 油盐酱醋酒茶的博大精深 1. 生动再现了各类饮食的流变故事,详细梳理和阐释中国人传承至今的饮食文化,从中我们不仅能体会到中国饮食文化的博大精深,也能从了解许多有趣故事。 2. 引证丰富,信而有征 引证丰富,广泛采辑各地方志和报章杂志,皆信而有征。读者可由此获得许多征实可信、充满趣味的知识。 3. 图文并茂,排版讲究 邓明题签、潘方尔篆刻、赵澄襄封面绘画,内文精选晚清风俗画作为插图。正文横排、引文竖排
¥24.90定价:¥49.80 (5折)
¥49.80定价:¥59.00 (8.45折)
食品贮藏保鲜技术(第二版)(高等职业教育食品类专业教材) 对接食品保鲜岗位,校企合作,积极融入新技术、新工艺、新发展
《食品贮藏保鲜技术(第二版)》修订对接食品保鲜岗位,校企合作,积极融入新技术、新工艺、新发展,充分吸取教师、学生的建议,更加注重培育学生的职业综合素养,同时突出知识点和技能点的关系,增加数字化资源,更加确保教材的时效性、适用性和实用性,满足学生学习需求。
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
身边的科学:零食柜里的知识 趣味漫画形式讲解日常科学原理的少儿科普、近百种物品的生产制作流程、亲子共读绘本
适读人群:6-10岁 身边的科学 是一套面向儿童的、以趣味漫画形式讲解日常科学原理的少儿科普图书,是国内知名科普作家写给孩子的趣味科学小百科。 ★绘画生动,书中手绘卡通形象生动有趣,能极大提高孩子的阅读兴趣 ★知识丰富,内容文字经过专家审订,全套书共画出了近百种物品的生产制作流程,其中还包括了众多的小知识点及知识点的延伸 ★亲子共读,很好地满足了孩子好奇的天性,让他们在提出 为什么 以后,可以和爸爸妈妈一起在书中寻找答案 ★培养习惯,本书重在培养孩子的科学习惯,鼓励他们提出问题,寻找答案,良好的科学习惯会让他们受益终身!
¥8.80定价:¥29.80 (2.96折)
1.宅经济催生了调理食品的发展,本书出版正逢其时 2.本书对调理食品的介绍全面 3.书中很多实例容易理解,可供读者借鉴
¥48.60定价:¥68.00 (7.15折)
食品卫生学(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥35.10定价:¥45.00 (7.8折)
本选题是基于*全国餐饮职业教育教学指导委员会 基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究 项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系,开发中高职烹饪专业系列教材,解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题,总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点,以职业技能标准为结合点,以中高职烹饪专业课程为关键点,形成系列教材作为落脚点。
¥38.90定价:¥49.90 (7.8折)
食品与消费品安全监管技术丛书--农产品质量安全与检测技术 一部理论联系实际,实操性强的案头工具书。
1.国内系统介绍农产品质量安全检测的书籍。 2.既有理论知识的介绍,也有实际检测技术的汇总,并吸纳国内外新近研究进展。
¥142.00定价:¥188.00 (7.56折)
¥44.00定价:¥60.00 (7.34折)
¥43.70定价:¥59.80 (7.31折)
¥78.00定价:¥78.00
¥49.00定价:¥49.00
本书不仅囊括相关法规,亦根据编著人员自身经验,附有常见咨询问题及错误讲解,具有较高的实用性,加之出版时间较新,竞争力较强。
¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)
一个半世纪以前,当食品工业方才生根,仅有极少数消费者信赖包装食品。那时,美国人刚刚开始脱离 自耕自用 、向近邻购买的旧式食物源。随着罐头的 登临 ,美国消费者渐渐开始熟悉一种全新的食品样态:它由陌生人制作,被包装在耐腐蚀的金属容器中。这看起来大有以 对抗腐朽 来蔑视自然规律的雄心。从这一难言乐观的开端起步,美国食品供给俨然发生了一场 大革命 :传统的新鲜、土产食物都为包装加工食品 一统天下 。然而,这一切是如何发生的呢?我们究竟是如何学会确信在一个不透明罐头中庋藏的食物是安全且可靠的呢?在本书中,安娜 扎伊德用罐头工业的故事为我们揭开了上述问题的谜底。安娜将带领我们在 罐头之旅 中重观一个有趣话题:当时美国食品工业的领导者是如何利借助科学、市场,乃至政治的力量,在反对者每一回合都极力抵抗的
¥52.00定价:¥78.00 (6.67折)
食品安全基础(高等学校专业教材) 《食品安全基础》是高等学校专业教材,全书共分十二章,全面系统地讲解了食品安全相关基础知识,结构合理,通俗易懂。
¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)
¥51.60定价:¥62.00 (8.33折)
¥50.70定价:¥60.00 (8.45折)
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食品安全法新论(修订版) 以最新食品安全法为基准,对我国食品安全标准、食品安全监管法律制度、模式,食品安全危机管理制度等,结合案例进行解析。
¥62.80定价:¥78.00 (8.06折)
食品营养学(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 依据2016版《中国居民膳食指南》等标准蕞新修订。
¥42.90定价:¥55.00 (7.8折)
1. 本书以小见大,通过家族发展窥见民族企业发展,以及临沂当地的历史变迁,极具人文价值。 2. 美食图片精美,书中包含秋香代表产品的制作工艺与配料,是一本不可多得的美食图书。 3. 24首二十四节气诗文采斐然。 4. 装帧优良,锁线精装,封面烫金,适合收藏。
¥39.00定价:¥78.00 (5折)
¥18.70定价:¥29.80 (6.28折)
¥32.90定价:¥39.00 (8.44折)
超重、肥胖等问题已成为我国儿童青少年不可忽视的重要健康问题,这与不良的生活方式及饮食习惯密切相关。零食是儿童青少年正餐之外的重要营养补充,需要一本专业的零食指南对其进行科学指导。
¥21.90定价:¥30.00 (7.3折)
1.本书围绕着食品毒理学近几年的重要研究成果以及未来发展方向进行系统阐述,并由美国艾奥瓦州立大学Ashish Sachan 教授和知名食品毒理学专家 Suzanne Hendrich 教授联名并组织全球11个国家、36位知名专家编写。 2.本书尤其重点针对食品毒理学中的生物标志物和纳米传感器、纳米材料的毒性、卫生和包装化学品、食品添加剂、真菌毒素、内分泌干扰物、放射性核素、毒性金属和食品焚烧残留物等进行展开。 3.本书额外介绍了日本福岛核泄漏事件和巴西农药重污染对食品的潜在和未来影响,可作为相关行业研究的参考资料。 4.本书*后一章详细介绍了新兴的适配体技术,有机结合了生物技术和食品工业,为跨学科发展指明了方向。 5.本书适用于食品科学家、研究人员及其他涉及食品安全与毒理学的从业者,并可作为普通高等教
¥68.60定价:¥88.00 (7.8折)
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