**台电子显微镜使人们了解到，真核细胞是一个由膜和通道组成的复杂开放系统，其内部结构就像一座工厂。微生物具有极强的自我调节和环境适应能力，基于这种特性，科学家们发现许多有用的“微生物工厂”，如生产青霉素的点青霉、生产柠檬酸的黑曲霉菌等。人们还利用已知的代谢调节机理对各种微生物进行改造，使其更好地服务于人类。在这些微生物工厂的发现与改造过程中，还有许多传奇轶事，弗莱明早先忽视的点青霉如何成为救世英雄？味精的发明者池田菊苗怎样发现谷氨酸盐？本书将满足你的好奇。
¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)
转基因食品应该被标记出来么？你对转基因生物的态度是拒绝还是接受？人口的迅速增长使粮食紧缺成为全球性的大问题，生物技术在解决食用蛋白、饲用蛋白等矛盾的过程中起到了重要的作用。例如大规模培养细菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物发酵生产单细胞蛋白；或者将外源基因导入植物来提高其品质，如增加营养价值、增强抗性；甚至可以利用改造过的植物生产出药物、化妆品和食品添加剂。本书将从各个方面介绍生物技术对植物的改造，马铃薯-番茄，立方体西瓜，蓝色玫瑰……哦，这些可都是真的！
¥32.10定价：¥38.00 (8.45折)
早在史前时期，人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了。其实“微生物”只是一种通称，包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质。食品加工中*常用到的微生物就是酵母，它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举，想知道法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、旧金山法式酸酵头面包等诸多***美食的发展史和加工原理吗？本书将为您一一解密。
¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
