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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787109209244 Author 作者 李来好,杨贤庆,吴燕燕 主编 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 494页 Publisher 出版社 中国农业出版社 Publication Date 出版日期 2015-11-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 李来好、杨贤庆、吴燕燕编著的《罗非鱼综合加工技术》共分九章。*章讲述了罗非鱼的养殖、加工现状;*章讲述了罗非鱼原料特性,包括罗非鱼的肌肉组成、营养成分、鲜度、腥味物质和品质;第三章讲述了冻罗非鱼片的加工技术,包括保活贮运技术、加工工艺、发色技术、减菌化处理以及品质改良技术;第四章讲述了冰温气调保鲜罗非鱼片加工技术,包括鲜罗非鱼片冰温气调包装工艺、保鲜过程中优势腐败菌菌相分析、对罗非鱼片品质的影
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