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俗话说“民以食为天,食以安为本”。食物不仅提供了人体生长发育和维持健康的营养,而且健康美味的食物也给人以味觉、视觉上美的享受。《食品营养安全与生活》(作者陈沁、张文举、张娟)将食品的营养学和安全性**地结合起来,运用通俗易懂的语言探讨了基本的营养学和食品安全知识,并强调了如何运用科学的观点观察认识这些问题。
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食品理化检验技术(活页)惠琴主编复旦大学出版社 食品检验教材食品类专业校企双元育人教材系列 食品检验技术 全新正版,可开发票,团购优惠咨询在线客服
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《饮食文化导论》作者(陈苏华)从阐述人类文化和饮食文化的基本属性入手,明确了饮食文化学这门学科的性质和地位,详细阐述了历史饮食文化的基本类型、中国饮食文化的演进、人类的食物崇拜、人类饮食的游戏、探究营养的奥秘、人类饮食文化的艺术创造工程、人类饮食文化大技术体系、饮食文化产品及其工具系统、后工业时代饮食文化的现状与对策等专题内容。
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iv id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 厉曙光主编的《营养与食品卫生学》是复旦大学公共卫生学院为适应预防医学专业大学生的专业基础教育和创新能力培养,适应现代医学教学,以本院教师为主邀请部分国内知名专家共同撰写的教材,供预防医学专业五年制的学生教学使用。本教材的主要特点为:①注重科学性、先进性和实用性相结合;②内容比较系统全面、减少篇幅、简练文字,以减轻学生的学*担;③增加各章中的复习思考题,有利于培养学生的自主学习和思考能力;④结合当前社会的热点需求和学科的发展趋势,强化了食品安全方面的教学内容;⑤增加了食品安全的概念和食品风险评估等方面的相关内容。
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营养与膳食(高等医药院校护理系列教材) 孙建琴 复旦大学出版社 图书籍
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许多科学家研究指出,孕产妇、乳母的合理营养是确保优生优育的重要手段之一,合理营养可增强胎儿、婴儿的体格发育、脑细胞发育以及成长过程中的智力发育。为了满足广大孕产妇、乳母营养需要,指导她们合理进膳,《孕产妇营养及四季食谱》一书,将孕产妇、乳母营养与优生的关系;孕产妇、乳母的生理和营养需要特点;合理营养、平衡膳食及结构和食品选择;合理的烹调和膳食制度;应用电子计算机编制食谱;孕产妇、乳母各期四季食谱以及出现妊娠不适和并发症时的营养膳食和食谱等孕产妇营养及四季食谱内容介绍给广大孕产妇。
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