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好味道的秘密 :[美]贝蒂·塞伦古特 著,陈鑫媛 天津人民出版社 新华书店正版图书
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787201183152 Author 作者 (美)贝蒂·塞伦古特 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 256页 Publisher 出版社 天津人民出版社 Publication Date 出版日期 2022-06-01 Product Dimensions 商品尺寸 32开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 大量食谱在列举了食材、工具,并说明完制作步骤后,留给读者“依个人口味调味”“适当调味”等模棱两可的指令。到底什么是调味?该怎么正确调味?食谱没说。主厨兼烹饪教师贝蒂·塞伦古特深知大家的苦衷,决定出一本真正实用的“调味之书”,她在书中解释了味觉产生的基本原理,深入讲解“咸、酸、甜、油、苦、鲜”基本六味在菜肴中起到的作用及其科学解释,比如人类为什么嗜糖、没油的菜为什么不好吃,以及各种味道相互平衡的技巧,
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