好味道的秘密 科学解读“咸、酸、甜、油、苦、鲜”掌握调味的终极秘诀
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马克思的自由伦理学 (美)乔治·G.布伦克特 著 曲轩 译 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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马克思的自由伦理学 (美)乔治·G.布伦克特 著 曲轩 译 天津人民出版社
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马克思的自由伦理学 (美)乔治·G. 布伦克特著 天津人民出版社
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★揭开人类味觉的奥秘。了解味觉的基本原理,从科学角度解析“咸、酸、甜、油、苦、鲜”六味,以及香味、辣味、口感、酒精等影响味觉的元素,帮助爱吃的你提高自己的味觉辨别力。★来自职业厨师的调味指南。怎么判断一道味道不对的菜是哪里不对,太咸或太辣的菜还有补救方法吗,“适当调味”到底要怎么做?来听听职业大厨的建议,让你成为更好的家庭厨师。★出人意料的关于味道的趣味科普。为什么冰镇可乐更好喝?为什么奶制品能解
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好味道的秘密:来自职业厨师的调味指南 [美]贝蒂·塞伦古特 著,陈鑫媛 译,未读 出品 天津人民出版社 [新华集团正版书 全新正版图书正规电子发票多仓就近发货85%城市次日达
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787201183152 Author 作者 (美)贝蒂·塞伦古特 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 256页 Publisher 出版社 天津人民出版社 Publication Date 出版日期 2022-06-01 Product Dimensions 商品尺寸 32开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 大量食谱在列举了食材、工具,并说明完制作步骤后,留给读者“依个人口味调味”“适当调味”等模棱两可的指令。到底什么是调味?该怎么正确调味?食谱没说。主厨兼烹饪教师贝蒂·塞伦古特深知大家的苦衷,决定出一本真正实用的“调味之书”,她在书中解释了味觉产生的基本原理,深入讲解“咸、酸、甜、油、苦、鲜”基本六味在菜肴中起到的作用及其科学解释,比如人类为什么嗜糖、没油的菜为什么不好吃,以及各种味道相互平衡的技巧,
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好味道的秘密 (美)贝蒂·塞伦古特 著 陈鑫媛 译 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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好味道的秘密 (美)贝蒂·塞伦古特 著 陈鑫媛 译 天津人民出版社
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好味道的秘密 科学解读“咸、酸、甜、油、苦、鲜”, 掌握调味的秘诀|叶怡兰、曾焱冰
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