为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢?为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料?咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易?复杂的阿拉伯食物的起源在哪?谁是古典时代的**名厨?法国的高级料理如何征服世界?现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现?我们今天的味道偏好又从何而来?……阅读保罗·弗里德曼主编的这本《食物(味道的历史)》,寻找答案。
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回眸餐桌上别样的日本史 追寻久远的和文化源流 精彩呈现一万年来和食演进历史,从源头理解非遗和食文化 刺身、寿司、天妇罗,我们熟悉的和食初是什么样子? 了解和食背后的故事,解开日本人健康长寿的秘密。 从稻作智慧发展出 和文化 保存至今的平安贵族饮食 丰臣秀吉的声望与幸福餐 茶圣千利休的怀石 江户风味的四大天王 从饭咖喱变成 咖喱饭
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未来食物:明天我们吃什么(如何以健康、可持续的方式养活不断增长的世界人口?) 本书将改变读者对食物的惯有思考模式,阐述更智能的食物生产方式,帮助读者对全球食物资源分布和未来食物的发展趋势有所了解。
探索可持续发展、粮食生产和分配方面的趋势问题 全面梳理未来食物趋势,阐述全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇,生动介绍新食品体系的原料和形式,从3D打印食物到超级蔬菜,从可持续包装到无人超市,本书深刻地概述了从城市农业到海洋农场,从人工肉到应用人工智能,从混合超市到新的数字平台模式等趋势,初探未来食物供应链发展的各种可能性。
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食品雕刻是雕刻艺术的一个分支,也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。《食品雕刻入门》分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析,图文并茂,浅显易学,体例活泼新颖,既可作为中等职业学校烹饪专业的实训配套教材,也可作为酒店管理培训、烹饪技能培训、短期食品雕刻培训、食品雕刻爱好者的参考用书。
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和食全史/永山久夫/责编:韦丽娟/译者:蔡丽蓉/日本饮食料理历史大全文化/浙江大学出版社/和食演进历史
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本书针对老百姓的一日三餐,从膳食营养入题,设有四部分内容,分别是①健康平衡的膳食与营养素;②合理科学的膳食配餐与烹调,③安全卫生的食品保藏与鉴别和④不同人群的膳食营养与保健。内容深入浅出,通俗易懂,把营养学的知识**通俗化,把膳食的行为**科学化。
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食品药品微生物检验技术 浙江大学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
本书以典型工作领域的职业能力培养为重点,淡化学科意识,以真实工作任务及工作过程为依据重构教学内容,以典型工作任务及工作过程为载体进行能力本位的项目化教学设计。按照当前高职高专工学结合的教学需要,以“任务驱动、项目导向”的设计理念,分十一个实用的教学项目,介绍了常用仪器设备的准备与消毒灭菌、培养基的配制、微生物形态的观察、微生物的分离纯化培养与保藏、微生物生长的测定、检验样品的采集与处理、菌落总数测定、大肠菌群测定、常见致病菌检测、药品微生物学检验、微生物检验综合技能实训等方面的知识。
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食品化学 浙江大学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品理化检验技术/马少华 浙江大学出版社有限责任公司 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品雕刻与围边工艺 浙江大学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品雕刻入门(技能型人才培养十三五规划教材职业教育1+X课程教材)
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食品雕刻入门 浙江大学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食物 味道的历史 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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食品雕刻入门 编者:朱成健 浙江大学出版社【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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食药道德教育 陆晓莉 浙江大学出版社【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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食品药品微生物检验技术 范建奇 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品雕刻是中国传统的手工技艺,广泛用于宴会装饰和菜肴点缀,近年来发展十分迅速,工艺技巧上大量吸收了玉雕、石雕、木雕等技术,成为烹饪从业人员必须掌握的技能之一。本教材在编排中以能力为本,由浅入深、循序渐进地展示步骤,尊重学生的认知水平,根据高职学生的学习规律及行业岗位的实际需要,合理规划学生应具备的知识与能力,突显了高职教育的特色。本书在以食品雕刻为主线的基础上,又增加了糖艺、盘饰、围边等工艺,使学习内容更为多样和深入。本书既是一本适合各级职业院校烹饪相关专业学生学习的教材,也是烹饪从业人员的实用工具书。
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食品化学 冯凤琴 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品理化检验技术/马少华 马少华 著 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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食品标准化 刘欣 著 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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《食品农产品认证及检验教程》作者付晓陆、马丽萍、汪少敏、王冬群、周南镚等在多年积累经验的基础上,对国家及各主管部门发布的众多食品农产品相关法律法规及认证规范进行了系统的收集整理,去粗取精、去旧存新,将食品生产企业应重点关注的法规及认证要点进行了系统的讲解。为了便于食品农产品生产企业实际操作,作者对各项认证要求、材料准备、申报流程以及注意事项进行了详细的叙述。
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以食品安全核心内容为主线,融合了食品加工、食品营养学、食品卫生等相关内容,深入解读了食品安全链条上的诸多细节问题,纠正日常生活中的认知误区,具有系统性、科学性、权威性和全面性。 内容涉及农业生产环境与食品安全、动植物原料与食品安全、食品加工与食品安全、食品流通与食品安全、餐饮与食品安全、食品安全与食源性疾病、食品营养与保健食品、食品安全检测技术及应用、食品质量标准与监管、怎样选购安全食品等相关知识。每章主要包括理论阐述、易混淆问题解读、思考题及拓展阅读等。 在传统教材的基础上,以二维码形式嵌入了数字资源,在每章的*后对当前食品安全方面的热点问题与相关案例进行了解读,增加了可读性与应用性。 紧密结合日常生活,可作为高等院校各专业通识课教材,拓宽知识面,也可供食品相关
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食品微生物检测实训教程 陈江萍 主编 著作 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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