酶在食品加工中的应用 (第2版) 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《酶在食品加工中的应用(第2版)》对传统的酶学做了简要的介绍,更重要的是花了大量的篇幅介绍与酶相关的生物工程技术,包括酶工程技术、蛋白质工程技术,对酶的结构测定、功能分析、检测技术都介绍了许多新的进展。
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[英]塔科、伍兹 李雁群、肖功年 译 /2002-01-01 /中国轻工业出版社
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(英)塔科,伍兹,李雁群,肖功年 /2002-01-01 /中国轻工业出版社