王森教育.面包教科书:世界面包冠军的经典配方 世界面包冠军的诚意之作,殿堂级面包制作技艺首度呈现。十大类产品50款经典面包的详细制作过程,高清晰彩图和视频手把手教你烘焙美味面包。
解读面包制作原理,带你走进标准化的面包制作世界 包括十大类产品 50款经典面包的详细制作过程 高清晰彩图和视频手把手教你烘焙美味面包 通过复杂问题简单说,小白也能成为专业级烘焙高手 本书产品涉及十大版块的产品均是世界面包冠军朋福东、龚鑫的赛事作品。理论部分从科学的角度解读冠军面包师的经验之作,让复杂的工艺技术变成可复制的科学原理,不但学会 如何制作面包 ,还知道 为何如此制作面包 。每款面包的实践部分都有完整的制作流程解析与配方比例分析,带你认识标准化的面包制作。
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王森教育.蛋糕裱花基础(第三版)(上册) 蛋糕裱花基础知识更加完备,奶油、奶油霜、豆沙等常见裱花材料均有举例说明,配套100分钟二维码视频,扫码轻松学。
2007年出版至今第三次修订改版,蛋糕裱花基础知识更加完备,奶油、奶油霜、豆沙等常见的裱花材料均有举例说明,配套100分钟的二维码视频,扫码即可边看边学习。
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王森教育.蛋糕裱花基础(第三版)(下册) 增加蛋糕裱花设计方法和举例,人物蛋糕、动物蛋糕、水果蛋糕、仿真蛋糕等均有详细讲解,配套120分钟二维码视频,扫码轻松学。
2007年出版至今第三次修订改版,根据需要增加蛋糕裱花设计方法和举例,人物蛋糕、动物蛋糕、水果蛋糕、仿真蛋糕等均有详细讲解,配套120分钟的二维码视频,扫码即可边看边学习。
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王森教育 日本面包师的经典配方-王森世界名厨学院 王森 中国轻工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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王森 四季韩式裱花蛋糕(含DVD光盘) 高颜值蛋糕裱花书,起源于美国惠尔通奶油霜蛋糕,在韩国得到改良,更适合亚洲人的审美和口味。
美好的背后,伴随着无数次的尝试。 当奶油霜在你手下开出漂亮的花朵, 一年四季的美丽仿佛都被收藏了。 这一刻的喜悦和幸福,无法用语言传递。
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欧式面包-王森世界名厨学院 王森 中国轻工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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法式甜点 王森 中国轻工业出版社【正.版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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法式甜点 王森 中国轻工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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★零失败学做彩绘蛋糕卷,简单又好吃★各种图样,让你的蛋糕高颜值与众不同★上千张精美图片,步骤演示更加清晰王森同系列好书推荐杯子蛋糕&造型饼干:32款杯子蛋糕,18款造型饼干,细数新手易犯错误,百余幅详解步骤图,独家配方大公开,助你成为孩子和恋人眼中的烘焙高手,牢牢锁住身边的爱。马卡龙:37种馅料配方×28款经典马卡龙×26款创新造型马卡龙!“新手成功知识”+“马卡龙绝不失手Q&A”,将所有关于制作的疑惑和问题一扫而空!让你胸有成竹,一次成功!
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翻糖蛋糕&饼干制作入门2(含DVD) 王森 翻糖花卉制作更加详细多样,增加更多特色蛋糕。90分钟DVD翻糖大师亲自演示调色、包面、捏花、造型,蛋糕组装等多个制作细节
《 翻糖蛋糕 饼干制作入门 》出版后,得到了众多爱好者的喜爱和收藏。时隔两年,新版《翻糖蛋糕 饼干制作入门2》出版,延续上一版简单实用的风格,根据当前流行趋势,更新了全部蛋糕和饼干的款式,翻糖花卉制作更加详细多样,并增加芭比娃娃等特色蛋糕的制作,能够满足婚礼、生日、节日、大型活动等多种场合的需要,无论是开店还是在家自己做都会有所收获。本书同步配有90分钟DVD视频光盘,翻糖大师亲自演示翻糖调色、包面、捏花、造型,蛋糕组装等多个制作细节,超值、全面的国内外翻糖蛋糕饼干方法都在这里了,快来看看吧。
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1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。 收录法国甜点MOF大师Jean-FrancoisArnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本著名甜点匠人野泽孝彦独家甜点制作配方及制作技法。 2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图,更易掌握大师制作思路。 3. 配有甜点制作视频二维码,帮助初学者边看边学。
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慕斯蛋糕基础课王森 王森 中国轻工业出版社 9787501993864
经典慕斯蛋糕制作教程**改版升级 超级详尽的慕斯蛋糕制作基础知识,零基础也能做出美味蛋糕 提供多种口味组合变化方案,让创作灵感一触即发
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一场用心的烘焙之旅 王森 中国轻工业出版社 9787518419463
在世界技能大赛中,中国选手蔡叶昭、吕浩然分别在烘焙项目、糖艺/西点制作项目获得了金牌和优胜奖的好成绩。本书原景还原了比赛作品的制作过程,文字言简意赅,切中要害,图片丰富,360度呈现作品的完成过程,堪称教科书级的烘焙、糖艺/西点经典作品集。同时详细介绍了世界技能大赛中两个项目的比赛流程、要求、规则,通过详述赛前训练准备、赛中经历、赛后心路历程,传递出积极奋进、团结合作、砥砺前行的正能量,希望能推动我国烘焙行业和西点行业的发展。
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蛋糕裱花基础 下册 第3版 王森 中国轻工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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本书以日式面包发展为主线分类,列举日式改良的传统欧式面包和日式经典面包,邀请日本多位面包大师组成编写团队,讲述四十余款面包的制作流程和重点,配有详细的步骤图片和视频二维码。在理论部分介绍日式面包劋作重点与难点,并以面粉为切入点讲解日式、法式和中国面包的区别以及改良方法,希望对大家理解日式面包能有帮助。
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蛋糕裱花基础 (升级版) (上册) 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《蛋糕裱花基础(升级版)(上册)》分为理论和实践两大部分,将时尚与传统结合,涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛丶笔画蛋糕等多种类型的蛋糕,更有时下zui受欢迎的巧克力和水果装饰实例,向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。
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翻糖蛋糕饼干制作入门 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《翻糖蛋糕&饼干制作入门》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕等众多翻糖的精华品,以图文并茂的形式向人们全面展示了翻糖的制作工艺、流程及国内外先进的蛋糕装饰手法。
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《学做意大利餐》以意大利菜的文化历史背景为切入点,介绍不同原材料的特点和搭配方法,详述了意大利餐的烹饪技巧与注意事项,特别对酱汁和高汤的制作进行了归类介绍。意大利菜分为北部菜系、中部菜系、南部菜系、小岛菜系四大类,书中列举了93个品种的详细制作过程,配以清晰的分步劋作图,简单易学。
¥27.10
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日本甜点大师的私房配方 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书中的三位大师,杉本都香咲、朝田晋平和中川二郎,在日本甜点界都有很高的地位,多年的经验让他们比普通人更能感知蛋清的温度、奶油的轻盈和材料的完美融合。如果能与他们接触并学习的,带给你的或许就是另一番甜点世界。除了详尽介绍每一个配方产品,本书还对常用的基础材料、奶油、装饰、巧克力等做了一个详细的归整和理论梳理,无论是对初学者还是甜点师,都有获益之处。
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学做西餐 从入门到精通 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书从西餐原料的选购入手,全方位介绍西餐烹饪技巧、制作方法、酱汁的调配、酒的搭配,26道人气西餐,覆盖头盘、沙拉、汤、主菜、意大利面&米饭。简洁的文字,精美的配图,让你轻松从新手变高手,用简单的材料烹调最美味的西餐。
¥10.55
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烘焙食品制作教程 面包制作入门 王森 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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¥7.82
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面包制作入门-烘焙食品制作教程【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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日本甜点大师的私房配方 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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