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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518431281 Author 作者 (美)约瑟夫·J.普罗沃斯特 等 Format 版本 精装 Pages Number 页数 384页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2021-12-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 《烹饪科学原理》旨在从饮食与烹饪的角度讲授生物学和化学的基本概念,而这些基本概念无论是对于烹饪还是饮食都是必不可少的,在此基础上,全书详细介绍了食品和烹饪中的科学知识和科学原理,包括各种科学理论基础,如分子结构、化学键、蛋白质结构、生物分子和细胞理论,以及肉类、蔬菜、香料、乳制品等与饮食相关的主题。同时,本书在对食物背后的科学原理进行探讨的基础上,进一步论述了关于食物的历史、疾病和食物相关疗法
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518421336 Author 作者 (美)弗雷德·路桑斯(Fred Luthans),(美)卡洛琳·约瑟夫-摩根(Carolyn M.Youssef-Mor Format 版本 精装 Pages Number 页数 332页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2018-09-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 世界有名管理学家、管理心理学家弗雷德·路桑斯(Fred Luthans)教授很先提出了心理资本的概念。数十年来,以循证为基础的心理资本得到了来自优选的研究支持。心理资本不仅受到私营企业的欢迎,还被广泛应用于军事人员、飞行员、警官、学生、政府部门的人员及各种组织的员工和领导,甚至连NASA都在使用!本书是路桑斯教授和其同僚的新作。它不仅延续靠前版的《心理资本》,将积极心理学的观点
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