潮汕食话:人文视角下的潮菜风物志 一部半个世纪的潮菜风物志,一位老影视人的联觉万花筒,高端潮菜原来很接地气,教你一物吃出三千世界!陈晓卿、白岩松诚挚推荐!
一部半个世纪的潮菜风物志,密密盘点老潮人童年的味道!地域文化、历史传承、风土人情、民间传说,你想看的它都有! 作者是资深媒体人,从食物的历史溯源讲到民间传说,从工艺烹法讲到影视意象,挖掘每一种食物精彩纷呈的生命维度。美味的不仅是食物本身,还有那文化精粹、精神食粮、生命传递和人间真情。 潮菜其实很接地气,辟谣影视媒介上的食物讹传,还原一个原汁原味的潮汕!从饮食感受潮汕族群的智慧,唤起大家的味觉共鸣,和对不同时代价值观的探讨。 140余幅精美图鉴=1本潮汕人舌尖的味道相册,勾引你去一品真相!美食爱好者、潮汕文化爱好者指南之一。 潮学研究院副院长 黄挺 倾情题签!央视著名主持人 白岩松 、《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿 诚挚推荐!
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汗青堂丛书073·美食与文明(新):帝国塑造烹饪习俗的全球史 薛兆丰陈晓卿推荐 过去5000年流动的盛宴堪称一部精彩绝伦的全球交流史,不容错过! 跨越山海和帝国的边界,把握主流饮食的演变之道
◎以全球为舞台,以帝国为视角,追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球史将政治、经济、社会方面的著作融会贯通,成为一种全新的史学叙事方式。 ◎深入挖掘了饮食演变之道背后的政治、经济、社会和文化等重要因素;透过稀松平常的饮食习惯看清食物引发的政治想象。 ◎跨学科、多视角地看待过去5000年烹饪宇宙哲学的发展;大量史料和精美彩插,展现了与饮食习俗密切相关的重要经济活动和社会生活。 ◎富有趣味地阐述了高低阶饮食之间的分野、食品工业化的利弊等现象,避免落入将往昔饮食浪漫化的美丽误区。 所获奖项 荣获2014年度国际烹饪专业协会最佳烹饪史图书奖
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美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史(美食纪录片导演陈晓卿、经济学者薛兆丰联袂推荐,5000年流动盛宴书写出的全球交流史
◎以全球为舞台,以帝国为视角,追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球史将政治、经济、社会方面的著作融会贯通,成为一种全新的史学叙事方式。 ◎深挖掘了饮食演变之道背后的政治、经济、社会和文化等重要因素;透过稀松平常的饮食习惯看清食物引发的政治想象。 ◎跨学科、多视角地看待过去5000年烹饪宇宙哲学的发展;大量史料和精美彩插,展现了与饮食习俗密切相关的重要经济活动和社会生活。 ◎富有趣味地阐述了高低阶饮食之间的分野、食品工业化的利弊等现象,避免落将往昔饮食浪漫化的美丽误区。 自称关心真实世界的经济学家们应该感到羞愧,他们似乎从来没有系统地研究过我们一日三餐所逃不过的美食。历史学家蕾切尔 劳丹填补了这个空白。这是一部关于日常饮食的历史百科全书。 薛兆丰,经济学者
十二五国家重点出版物出版规划项目非洲、坦赞铁路、
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