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有大厨的地方 就有江湖 鲁菜的后厨俨然是个江湖，大厨在这里比武论剑，各显神通。鲁菜的 武艺 也有内、外功之分：内功即刀功、火功、勺功；外功见诸于酥、熘、爆、炸、炒，塌、烧、拔、蒸、烤。比如， 拔丝 便是鲁菜的独门绝技 中火慢炒，火候掌握得纹丝不差，浅黄色的糖泡顷刻与裹浆炸熟的食材纠缠得千丝万缕。芫爆、锅烧两种技法堪称本门绝杀暗器：前者脱胎于油爆，只芫荽一种配料，加盐、胡椒粉调味，口感脆滑、清香微辣；后者先将原料卤入味，制成坯，再挂糊油炸成菜，外酥里嫩，回味悠长。 有风味的地方 就有功夫 鲁菜之风味，来自于火候和调味的功夫。白糖过油炒成糖色，中火?至粘稠，这个寻常的步骤，塑造出九转大肠的红润透亮，*后点入的那一小撮砂仁和肉桂，又造就了它的五味俱全；鱼片裹浆下五成热油中滑透，然后入香糟酒调味
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鲁菜李培雨 著蓝天出版社9787800812200 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书分热菜、冷菜两大部分，附彩图94张，共介绍高、中、低档传统鲁菜261种。
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鲁菜泰斗 华夏国宝:中国烹饪大师王义均传 黎莹 大众文艺出版社 9787801715388【正版图书】 正版书籍，满额减，电子发票
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鲁菜 李培雨 著 9787800812200 蓝天出版社【售后无忧】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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鲁菜崔义清、崔伯成 编著山东科学技术出版社9787533112547 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书共收入鲁菜菜品8大类300余种，反映济南、胶东、孔府菜之精华，体现了鲁菜的风格。
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鲁菜 崔义清、崔伯成 编 山东科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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鲁菜精萃:中国烹饪大师王义均经典之作王义均 著大众文艺出版社9787801710826 正版图书,下单速发,可开发票
本书从数万个品种中筛选出了180多个精品，内容包括山珍、海味、水产、家禽、肉类、蔬菜等。
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鲁菜崔义清、崔伯成 编著山东科学技术出版社9787533112547 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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鲁菜300种 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
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鲁菜精华 郭玉华 主编；吴杰 9787801595744 中国建材工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的鲁菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国鲁菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。 书中菜肴的分类，按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示，对主要制作过程还配有示范图片。 本书内容全面、科学、系统、实用、图文并茂，不仅可作为全国各地烹饪院校的教材用书，而且还是烹饪爱好者和家庭主妇的良师益友。
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鲁菜 张廉明、张隼 编著 华夏出版社【放心购买】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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鲁菜烹调350例 张明亮 编著 总后金盾出版社【可开电子发票】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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鲁菜烹调350例张明亮 编金盾出版社9787800225185 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书是专门介绍我国四大菜系这一——鲁菜烹调技艺的实用工具书。作者在书中简要介绍鲁菜形成和发展历史及特点，重点传授了7类350种鲁菜的选料和制作方法，提示了操作要点。文字通俗易懂，讲述简明扼要，易于掌握。本书既能满足一般家庭学做鲁菜的需要，也可供饮食行业和有关院校教学参考。
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鲁菜(中华饮食文化丛书) 无 中国人民大学出版社 9787300324517
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鲁菜 崔义清、崔伯成 编著 9787533112547 山东科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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鲁菜300种李廷秀 编山东大学出版社9787560702247 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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鲁菜泰斗 华夏国宝:中国烹饪大师王义均传 黎莹 大众文艺出版社 9787801715388 黎莹 大众文艺出版社【放心购 【正品保证，进入店铺更多优惠！】
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鲁菜制作（技师模块第四册） 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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鲁菜烹调技术 青岛市劳动局 青岛海洋大学出版社 9787810267298
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鲁菜精华 郭玉华 主编；吴杰 中国建材工业出版社【可开电子发票】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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