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NOMA主厨日记 勒内雷哲皮的创意自述 111篇主厨私人手记 20款招牌食谱菜谱饭店餐馆西餐 商业经营经验 美食书籍 北
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1.难得一见的餐厅主厨日常记叙：勒内?雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨，他创建了Noma餐厅，开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座，被评选为全球前50餐厅。本书则为主厨勒内?雷哲皮的私人笔记，也是难得一见的餐厅主厨日记。2.111篇颇具可读性的经营和创意手记：书中包含111篇日记，记录了作者勒内从餐厅创业初期到获得全球前50餐厅荣誉的艰难历程，有欢笑，也有泪水，其中不乏Noma餐厅招牌菜的创作灵感及过程，经营与创意灵感兼备，是一本可读性很强的手记。3.收录20款招牌食谱，一首北欧餐桌的风物诗：书中包含Noma餐厅20款招牌菜的食谱，食谱和日记内容相呼应，既可以让读者沉浸式感知勒内的创新精神，又可以亲身学习名厨菜肴。4.内容严谨，结构明晰：书中特意加入了“人物介绍”“重要事件及专有名词”
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NOMA餐厅发酵指南 [丹] 勒内·雷泽皮 后浪 9787557027841 广东旅游出版社 正版全新书籍 多仓发货 正规发票
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NOMA餐厅发酵指南 五次摘下“全球50佳餐厅”头名的米其林餐厅NOMA公开美味的秘密，详细解读发酵食物的烹饪原理与制作
重新定义了北欧餐饮的NOMA餐厅曾于2010、2011、2012、2014年四次摘下英国《餐厅》杂志评选的全球50佳餐厅冠军头衔。2021年再次获得这一殊荣。NOMA主厨、联合创办人勒内 雷泽皮坦言： 没有发酵，就没有诺玛餐厅。 ? ※ 这是一本将顶级餐厅的烹饪方式推广到家庭厨房的作品。 ※ 厚重翔实，条分缕析，以科学探索的精神研究发酵食品。 ※ 以延时摄影照片呈现发酵过程，方便读者观察照片之间的细微变化。 ※ 内文采用北欧特种纸，四色 专色印刷，细腻还原NOMA餐厅的饮食美学。 ※ 封面选用简约又不失典雅的高阶莱妮布纹纸，压凹烫黑工艺，力图呈现NOMA的设计精髓。大开本锁线精装，可180度平摊，为您带来更好的阅读体验。 ? 名人推荐 勒内 雷泽皮和NOMA团队为发酵这一遍及世界各地的古老技术带来了非凡的创造力。即便是新手，也能够轻松掌握。《NOMA餐厅发酵指
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NOMA网络能效优化 万晓榆 等 著 著 科学出版社 网络技术 网络通信（新）
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NOMA主厨日记：勒内·雷哲皮的创意自述 [丹麦]勒内·雷哲皮（René Redzepi） 9787568069748 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
内容介绍： 勒内?雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨，他创建了Noma餐厅，开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座，被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内?雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记，记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等，是新北欧料理的里程碑。
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重新定义了北欧餐饮的NOMA餐厅曾于2010、2011、2012、2014年四次摘下英国《餐厅》杂志评选的全球50佳餐厅冠军头衔。2021年再次获得这一殊荣。NOMA主厨、联合创办人勒内·雷泽皮坦言：没有发酵，就没有诺玛餐厅。 ※ 这是一本将很好餐厅的烹饪方式推广到家庭厨房的作品。※ 厚重翔实，条分缕析，以科学探索的精神研究发酵食品。※ 以延时摄影照片呈现发酵过程，方便读者观察照片之间的细微变化。※ 内文采用北欧特种纸，四色+专色印刷，细腻还原NOMA餐厅的饮食美学。※ 封面选用简约又不失典雅的高阶莱妮布纹纸，压凹烫黑工艺，力图呈现NOMA的设计精髓。大开本锁线精装，可180度平摊，为您带来更好的阅读体验。
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