以食品安全核心内容为主线，融合了食品加工、食品营养学、食品卫生等相关内容，深入解读了食品安全链条上的诸多细节问题，纠正日常生活中的认知误区，具有系统性、科学性、权威性和全面性。 内容涉及农业生产环境与食品安全、动植物原料与食品安全、食品加工与食品安全、食品流通与食品安全、餐饮与食品安全、食品安全与食源性疾病、食品营养与保健食品、食品安全检测技术及应用、食品质量标准与监管、怎样选购安全食品等相关知识。每章主要包括理论阐述、易混淆问题解读、思考题及拓展阅读等。 在传统教材的基础上，以二维码形式嵌入了数字资源，在每章的*后对当前食品安全方面的热点问题与相关案例进行了解读，增加了可读性与应用性。 紧密结合日常生活，可作为高等院校各专业通识课教材，拓宽知识面，也可供食品相关
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