大厨请到家:111种面包 面粉、食盐、清水、酵母…… 随处可见的家常材料
烘焙新手的面包制作圣经 多变的口味,松软的口感 面粉、食盐、清水、酵母 随处可见的家常材料 搅拌、滚圆、发酵、烘烤 朴素简洁的烘焙技巧 全麦、无糖、吐司、可颂 营养健康的自制面包 烘焙名师黎国雄将每种面包的制作配方都做了详细的步骤分解图,让你一目了然。 内容更是分为初级、中级和高级三个等级,帮助你循序渐进地学习制作。
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用你的双手 制作甜蜜的回忆 为什么仅仅是*简单的糖、蛋、粉的结合, 却能带来如此松软、甜蜜的口感? 欧式、日式,慕斯、奶油。芝士、水果 这些看起来精美的蛋糕 其实制作起来一点也不繁琐 所有你能想到的,关于松软和甜蜜的体验 以及蛋糕带给你的那些美好时光 这本书都可以帮你实现
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正版书籍 专业面包制作教科书:发酵篇 堀田诚著张沿婷等译从基础发酵开始解开影响面包成品的秘密专业面包店西餐饼房从业人员学 1
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大厨请到家 114种中式点心 黎国雄 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
中国文化博大精深,中华美食亦是如此。其中,中式点心的历史很悠久,其品种丰富、工艺精湛,还与食疗紧密结合,突出养生的特点。相比西式点心的小巧精致、以甜味为主的特点,中式点心突出的是它的厚重感和味道的层次感。中式点心的造型千变万化,口味甜咸皆备、荤素俱全,且具有各地的独特风味。《4种中式点心》介绍了4道易上手的中式点心,分为初级入门、中级入门、入门三部分。每道点心在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的介绍,并配有详细的分解步骤图。全书图文并茂,简单易学,初学者可根据难易程度,由浅入深地进行学习。
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适读人群 :大众读者、面点爱好者、家庭主妇等 造型千变万化、口味咸甜皆宜、馅料荤素俱全 n n 忙碌的生活之余 n 来一场寻味之旅 n n 小笼包、豆沙饺、芝麻烧饼…… n 这些味道你是否还能记起 n
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